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1，包子的制作方法

小籠包小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太干了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包，配好后放進雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會很好味了。材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）＋醋（兩湯匙）做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。 2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手，將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。 3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。

包子的制作方法

2，包子的做法教程

包子的做法教程如下所示：材料：面粉、水、酵母、半肥瘦肉餡1、酵母加入適量溫水里攪拌均勻。2、把酵母水及油加入面粉中。3、分次加入220克水，邊加邊用筷子攪拌。4、直至沒有干粉，呈絮狀。5、揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，室溫發酵40分鐘左右。6、發酵好的面團取出，揉勻，分成小塊，這點包子皮分量我做了16個包子。7、把每小塊面團揉圓，搟成中間厚四周薄的圓形面片。8、包入肉餡。9、右手拇指，食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口。10、包好的包子，底下墊一小塊油紙，放入蒸籠，醒15分鐘，冷水上鍋，水開后，蒸15分鐘。關火后，過3-5分鐘，再開蓋即可。

包子的做法教程

3，怎么做包子啊

最近感覺包子餡放點蝦皮味道不錯蝦皮是咸的話放鹽要小心

食材主料普通面粉500g細砂糖20g輔料嫩油菜300g干香菇100g雞蛋5個蒜3瓣姜1塊小蔥1根蠔油1湯匙雞精少許香油2湯匙花椒油1湯匙植物油適量胡椒粉1小勺鹽適量雞湯適量酵母5g清水適量步驟 1.將細砂糖、酵母放碗內，加入清水溶化靜置5分鐘。 2.將靜置好的酵母水倒入面粉內。 3.再加入適量清水拌成絮狀。 4.再揉成光滑的面團。 5.用濕布蓋上放溫暖處發酵。 6.將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內，加入雞湯用小火煨煮15分鐘。 7.然后撈出瀝水。 8.蔥、姜、蒜切成細沫，鍋內放植物油燒沸，將熱油淋入蒜沫碗內，然后拌勻放涼備用。 9.雞蛋加入少許鹽打散，鍋內加油燒熱，倒入雞蛋滑熟，炒散。 10.油菜洗凈，放入開水內燙一下。 11.然后撈起過涼，瀝干水分。 12.再把油菜切碎，用手擠出多余的水分，香菇切成細丁。 13.將香菇、油菜、雞蛋倒入盆內。 14.放入油炸蔥姜蒜，再加入鹽、胡椒粉、香油、花椒油、蠔油、雞精。 15.最后把餡料拌勻即可。 16.面團發酵至兩倍大。 17.取出面團揉至光滑。 18.再搓成長條。 19.分成大小均勻小劑子。 20.將小劑子搟成內厚外薄的面片。 21.然后放上餡料。 22.再捏起來，包成包子。 23.依次做好全部。 24.鍋內加入涼水，放入包子坯餳15分鐘。 25.最后開大火蒸12分鐘關火，不要打開蓋子悶3分鐘再打開。明鼎包子鋪提供

餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油面團：3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯做法1）五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；干貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻2）長豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎3）切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻！4）水，酵母，面粉混合揉成光滑面團5）蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小6）面團排氣后分成均勻十份揉圓7）搟成圓皮，放入餡料包好8）蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘9）冷水上鍋，水開后蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子！材料面團：精面粉500g，干酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量做法先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。面粉篩過后，加入1。揉成光滑面團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。面團發成原先兩倍大便可。做餡料，將白菜洗干凈后切碎，放入適量鹽，等到白菜出水后，擠干白菜的水分。將香菇中加入一點點水蒸5分鐘（微波爐高火轉2分鐘也行），蒸好后切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。面團發好后，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，搟成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。包好的包子靜置醒20分鐘后上籠蒸8分鐘左右。材料雞蛋3個，韭菜半斤，粉條適量，豆腐半斤，面粉300克，水150克，鹽，花椒粉，味精，香油適量做法1.雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。面粉和水以2：1的比例加入適量酵母和成面團放溫暖處發酵至三倍大。2.取一小塊面團搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，搟成中間稍厚，邊緣薄的圓片。3.放入餡，用右手抓住面皮捏個褶子，然后松開，食指再向前捏皮，拇指不動，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個褶子一個褶子的捏，最后收口完成。4.包好的包子。（我包的不太好，媽媽包的那才叫漂亮呢~）5.蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發10分鐘，冷水上鍋蒸十分鐘左右關火，等三分鐘再揭開蓋子出鍋。材料小麥面粉500克豬肉500克酵母粉5克食鹽1/2茶匙醬油1湯匙蒜2瓣生抽1湯匙甜面醬1湯匙水250克白糖40克植物油1湯匙做法1、肉洗干凈后放入冷水鍋中焯去血沫，撈出來用涼水沖干凈浮沫，全部切成肉丁。2、蒜籽切成蒜蓉，鍋熱植物油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。3、炒至表面稍有點帶焦黃色，放入鹽、生抽、醬油和少許甜面醬調色調味，翻炒均勻，放入少許清水小火燜五分鐘，湯汁差不多收干的時候就可以出鍋了。4、約400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水攪拌均勻，放到溫暖的地方發酵一個小時左右。5、發酵至3倍左右大的面團，樣子較稀，沒關系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜再醒發15分鐘。6、面板上撒上少許干面粉，將醒發后的面團分割成約40克左右的小劑子，將小劑子一一按扁，搟成中間稍厚周圍稍薄的面皮。7、放上醬肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯進行二發，20分鐘，大火蒸12-15分鐘即可，關火后不要馬上揭蓋，虛火繼續蒸5分鐘即可。

怎么做包子啊