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1，怎么做紅燒魚頭
2，紅燒魚頭家常做法
3，紅燒魚頭的做法

1，怎么做紅燒魚頭

食材：魚頭 1個(胖頭魚頭、草魚頭都可以)配料：植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙、蔥 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3個、蒜 5瓣、料酒 1湯匙、生抽1湯匙、白糖 2茶匙、醋 1湯匙、蠔油 1湯匙、生粉2勺，水適量。紅燒魚頭的簡單做法：1、首先將魚頭清洗干凈，涼干水分來備用;2、先把油燒熱，首先放入蔥姜蒜干辣椒，待有香味之后再將魚頭放入鍋煎至兩面呈現焦黃色。3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入過量，否則口味會過咸。同時用冷水和生粉加入，把蓋子蓋上，大火燒開4、用猛火將魚湯一直熬至成汁(在這之間要把湯汁不斷的用鏟子往魚頭上撥)，大約15分鐘。5、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。在出鍋裝盤的時候再撒上青紅椒末(個人口味)和蔥花或者香菜就可以了。成品圖：紅燒魚頭不腥的技巧：很多朋友不愛吃魚頭的原因在于，沒有用對去腥的方法，今天就集中給大家介紹常見去腥的絕佳技巧。1、去魚鰓：魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很干凈，因為魚鰓是整只魚頭中最腥的部分，而且含有的臟東西也特別多。2、浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗凈以后，如果時間充足就放在清水里泡一段時間，泡的時候在水里加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉，這樣能達到更完美的去腥味效果。還有人喜歡把魚頭放在溫茶水里浸泡，1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶，再加適量溫水兌成淡茶水，通常浸泡5～10分鐘就有較好的去腥效果了。3、腌制魚頭：腌制或浸泡魚頭可任選其一，浸泡過的魚頭可以不用腌制，要腌制魚頭也可以不用浸泡。腌制魚頭比較常用的就是鹽和料酒，通常腌制15分鐘以上就可以了。4、另外，把魚頭用米酒、紅葡萄酒或牛奶腌一下也有不錯的去腥味效果。四、煎魚頭：魚頭燉湯之前先經過煎制，不僅是讓魚頭湯發白的關鍵，同時也是去腥味的關鍵步驟。魚頭入鍋煎制之前還可以抹點白醋，用少許白醋在魚頭涂抹均勻就可以了，這樣去腥味的效果會更好。紅燒魚頭滑嫩的竅門：紅燒魚頭肉雖然少，可那都是魚身上的精華哦，煎柴了煮老了都不好吃，紅燒魚頭絕對會減分。告訴大家一個訣竅就是，加生粉，在煮湯的時候和水一起加入，注意一定要冷水攪拌均勻，如果用熱水就會成坨。加入生粉后不僅魚肉質嫩滑而且湯汁濃稠，口感和賣相會更好哦！

怎么做紅燒魚頭

2，紅燒魚頭家常做法

付費內容限時免費查看回答材料有：魚頭一個、腐竹2兩、蒜子2兩、姜片5大片、蒜苗2兩、香菜兩根。用具：瓦煲一個調料：醬油適量耗油適量糖適量老抽適量生粉適量。 ① 先把魚頭斬成一塊塊備用。② 腐竹蒸一下稍微軟一下鍋中方便好切，切成一段段備用。③ 鍋中燒油把腐竹炸一下，然后放到溫水里面泡開。④ 魚頭下點生粉，下點鹽，一個雞蛋拌勻，下油炸至金黃撈出備用。⑤ 蒜子也給它炸金黃備用。⑥ 起鍋下油，把姜片爆香后下蒜子，適量的水，再下魚頭，然后下醬油，耗油，白糖調味。⑦ 魚頭稍微燜一下再下泡好的腐竹和蒜苗斷生下點老抽調色，再勾點生粉芡加點尾油就可以出鍋了。⑧ 出鍋以后把魚盛到沙鍋中，上面加點香菜蓋上蓋子燒開。⑨ 一道紅燒腐竹魚頭煲做好了提問我說的是紅燒的。不是煲湯。紅燒豆腐魚頭。回答魚頭400克，南豆腐2塊，紅椒1個。調料A：料酒1小匙，鹽1/4小匙.調料B：料酒1/2大匙，蠔油、生抽各1大匙，砂糖1/2小匙，老抽、白胡椒粉各1/4小匙。調料C：姜10克，大蒜5瓣，香蔥5克，色拉油2大匙。方法步驟1.魚頭治凈，先用調料A抹勻，腌制10分鐘；豆腐切小方塊，大蒜用刀拍裂，香蔥切段，姜切片，紅椒切段。2.鍋入1大匙油燒熱，放入豆腐塊。小火慢煎至豆腐表面呈金黃色(中途用筷子翻動一下)，盛出。3.鍋入油燒熱，放入魚頭。4.小火煎好一面后，放入姜片，翻面煎另一面，煎好后倒入1.5杯清水，大火煮開。5.放入煎好的豆腐，倒入調料B，大火煮開后轉小火煮至湯汁濃稠。6.放入香蔥段。炒勻，再倒入水淀粉勾芡，煮至收汁，裝盤后擺上紅椒即可。提問需要哪些調料以及步驟？回答魚頭400克，南豆腐2塊，紅椒1個。調料A：料酒1小匙，鹽1/4小匙.調料B：料酒1/2大匙，蠔油、生抽各1大匙，砂糖1/2小匙，老抽、白胡椒粉各1/4小匙。調料C：姜10克，大蒜5瓣，香蔥5克，色拉油2大匙。方法步驟1.魚頭治凈，先用調料A抹勻，腌制10分鐘；豆腐切小方塊，大蒜用刀拍裂，香蔥切段，姜切片，紅椒切段。2.鍋入1大匙油燒熱，放入豆腐塊。小火慢煎至豆腐表面呈金黃色(中途用筷子翻動一下)，盛出。3.鍋入油燒熱，放入魚頭。4.小火煎好一面后，放入姜片，翻面煎另一面，煎好后倒入1.5杯清水，大火煮開。5.放入煎好的豆腐，倒入調料B，大火煮開后轉小火煮至湯汁濃稠。6.放入香蔥段。炒勻，再倒入水淀粉勾芡，煮至收汁，裝盤后擺上紅椒即可。更多5條 

