食品廠車間要求，食品生產(chǎn)車間有何具體要求

來源：整理時間：2023-08-16 09:23:05 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

1，食品生產(chǎn)車間有何具體要求

不同的，食品車間，他的要求也是有所不一樣

國家對食品加工企業(yè)有安全衛(wèi)生方面的規(guī)定與標(biāo)準(zhǔn)，相當(dāng)嚴(yán)格，建議你找專業(yè)的食品加工設(shè)計院的技術(shù)人員咨詢，得到幫助。

食品生產(chǎn)車間有何具體要求

2，食品凈化車間有哪些設(shè)計要求

食品凈化車間設(shè)計要求：1、食品廠凈化車間的送風(fēng)不會顯著增加室內(nèi)的污染。2、食品廠凈化車間的送風(fēng)量充足，足以稀釋或消除室內(nèi)產(chǎn)生的污染。3、食品廠凈化車間內(nèi)的空氣是從潔凈區(qū)向非潔凈區(qū)流動的，受污染的空氣流動達(dá)到最低程度，空氣在門口處和室內(nèi)建筑中的流動方向正確。4、食品廠車間凈化要求室內(nèi)空氣的運動狀態(tài)可保證密室內(nèi)沒有高濃度聚集區(qū)域。如果車間達(dá)到了上面所說的這些標(biāo)準(zhǔn)要求，就可以測量其塵挨粒子的濃度和微生物濃度(需要時)，以確定其達(dá)到了所潔凈室所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

1、為保證生產(chǎn)出的食品質(zhì)量，食品廠凈化車間設(shè)計必須以食品GMP標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，按照食品行業(yè)潔凈生產(chǎn)要求，合理安排廠房內(nèi)各功能區(qū)域的劃分與聯(lián)系，并配置空氣處理系統(tǒng)、凈化設(shè)施和洗滌、消毒等設(shè)施。2、在食品廠凈化車間總體的規(guī)劃設(shè)計中需要嚴(yán)格的考慮到周圍環(huán)境對車間的影響，同時車間對環(huán)境的影響。比如：驗證生產(chǎn)流程的合理性，全面考慮潔凈級別是否符合公司產(chǎn)品的要求、人流、物流、設(shè)施功能、區(qū)域功能、道路的設(shè)計等因素對食品質(zhì)量、安全以及衛(wèi)生的影響。3、食品生產(chǎn)設(shè)備及各種設(shè)施一定要到正規(guī)企業(yè)去訂購，設(shè)備的好壞直接影響著產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，它是保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的重要環(huán)節(jié)。食品廠凈化車間的凈化選型、專用裝備的設(shè)計制造、各種管道的設(shè)計安裝、電氣系統(tǒng)設(shè)計安裝等都必須遵循食品GMP的原則。4、食品GMP及HACCP在實施中是一個很重要的原則，其中一項是生產(chǎn)中每一個環(huán)節(jié)的可核查性，所以在食品廠凈化車間設(shè)計中必須考慮生產(chǎn)現(xiàn)場質(zhì)量監(jiān)控、記錄、報警及工藝參數(shù)采集分析系統(tǒng)等。

車間的結(jié)構(gòu)：使用凈化板材，一般采用巖棉彩鋼板車間的布局：辦公室、參觀通道、人員通道、物流通道、外包內(nèi)包；罐裝間；一更二更緩沖；車間的地面、墻面、頂面及門窗： PVC，環(huán)氧自流平等供水與排水設(shè)施：車間內(nèi)生產(chǎn)用水的供水管應(yīng)采用不易生銹的管材，供水管路應(yīng)盡量統(tǒng)一走向。車間的排水溝應(yīng)該用表面光滑、不滲水的材料鋪砌，施工時不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫，并形成3%的傾斜度，以保證車間排水的通暢。控溫設(shè)施：加工易腐易變質(zhì)產(chǎn)品的車間應(yīng)具備空調(diào)設(shè)施，肉類和水產(chǎn)品加工車間的溫度在夏季應(yīng)不超過15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度應(yīng)不超過4℃。送風(fēng)需要經(jīng)過高效過濾器凈化，大多采用FFU

1車間的結(jié)構(gòu)：食品車間凈化應(yīng)以鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主，并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結(jié)構(gòu)設(shè)計上，適合具體食品加工的特殊要求。2車間的布局：車間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。3車間的地面、墻面、頂面及門窗：車間的地面要用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制，車間地面表面要平坦，不積水。車間整個地面的水平在設(shè)計和建造時應(yīng)該比廠區(qū)的地面水平略高，地面有的斜坡度。4供水與排水設(shè)施：車間內(nèi)生產(chǎn)用水的供水管應(yīng)采用不易生銹的管材，供水管路應(yīng)盡量統(tǒng)一走向。車間的排水溝應(yīng)該用表面光滑、不滲水的材料鋪砌，施工時不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫，并形成3%的傾斜度，以保證車間排水的通暢。5控溫設(shè)施：加工易腐易變質(zhì)產(chǎn)品的車間應(yīng)具備空調(diào)設(shè)施，肉類和水產(chǎn)品加工車間的溫度在夏季應(yīng)不超過15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度應(yīng)不超過4℃。

