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1，羊肉要怎樣燉才好吃

【制作過程】 1、首要工作：熬湯。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 2、羊肉羊雜好后撈起切片切條，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好。 3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。放羊雜羊肉，開始爆，爆香后，放點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒、茴香粉（這個(gè)很重要，但不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好了）。 4、爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了，煮開后，湯應(yīng)該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點(diǎn)點(diǎn)茴香和胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)就好（拿手指間夾點(diǎn)點(diǎn)撒在上面就可以啦！） 5、可以把全部東西裝入專門的火鍋中，邊吃羊肉邊喝湯邊燙菜，爽 6、沾碟可以是干海椒面碟子，也可以是青海椒碟子加豆腐乳加香菜或蔥，舀一點(diǎn)羊肉湯和勻。

羊肉清燉好吃

羊肉要怎樣燉才好吃

2，羊肉怎樣燉才好吃又簡單

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羊肉怎樣燉才好吃又簡單

3，羊肉怎樣燉好吃

我最喜歡的就是清燉了，礦泉水要用。放點(diǎn)蘿卜花椒少量記住鹽最后放，原滋原味吃起來很爽。還有一種湖南人的的做法也很好吃要放泰國小米椒四川的簡陽羊肉湯很有名，他們通常羊肉塊是先水煮，然后燉煮，放姜片和蔥段最后把羊肉撈起來，切成片，還有羊雜也切好，倒油價(jià)蔥姜料酒爆炒，然后加煮羊肉的湯熬煮，特別鮮。最后放點(diǎn)胡椒！

做烤肉

喜歡吃烤肉味型的還是麻辣的，還是清湯的？

這個(gè)好解決費(fèi)話不說把羊肉涼水下鍋水要超出羊肉4厘米左右吧！水快開的時(shí)候上面會(huì)有一層沫子把它一點(diǎn)一點(diǎn)的打出去，等到水開后沫子也打干凈的時(shí)候直接加蔥姜，花椒，小川椒，茴香，鹽，頓熟之后加味精就好了。

隨便你怎樣噸、噸到不像羊肉好吃

羊肉當(dāng)歸湯

羊肉怎樣燉好吃

4，羊肉怎么燉好吃

1、把新鮮購買的羊肉切好洗凈后備用；2、把羊肉焯水后再次洗凈；3、把羊肉放在鍋中，加入生姜片和料酒，一次性加入足夠量的水；4、大火煮開轉(zhuǎn)小火燉1.5—2小時(shí)，具體時(shí)間根據(jù)火力大小判斷；5、燉的過程中即可看到原汁原味的羊肉湯；6、最后用大火煮十分鐘，關(guān)火；7、起鍋裝盤即可食用原汁原味的羊肉湯。羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果。最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。

5，羊肉怎么燉好吃

做法 1、當(dāng)歸，生姜用清水洗凈，切成大片； 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、 1厘米厚的條3、砂鍋中入清水適量，將材料放入鍋，旺火燒沸打去浮沫，改用炆火燉1小時(shí)

羊肉用清炒，然后進(jìn)水燉白豆腐加蔥最好

各有千秋,燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜,是一種軟綿清香的冬季佳菜.可美容養(yǎng)顏降糖降脂,以及增強(qiáng)抵抗力.燒羊肉肥嫩香爛,外焦里嫩,入口不膩.

我們家這邊是放花椒八角干辣椒去燜的..做法和牛腩是一樣的.材料也差不多,味道很好,而且不臊.建議可以去試試..

