大龍蝦的做法，大龍蝦怎么樣可以作的更好吃都有什么作法

來源：整理時間：2023-05-25 23:10:58 編輯：好學習手機版

1，大龍蝦怎么樣可以作的更好吃都有什么作法

西蘭大龍蝦的做法詳細介紹菜系及功效：魯菜西蘭大龍蝦的制作材料：主料：龍蝦凈肉200克,西蘭花75克,生菜葉5片,龍頭蝦1個,龍蝦尾1個,鹽2克,料酒5毫升,味精1克,姜汁5克,蛋清8克,玉米淀粉。西蘭大龍蝦的特色：白綠相間,龍蝦頭尾紅艷,蝦肉雪白鮮嫩,蘭花翠綠脆爽口。教您西蘭大龍蝦怎么做，如何做西蘭大龍蝦才好吃1.將鮮蝦肉片成片,放入碗中,加鹽,味精,蛋清,淀粉抓勻漿好.西蘭花擺成小朵,洗凈. 2.高湯入碗內,加鹽,姜汁和料酒對成調味汁. 3.龍蝦頭,尾上屜蒸透取出.生菜葉洗凈消毒,鋪方在魚盤兩端,再把蒸好的龍蝦頭,尾分別擺在生菜葉上. 4.炒勺上火,注入花生油勺至5成熱,把漿好的龍蝦片放入油中,用筷子攪動打散,滑透,隨即放入蘭花略滑,一起倒入漏勺控去油. 5.炒勺回火上,放入蔥姜油燒熱,到入滑好的龍蝦肉及蘭花,烹入對好的味汁,顛翻幾下,淋入少許蔥油,再顛翻幾下,盛入盤內龍蝦頭,為中間即成.

當然是做十三香了，生姜，蔥，干辣椒，十三香一起下油鍋爆香，加龍蝦炒，加老抽，糖，我是只放酒不放水的，淹沒龍蝦為準，等湯差不多煮干就可以了。也可以煮，蔥，姜，香葉，八角，醬油，酒一起煮醬油龍蝦

做刺生！骨頭煲粥！

香辣小龍蝦做法大龍蝦小龍蝦都差不多- -、一樣小龍蝦買回來先放在加了三滴油的清水里養40分鐘,讓小龍蝦們先吐吐污物,凈凈腸胃。 2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈，并剪去腹部的龍蝦腳。 3.如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個大頭就行了。 4.重點之中的重點: 用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。 5.輕輕掐住小龍蝦尾部扇狀片的中間一片，連同蝦腸一起抽出。不然龍蝦很容易腥氣. 6,放點黃酒和香葉,適當浸泡下小龍蝦.時間越20分鐘. 開始燒制:1．冷油如鍋,燒至七成熱，將略晾干的小龍蝦氽炸，撈起。 2．另起鍋，放入適量油燒熱，倒入蒜瓣、姜、蔥.花椒等適量爆炒。 3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。 4．適量的高湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、龍蝦調料燒煮開（2公斤小龍蝦50克左右的調料）。 5．加入炸好的小龍蝦，燒15分鐘左右，倒入黃酒、適量麻油，再略煮一下即可。龍蝦調料可以用盱眙十三香調料,一般超市都有.若買不到,則自制也可: 肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。