食品凈化車間有哪些設(shè)計要求

3，食品廠車間建造標(biāo)準(zhǔn)都包括什么

1、廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質(zhì)材料輔設(shè),防止積水及塵土飛揚。 2、廠房之間，廠房與外緣公路或道路應(yīng)保持一定距離，中間設(shè)綠化帶。 3、廠區(qū)內(nèi)裸露地面應(yīng)進(jìn)行綠化。 4、給排水系統(tǒng)有防止污染水源和鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施。 5、廠區(qū)內(nèi)垃圾密閉存放，便于清洗、消毒，遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)，排污溝渠也應(yīng)為密閉式，存放遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間,且不得位于生產(chǎn)車間上風(fēng)向。 6、要配備非手動式洗手消毒設(shè)施，龍頭設(shè)置以每班人數(shù)在200人以內(nèi)者,按每10人1個,200以上者每增加20增設(shè)1個。 7、洗手設(shè)施還應(yīng)包括干手設(shè)備(熱風(fēng)、消毒干毛巾、消毒紙巾等)；根據(jù)生產(chǎn)需要,有的車間、部門還應(yīng)配備消毒手套,同時還應(yīng)配備足夠數(shù)量的指甲刀、指甲刷和洗滌劑、消毒液等。 8、生產(chǎn)車間進(jìn)口,必要時還應(yīng)設(shè)有工作靴鞋消毒池(監(jiān)督部門認(rèn)為無需穿靴鞋消毒的車間可免設(shè))。 9、消毒池壁內(nèi)側(cè)與墻體呈45度坡形,其規(guī)格尺寸應(yīng)使工作人員必須通過消毒池才能進(jìn)入。 10、更衣室應(yīng)設(shè)儲衣柜或衣架、鞋箱(架),衣柜之間要保持一定距離,離地面20cm以上,如采用衣架應(yīng)另設(shè)個人物品存放柜。更衣室還應(yīng)備有穿衣鏡,供工作人員自檢用。 11、淋浴室可分散或集中設(shè)置,淋浴器按每班工作人員計每20～25人設(shè)置1個。淋浴室應(yīng)設(shè)置天窗或通風(fēng)排氣孔和采暖設(shè)備。 12、生產(chǎn)車間人均占地面積(不包括設(shè)備占位)不能少于1.50m2，高度不低于3m。 13、生產(chǎn)車間地面應(yīng)使用不滲水、不吸水、無毒、防滑材料(如耐酸磚、水磨石、混凝土等)鋪砌,應(yīng)有適當(dāng)坡度,在地面最低點設(shè)置地漏,以保證不積水；地面應(yīng)平整、無裂隙、略高于道路路面,便于清掃和消毒。 14、生產(chǎn)車間墻壁要用淺色、不吸水、不滲水、無毒材料覆涂,并用白瓷磚或其他防腐蝕材料裝修高度不低于1.50m的墻裙；墻壁表面應(yīng)平整光滑,其四壁和地面交界面要呈漫彎形。 15、窗臺要設(shè)于地面1m以上,內(nèi)側(cè)要下斜45度；非全年使用空調(diào)的車間、門、窗應(yīng)有防蚊蠅、防塵設(shè)施,紗門應(yīng)便于拆下洗刷

主要的崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)公司的規(guī)章制度建設(shè)與管理、生產(chǎn)現(xiàn)場管理、6s管理、生產(chǎn)設(shè)備管理、生產(chǎn)安全管理、部門行政管理等工作； 2、全面控制、協(xié)調(diào)生產(chǎn)部門的人員管理及各項生產(chǎn)活動； 3、負(fù)責(zé)生產(chǎn)線的產(chǎn)能分析，確保生產(chǎn)計劃的合理性，并負(fù)責(zé)對制造部的資源配備和生產(chǎn)能力的評估工作； 4、下達(dá)生產(chǎn)計劃和任務(wù)，安排和控制生產(chǎn)作業(yè)進(jìn)度； 5、跟蹤生產(chǎn)情況、產(chǎn)品需求、生產(chǎn)過程、產(chǎn)值目標(biāo)等，按時完成生產(chǎn)目標(biāo)； 6、及時對生產(chǎn)異常做出反應(yīng)，發(fā)現(xiàn)問題及時追蹤，并提出合理建議； 7、參與提高生產(chǎn)效率和改善產(chǎn)品質(zhì)量的行動計劃與實施； 8、監(jiān)控規(guī)范操作方法，執(zhí)行公司6s規(guī)范，確保生產(chǎn)現(xiàn)場的安全和清潔； 8、組織對企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的例行管理并合理調(diào)撥、分配，辦理生產(chǎn)設(shè)備的折舊、報損、報廢事宜； 9、編制年度生產(chǎn)安全計劃，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)安全管理制度，確保各類設(shè)備的安全運行； 10、對員工進(jìn)行安全生產(chǎn)教育，及時組織人員處理生產(chǎn)中出現(xiàn)的安全事故和安全隱患。如何組織生產(chǎn)？如何進(jìn)行管理？在產(chǎn)量和質(zhì)量發(fā)生沖突時如何做？其實，考核什么問題，主要是要看考官需要一個什么樣的管理人員。即使應(yīng)聘不上，不是您不優(yōu)秀，只是在考官的眼里您不是他要找的人，不必刻意去準(zhǔn)備的。只要輕松真實的面對就好。

食品廠車間建造標(biāo)準(zhǔn)都包括什么