紅燒魚頭家常做法

3，紅燒魚頭的做法

紅燒魚頭的做法　　紅燒魚頭這道菜相信大家一定也吃過吧，那么有想過自己動手制作嗎？以下是我收集的紅燒魚頭做法，歡迎參考噢！　　紅燒魚頭的`做法1 　　食材準備　　魚頭2500克，紅薯粉絲200克，姜末、蒜末、干椒節、精鹽、味精、白糖、紹酒、陳醋、老抽、色拉油、鮮湯各適量。　　方法步驟　　1、將魚頭洗凈，剖開，放入鍋中煎至金黃備用。　　2、鍋留底油燒熱，先放入姜末、蒜末炒香，再下入干椒，烹入紹酒，然后加入鮮湯，放入魚頭、精鹽、白糖、老抽、陳醋調味，用小火燒至湯鮮味濃，再加入紅薯粉絲煮熟，最后加入味精調味即可。　　紅燒魚頭的做法2 　　食材準備　　魚頭1個、辣椒2個、蔥1根、姜1塊、醬油10克、料酒8克、食用油50毫升、鹽3克、味精2克。　　方法步驟　　1、辣椒洗凈切圈，魚頭從中間剖開成兩半，蔥切段，姜切絲。　　2、鍋中注油燒熱，放入魚頭炸至金黃色，撈出。鍋內留少許油，爆香蔥段、姜絲。　　3、調入醬油、料酒、鹽、味精，放入魚頭燒15分鐘至入味，即可出鍋。　　紅燒魚頭的做法3 　　食材準備　　魚頭1個，紅柿子椒、蔥、姜、鹽、味精、糖、料酒、辣醬、食用油各適量。　　方法步驟　　1、取一容器，將魚頭洗凈后放入，加入姜片、蔥段、科酒、鹽、味精腌制10-20分鐘，紅柿子椒切成絲備用。　　2、坐鍋點火倒入適量油。待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃后取出。　　3、原鍋中，放入蔥、姜煸炒，加入辣醬、味精、糖，倒入適量開水，燒開后再放入魚頭中火燉10-15分鐘。　　4、燉好后先將魚頭取出。湯中加入料酒、水淀粉勾芡，出鍋淋在魚身上，撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。　　紅燒魚頭的做法4 　　原料：花鰱魚頭1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、醬油適量、冰糖適量　　做法：　　1、將胖頭魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒。　　2、將蔥姜切成大段，蒜整頭備用。　　3、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用。　　4、將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干。　　紅燒魚頭的做法5 　　原料：花鰱魚頭1個、生粉適量、生姜適量、蒜頭適量、蔥適量、黃酒適量、紅豆腐乳適量、甜面醬適量　　做法：　　1、花鰱魚魚頭洗凈撒上適量的生粉，兩邊摸勻備用。　　2、鍋內放入適量的食油開中火。　　3、鍋熱后放入生姜片及蒜頭煸香，然后放入花鰱魚頭兩面煎到微黃色。　　4、加入適量的黃酒去腥，加入一塊紅豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面醬一勺,最加入清水(約末過魚)燜煮。　　5、魚熟開鍋蓋收干湯汁放入蔥花即可裝盤。

紅燒魚頭的做法