蛋黃焗還可以煲粥生吃占辣根

油炸大龍蝦

白灼，紅燒

大龍蝦怎么樣可以作的更好吃都有什么作法

2，大龍蝦做法

主料大龍蝦600g粉絲80g金針菇100g 輔料油適量鹽適量生抽適量蠔油適量料酒適量香蔥適量生粉適量步驟蒜泥大龍蝦的做法步驟11.在活龍蝦尾部位插入一支筷子，放尿蒜泥大龍蝦的做法步驟22.在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會動了蒜泥大龍蝦的做法步驟33.順蝦脊剪開至尾部，取出沙線蒜泥大龍蝦的做法步驟44.就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除蒜泥大龍蝦的做法步驟55. 洗干凈后放進盆子里蒜泥大龍蝦的做法步驟66.加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可蒜泥大龍蝦的做法步驟77.把金針菇去根后洗凈蒜泥大龍蝦的做法步驟88.把粉絲在溫水里浸泡半個小時蒜泥大龍蝦的做法步驟99.準備一鍋熱水，加入金針菇焯熟蒜泥大龍蝦的做法步驟1010.然后再焯粉絲，把兩者瀝干蒜泥大龍蝦的做法步驟1111.碼進盆子里蒜泥大龍蝦的做法步驟1212.澆上適量的生料蒜泥大龍蝦的做法步驟1313.蒸龍蝦的湯汁倒進鍋里蒜泥大龍蝦的做法步驟1414.加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁蒜泥大龍蝦的做法步驟1515.把蒸好的龍蝦放進盆子里擺出造形蒜泥大龍蝦的做法步驟1616.澆上煮好的湯汁蒜泥大龍蝦的做法步驟1717.然后起油鍋，放入生姜和大蒜泥爆香蒜泥大龍蝦的做法步驟1818.龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了小貼士裝龍蝦最好選用長形的盆子，這樣造形很漂亮一般蒸五分鐘左右，蒸的過久，肉容易老

大龍蝦做法

3，大龍蝦的做法

清蒸大龍蝦的做法一：主料：龍蝦100克調料：姜5克，醋15克，香油1克1、將洗凈的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；2、切碎成蓉；3、龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；4、蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。清蒸大龍蝦的做法二：1、龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開，然后翻過來同上邊的剪法一樣從中間剪開，慢慢的掰開兩半，把蝦線挑出來扔掉，剪掉兩邊的腮。2、清水浸泡龍蝦30分鐘，期間換了幾次水。3、大蒜切成末，鍋中放入適量的色拉油，燒熱，放入蒜末翻炒，注意將火調成下火，以免蒜末炒糊。4、將蒜末炒至微黃，然后放入一勺鹽調味。（注意不要放太多，龍蝦本身就有咸味）5、放入適量的魚露、海鮮醬油、蒸魚豉汁。一起攪拌均勻就可以關火了。6、將龍蝦放在蒸屜上，將做好的蒜汁用小勺澆在龍蝦上。7、做一鍋水，水開以后放到鍋上蒸10分鐘即可。溫馨提示：大龍蝦忌與某些水果同吃，因為大龍蝦蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀，因此海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

波士頓龍蝦一只大蒜適量色拉油適量鹽適量魚露適量海鮮醬油適量蒸魚豉汁適量先上一張整只的波士頓大龍蝦。龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開。然后翻過來同上邊的剪法一樣從中間剪開。慢慢的掰開兩半，把蝦線挑出來扔掉。兩邊有腮，這是不能吃的，把它剪掉。這樣龍蝦就收拾好了收拾好的龍蝦用清水泡了30分鐘，期間換了幾次水。泡龍蝦的時候就準備材料了。大蒜一頭切成末。鍋中放入適量的色拉油，燒熱。放入蒜末翻炒。將火調成下火，以免蒜末炒糊。將蒜末炒至微黃，然后放入一勺鹽調味（不要放太多，龍蝦本身就有咸味）。放入適量的魚露。海鮮醬油。蒸魚豉汁。一起攪拌均勻就可以關火了。將龍蝦放在蒸屜上。擺好姿勢。將做好的蒜汁用小勺澆在龍蝦上。

芝士焗松茸加拿大龍蝦原料：加拿大龍蝦、鹿芝島松茸、鮮蘑菇各適量調料：白蘭地、黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉、巴馬臣干酪碎、干蔥各適量做法 1、龍蝦肉去殼，切塊。 2、松茸泡于40℃溫水中20分鐘備用，鮮蘑菇切塊。 3、鍋上火，下橄欖油煸干蔥碎。 4、下松茸，加白蘭地酒后下龍蝦。 5、下龍蝦后，點明火。 6、當白蘭地酒揮發一半時，加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調味。 7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出鍋，然后撒上干酪，最后上焗爐焗上色，即可裝盤。

最佳答案在活龍蝦尾部位挿入一支筷子，放尿。在頭部與尾部中間剪一下。順蝦脊剪開至尾部，取出沙線，把腮摘除。加入料酒蒸五分鐘。金針菇洗凈焯熟。粉絲在溫水里浸泡半小時，然后焯水瀝干。蒸龍蝦的湯汁倒進鍋里，加入蠔油、生抽、生粉煮成湯汁。金針菇、粉絲澆上適量的生抽，放進盆子里，再放上龍蝦。