1把羊肉切成片蘿卜削成薄一點(diǎn)的塊。2 鍋中放油燒熱，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香倒入羊肉炒放入料酒放入白蘿卜炒一炒入味。3 倒入適量的水燒到鍋中還剩三分之一水份時(shí)放入味精、胡椒粉拌勻出鍋。

首先肉源要好，最好新鮮的；其次用作料要全，姜、黃酒、五香、大料、香葉等；油少量，加熱，羊肉下鍋，爆炒后，加入酒、鹽、各種作料后，然后再用小火慢慢燉；可以加蘿卜什么的。祝好運(yùn)！

6，羊肉怎么燉好吃

羊肉好吃的燉法如下：用料：羊肉700g、白蘿卜770g、鹽1勺、姜片適量、燉肉復(fù)合調(diào)味料冰糖、黃酒適量、生抽冰糖、冰糖冰糖。1、羊肉洗凈。2、把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開。3、煮開后會(huì)有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出。4、溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊。5、把切好的羊肉塊放進(jìn)砂鍋里，放進(jìn)切好的姜片，燉肉用的復(fù)合調(diào)味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點(diǎn)兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個(gè)人比較喜歡用黃酒來做羊肉。6、加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時(shí)間久一點(diǎn)，可以多放一點(diǎn)兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了。7、蓋上砂鍋蓋。8、砂鍋上灶，開火，大火燒開。9、大火煮開后，保持大火約10分鐘左右，再轉(zhuǎn)中小火燜煮35分鐘左右。10、時(shí)間到后，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個(gè)時(shí)候已經(jīng)入味了。11、白蘿卜去皮切滾刀塊。12、把切好的白蘿卜塊放進(jìn)砂鍋里，大火燒開；轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘，再打開蓋，放適量的鹽調(diào)味。13、砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進(jìn)去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關(guān)火了。14、一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。15、用坤博砂鍋制做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個(gè)砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時(shí)候家里如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的。

7，羊肉怎么燉做好吃

材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等。做法： 1、首先，把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來! 2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤，廣州話叫："哠(hao)"，哠到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會(huì)有臊味了。 3、加少許油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。 4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。 5、盞過酒以后的羊肉就會(huì)變得好香的拉。 6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香！ 7、要羊肉好味，除了調(diào)料以外，還要加入少許冰糖。 8、在另外一個(gè)鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。在煲里燉大概一個(gè)半個(gè)小時(shí)就可以了。

美食原料羊肉500克，蔥25克，青蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。美食做法 1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半； 2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。

清燉，加白蘿卜胡蘿卜都可；營養(yǎng)健康，鮮美可口，滋陰壯陽，清火潤燥。，

8，羊肉怎么燉才好吃

蒙古最簡單的燉羊肉的方法把羊肉放鍋內(nèi)，加涼水沒過羊肉，再放蔥和姜，就那樣拿慢火去燉，鹽在燉的過程的一半的時(shí)候加入就OK啦在過程中你就會(huì)聞到羊肉的香味啦~~~ ：）第一種：清燉大塊（兩個(gè)拳頭大小）羊肉加冷水（水是肉的3到5倍）和姜用大火燒開轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)，然后就把羊肉撈起來切片，倒入湯里，加蘿卜塊，當(dāng)肉和蘿卜軟了就可以沾佐料吃了。佐料：辣青椒和野山椒剁碎加香菜、蔥花、味精、鹽，放一點(diǎn)點(diǎn)羊肉湯拌勻，就可以了。第二種：羊肉切乒乓球大小加水（水是肉的2到3倍），姜，一個(gè)橘子皮（干的最好，新鮮的也行），蔥節(jié)（一根大蔥），花椒，料酒，下鍋一起煮，1個(gè)多小時(shí)后差不多就好了，然后加鹽（肉好了之后放鹽），可以吃拉。蘿卜燉羊肉【原料】羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。制作過程】將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié)。把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時(shí)，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。【特色】這樣燉出來的羊肉清香味淡，且有溫中益氣之功效。

大料用白羅卜.配料用桂皮兩塊.姜.蔥.別的什么都別放使勁熬

山藥羊肉，也可加一點(diǎn)枸杞，要少

看你怎么吃了，是清湯嗎？那就先把肉放到鍋里，水加到肉，大開后撇去血沫，加姜數(shù)片，蔥數(shù)根，小火慢燉，湯出味后加鹽，如果想要吃原味就不要加味精，想去膻可以加些蘿卜片。