大龍蝦的做法

4，大龍蝦的做法大全

付費內容限時免費查看回答小龍蝦￥三斤，洋蔥一個，蒜頭2個，生姜一塊，青辣椒2-3個，黃瓜2根；所需配料：火鍋底料半塊，花椒，白砂糖，八角，桂皮，香葉，干辣椒ノ;制作方法：鍋內多到一些油，油溫燒熱后放生姜，把龍蝦￥倒進去過一遍油（這樣小龍蝦的肉質會更緊實，感更好 )，然后盛出備用；2鍋內剩余的油留著，抓一把花椒進去，然后倒入蒜末，生姜，洋蔥絲，八角，桂皮，香葉，干辣椒，火鍋底料，炒出香味；倒入小龍蝦 YY ，翻炒均勻，然后倒入兩瓶啤酒，煮差不多15分鐘左右，湯汁差不多收干一些些；4然后放入黃瓜和青辣椒，放入一點白砂糖提鮮，就可以出鍋啦√好吃經濟實惠，干凈衛生的香辣小龍蝦畢就做好啦準備材料：鮮活波士頓龍蝦調料：蒸魚醬油，蠔油，油配菜：粉絲，蒜蓉一整個，蔥，糖做法：粉絲提前浸泡到軟，拿剪刀剪成幾段，鋪在盤子上。（一斤龍蝦用一捆，兩斤用兩捆是最佳比例，你喜歡多吃也可以加多一捆）図龍蝦用刷子刷干凈，之后拿筷子從尾巴插入給龍蝦放尿。（覺得殘忍別吃就好我只是分享教程）3處理好的龍蝦斬塊。大蝦鉗斬下來，拿刀背拍一下，頭部和身體斬開，拿廚房剪刀把頭部的殼剪開兩邊剪去腮，把龍蝦身體剪開兩邊剪，再拿刀切塊。將整理好的龍蝦鋪在粉絲上。4一整個大蒜用拉蒜器拉成蒜蓉，鍋里放油，放入蒜蓉爆香（喜歡吃辣椒記得加），炒到金黃色關火加入一勺蒸魚醬油，一勺蠔油，半勺白糖，混合均成蒜蓉醬，澆在龍蝦上，圍著粉絲淋一圈（兩勺）蒸魚醬油。5水燒開后，上鍋蒸10分鐘，時間到取出灑蔥花，淋上熱油，開吃！

5，大龍蝦的制作方法

大龍蝦的做法龍蝦球主料： 900克左右的大龍蝦。配料：姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉。做法：取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，并把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鐘；豬朥網切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上. 沙律大龍蝦2006-11-08 10:02特點：色鮮艷，水果清香。主料：澳洲龍蝦1只（重約1.5千克），蘋果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黃瓜1根。配料：卡夫奇妙醬1瓶，三花淡奶15克，煉乳1聽。做法： 1、用繩子把龍蝦須、爪系住，上籠蒸20分鐘后取出龍蝦肉。 2、將蘋果、蜜瓜去皮切成2厘米見方的丁。 3、將卡夫奇妙醬倒入一容器內，投入三花淡奶拌勻后再倒入煉乳，拌勻放在冰箱里冰1小時。 4、將（2）投入（3）里拌勻放在腰盤里，將龍蝦頭和尾取出分別放在腰盤兩端，腰盤中間放水果，將龍蝦肉放在水果上，再用裱花袋裝沙律醬裱在龍蝦肉上，甜橙、黃瓜切薄片圍邊即成。西蘭大龍蝦山東名菜原料：龍蝦凈肉200克，西蘭花75克，生菜葉5片，龍蝦頭（須爪齊全）1個，龍蝦尾1個，鹽2克，料酒5毫升，味精1克，蛋清8克，玉米淀粉10克，高湯25克，植物油75克。制作過程： 1、將鮮龍蝦肉片成片，放入碗內，加鹽、味精、蛋清、淀粉抓勻漿好。西蘭花掰成小朵，洗凈。 2、高湯入碗內，加鹽、姜汁、味精和料酒對成調味汁。 3、龍蝦頭、尾上屜蒸透取出。生菜葉洗凈消毒后，鋪放在魚盤兩端，再把蒸好的龍蝦頭、尾分別擺在生菜葉上。 4、炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，把漿好的龍蝦片放入油中，用筷子攪動打散，滑透，隨即放入蘭花略滑，一起倒入漏勺控去油。 5、炒勺回火上，放入蔥姜油燒熱，倒入滑好的龍蝦肉及蘭花，烹入對好的味汁，顛翻幾下，淋入少許蔥油，再顛翻幾下，盛入盤內龍蝦頭、尾中間即成。風味特點：白綠相間，龍蝦頭尾紅艷，蝦肉雪白鮮嫩，蘭花翠綠脆爽，口味清鮮，造型壯麗。美味龍蝦球 ≮美食原料≯ 900克左右的大龍蝦，姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉適量。 ≮美食做法≯ 1、取90 克左右的大龍蝦，把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鐘； 2、豬朥網切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上即成。

材料龍蝦1只重700克，大蝦200克，蔥、姜各25克，料酒20克，精鹽1.5克，白糖4克。做法1、將大蝦剪去蝦須、蝦足，挑去沙包、沙線，洗凈，放入容器內。龍蝦從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內。蔥切段，姜切片。2、龍蝦用蔥、姜各15克、料酒10克、精鹽0.5克，白糖2克腌漬入味。3、大蝦用余下料酒、蔥、姜、精鹽、白糖拌勻入味。4、將龍蝦、大蝦擺入盤內，入蒸鍋旺火蒸10分鐘取出即成。

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生吃蘸芥末

6，大龍蝦的制作方法

1 洗。洗是比較麻煩的，因為這玩意長在水溝里。如果真的要洗干凈是很麻煩的事情。一個絕招：把頭45度方向剪開，這樣不僅把黑沙去掉，還保留住了有營養的“黃”。剪完后最好再用小牙刷給它們洗個澡，有點麻煩哦洗完后用料酒泡十分鐘。 2 備料。生姜，蒜，蔥，桂皮，五香，辣椒，花椒，小茴香，醬油，料酒，鹽，味精，糖。 3 開始煮了。鍋熱后放入油，然后將洗凈的小龍蝦倒入炸。等一個個都卷成球形時就先起鍋。鍋內再放入一些油，將生姜，蒜，蔥，桂皮，五香，辣椒，花椒，小茴香放入爆炒，然后再倒入先前炸好的小蝦。放入冷水。水一定要放到滿過蝦為止。放入醬油，料酒，鹽，味精，糖。先用小火悶一會，等水開了以后再改大火，這樣就會入味了。最后就是等待了。等湯差不多干的時候就可以起鍋了，哇，又香又辣，又麻，過癮! 很不錯哦，你可以試下推薦上盱眙365網站上找一下，有你需要的！那里盱眙的朋友最多。 iajkvghfin6730453078 2012-7-13 15:27:21 不管你上不上網，盱眙365網就在那里。

7，大龍蝦怎么做好吃

推薦幾種：龍蝦球主料： 900克左右的大龍蝦。配料：姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉。做法：取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，并把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鐘；豬朥網切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上. 沙律大龍蝦2006-11-08 10:02特點：色鮮艷，水果清香。主料：澳洲龍蝦1只（重約1.5千克），蘋果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黃瓜1根。配料：卡夫奇妙醬1瓶，三花淡奶15克，煉乳1聽。做法： 1、用繩子把龍蝦須、爪系住，上籠蒸20分鐘后取出龍蝦肉。 2、將蘋果、蜜瓜去皮切成2厘米見方的丁。 3、將卡夫奇妙醬倒入一容器內，投入三花淡奶拌勻后再倒入煉乳，拌勻放在冰箱里冰1小時。 4、將（2）投入（3）里拌勻放在腰盤里，將龍蝦頭和尾取出分別放在腰盤兩端，腰盤中間放水果，將龍蝦肉放在水果上，再用裱花袋裝沙律醬裱在龍蝦肉上，甜橙、黃瓜切薄片圍邊即成。西蘭大龍蝦山東名菜原料：龍蝦凈肉200克，西蘭花75克，生菜葉5片，龍蝦頭（須爪齊全）1個，龍蝦尾1個，鹽2克，料酒5毫升，味精1克，蛋清8克，玉米淀粉10克，高湯25克，植物油75克。制作過程： 1、將鮮龍蝦肉片成片，放入碗內，加鹽、味精、蛋清、淀粉抓勻漿好。西蘭花掰成小朵，洗凈。 2、高湯入碗內，加鹽、姜汁、味精和料酒對成調味汁。 3、龍蝦頭、尾上屜蒸透取出。生菜葉洗凈消毒后，鋪放在魚盤兩端，再把蒸好的龍蝦頭、尾分別擺在生菜葉上。 4、炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，把漿好的龍蝦片放入油中，用筷子攪動打散，滑透，隨即放入蘭花略滑，一起倒入漏勺控去油。 5、炒勺回火上，放入蔥姜油燒熱，倒入滑好的龍蝦肉及蘭花，烹入對好的味汁，顛翻幾下，淋入少許蔥油，再顛翻幾下，盛入盤內龍蝦頭、尾中間即成。風味特點：白綠相間，龍蝦頭尾紅艷，蝦肉雪白鮮嫩，蘭花翠綠脆爽，口味清鮮，造型壯麗。如果是小龍蝦：花式小龍蝦做法配料: 小龍蝦1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的豆瓣 3湯匙 (約20克)、橙子1只、香菜20克、花生油300克、雞精, 蘑菇精各半湯匙 ·操作: 1.大火加熱油至5成熱,倒入花椒并用鍋鏟輕輕攪動,火力調至中火,半分鐘后加入姜絲和蒜瓣,慢慢翻炒1分鐘,再次將火力調至大火,待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉成鮮紅色時,下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣,反復翻炒約3分鐘,至油色轉為暗紅色時,關火. 2.盛出一半的龍蝦尾和紅油,中火加熱鍋內剩余一半,同時加入橙肉翻炒半分鐘,加一杯清水,水量以沒過蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘,其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁,待湯汁收至1/3時,加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤,表面灑上橙皮絲. 3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱,加入香菜段迅速翻炒均勻,淋少許清水并收干,加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤. 麻辣小龍蝦制作方法：原料小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片調味料白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量制作過程 1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用。 2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。 3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。家常小龍蝦原料：新鮮小龍蝦配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精。制法： 1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的； 2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎么行； 3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道； 4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上； 5、三四分鐘后開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。十三香小龍蝦的做法原料：小龍蝦1500克，十三香50克，蔥、姜、蒜、辣椒、精鹽、味精各適量。制法：將龍蝦去腸、鰓、須角，洗凈，置油鍋中煸炒至色變紅，投入蔥、姜、辣椒、十三香、醬油拌勻，加水燜燒至透即成。特點：龍蝦色紅、味咸鮮，十三香味獨特。在盱眙、淮陰一帶，小龍蝦紅燒也有不加十三香，而用干辣椒、醬油,重用蔥、姜、胡椒粉，燒時水不要加多，燒透即可，此味亦頗受歡迎。若將龍蝦白灼后蘸調料食用，龍蝦的鮮香本味更突出。但無論何法，均以燒透為宜。油燜小龍蝦鮮活的小龍蝦500克。充分洗凈，瀝干水備用。鍋內放適量熱油，油熱后放姜片、蒜片、干辣椒，爆香后，小龍蝦入鍋翻炒（是不是有點殘忍），至變成紅色，加入鹽、適量醬油、少許料酒，少量水，繼續燒開后改小火，至水快要干時大火收干，美味裝盤了！椒鹽小龍蝦椒鹽小龍蝦(只只飽滿,買時叫弄干凈)9.00/斤 1.龍蝦去腸,鰓,洗凈瀝干. 2.大油鍋預熱到7成,放入龍蝦炸到8成熟.全部龍蝦炸好備用. 3.鍋子留少許底油,放入洋蔥絲,青紅椒絲,姜絲,蔥段,蒜頭,爆香. 4.放入龍蝦,加少許鹽,大量椒鹽,翻炒2分鐘. 5.熄火出鍋,上桌. 需要注意： ◇小龍蝦因為生長在河塘泥地里，須足之間會藏有泥沙或小寄生蟲，所以烹調前一定要用小牙刷蘸鹽仔細刷洗外殼，特別是須足之間。

清蒸澳洲大龍蝦材料大龍蝦兩只，醬油、姜、蒜、香油做法 1.將龍蝦洗干凈，放在籠屜里蒸半小時出鍋。 2.醬汁的調制：將少量姜剁成末、蒜搗成末，加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊，即可蘸食。芝士焗松茸加拿大龍蝦原料：加拿大龍蝦、鹿芝島松茸、鮮蘑菇各適量調料：白蘭地、黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉、巴馬臣干酪碎、干蔥各適量做法 1、龍蝦肉去殼，切塊。 2、松茸泡于40℃溫水中20分鐘備用，鮮蘑菇切塊。 3、鍋上火，下橄欖油煸干蔥碎。 4、下松茸，加白蘭地酒后下龍蝦。 5、下龍蝦后，點明火。 6、當白蘭地酒揮發一半時，加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調味。 7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出鍋，然后撒上干酪，最后上焗爐焗上色，即可裝盤。知味大龍蝦材料 900克左右大龍蝦1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個，黑胡椒粉、鹽各適量。做法 1、將龍蝦處理好洗凈，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些并分別裝盤； 2、將檸檬、姜片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用； 3、開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關火，再放入黑胡椒粉和鹽調味； 4、將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開后放入龍蝦高火蒸10分鐘關火，撒上蔥花悶1分鐘出鍋。烤龍蝦材料龍蝦1只(1斤)，起司1片，小仙女蕃茄3顆，鹽1/2小匙，白葡萄酒1/2大匙，白胡椒粉少許做法 (1)將龍蝦洗凈后，用剪刀剪開，剪開法是由龍蝦尾邊處往頭剪，只剪外殼部份，上下分別剪開，再用刀切開，將龍蝦肉與殼完全分開為止即成；小仙女蕃茄切片、起司切條狀備用。 (2)取1張鋁箔紙作成凹槽，將龍蝦放入再撒上調味料，將小仙女蕃茹及起司，排放在龍蝦肉上即可入烤箱。 (3)將烤箱加熱至200℃，放入龍蝦，烤20～30分鐘至熟為止，即可食用。生炊龍蝦主料：活龍蝦750克，潮州桔油2碟，精鹽2.5克，白豬油75克，生姜3克，白酒15克，香菜25克，生蔥25克做法 1.先將原只龍蝦洗干凈，斬去蝦腳，然后斬段，用刀輕后下下，先擺落碟。頭部開邊，外殼和蝦肋去凈，后斬件擺落在蝦腳上面。尾部開邊，撿去蝦屎，連殼斬件擺在腳頭上面。 2.用小碗盛白酒，加入精鹽開勻后撒落蝦肉上，蝦的上面放、蔥，進蒸籠猛火蒸8分鐘即熟。取出后撿去姜、蔥，淋上白豬油，碟邊伴香菜，跟桔油一碟上席。注意：1.宰蝦時，必須去凈腮和蝦屎，使蒸出的蝦鮮美而無異味。2.放進蒸籠必須猛火蒸（蒸氣直上，遇微風不搖擺，即猛火氣足），掌握好時間，以不超過10分鐘為度。這樣蒸制的龍蝦肉質脆嫩而不面酥網青龍蝦主料：活青龍蝦800克配料：絲網皮、蛋清、淀粉調料：子姜、蔥、精鹽、味精、清水酒、花生油做法 1、將小青龍蝦外殼洗凈，去殼取肉切塊。姜、蔥各切成細絲待用。 2、龍蝦肉用冰塊水洗凈后吸干水分，用清水酒將龍蝦肉拌勻后吸干水分，放入蛋清、精鹽、味精拌勻后放入姜絲、蔥絲、淀粉上漿，待用。 3、用絲網皮將龍蝦肉包起來，下油鍋炸熟。 4、龍蝦頭、殼蒸熟，裝盤呈龍蝦原樣，再將炸熟的龍蝦肉一起裝盤即可。