加入芥末使它變嫩、加入胡椒除去膻味、加入茴香提味。

羊肉能做好吃主要是蔥和姜！

9，羊肉怎么燉好吃

地中海燉羊肉材料1. 瘦羊肩肉 700g 2. 橄欖油 1.5湯勺 3. 洋蔥 2大個(gè) - 切條 4. 大蒜 2瓣 - 切末 5. 中筋面粉 1湯勺 6. 新鮮迷迭香 2茶勺 - 切末或者迷迭香粉末 1茶勺 7. 牛肉湯 1-2杯 8. 低鹽番茄汁 1.5杯 9. 鷹嘴豆 450g 10.西葫蘆 2根 - 切丁 11.櫻桃番茄 500g - 對(duì)切 12.鹽、胡椒各1/8茶勺 13. 新鮮羅勒葉 2茶勺 - 切末或者干羅勒粉 1茶勺做法1、將羊肉上的肥肉和筋去除，然后切成2.5cm左右的肉丁。 2、在鍋里放入1湯勺橄欖油，中火加熱后，加入洋蔥和大蒜，加鹽煸炒10分鐘左右取出待用。 3、在鍋里加入余下的橄欖油，中高火加熱。加入羊肉丁、鹽，翻炒大約3分鐘。然后撒入面粉、迷迭香末繼續(xù)煮0.5-1分鐘左右，等面粉完全被吸收即可。 4、將洋蔥重新放回鍋中，加入一杯牛肉湯和一杯番茄汁。 5、煮沸后，加蓋，煨煮大約1小時(shí)候，加入鷹嘴豆，攪拌后繼續(xù)煮1-1.25個(gè)小時(shí)。 6、然后加入西葫蘆、櫻桃番茄、鹽、胡椒、羅勒葉末，攪拌。如果湯汁變得濃稠的話，可以再加入剩余的牛肉湯，然后再煨煮15分鐘左右。待羊肉變得松軟后，即可食用。紅酒燉羊肉材料羊肉500克，胡蘿卜1根，洋蔥1個(gè)，姜8片，蔥8段，花椒一小把，紅酒200ml，鹽10克，白糖10克，料酒30ml，燉羊肉料包一個(gè)做法1.羊肉切成約3厘米見方的塊，找一只較深的湯碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓勻，然后腌制半小時(shí)左右 2.羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水沖洗兩次，將剩余花椒粒洗凈 3.炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開，水開后淋入料酒，避開浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈 4.炒鍋中加入少許油燒到3成熱，放入蔥姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干 5.淋入紅酒，加入白糖炒至出香味 6.然后放入調(diào)料包，加入清水沒過羊肉表面 7.加蓋用中小火慢慢燉1個(gè)小時(shí)，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透 8.然后放入胡蘿卜再燉半小時(shí)，放洋蔥，再煮2-3分鐘，洋蔥斷生即可 9.可以根據(jù)自己喜好將湯汁收干栗子燉羊肉主料：羊里脊100克，輔料：栗子（鮮）30克，枸杞子15克，調(diào)料：鹽3克，味精2克，料酒5克，姜5克做法1.將羊肉洗凈，切塊。 2.將栗子去皮取肉，洗凈。 3.鍋內(nèi)加適量水，放入羊肉塊，旺火燒開，文火煮至半熟時(shí)，再加入栗子和枸杞，繼續(xù)煮20分鐘加調(diào)料服食。新式雜菜燉羊肉材料蔬菜油2茶匙，無骨羊肩肉450克，切塊（2.5厘米見方），紅皮馬鈴薯或黃肉馬鈴薯（YukonGold）4個(gè)，不削皮，切塊，胡蘿卜3根，削皮切塊，洋蔥2個(gè)，切塊，韭蔥（青蒜，leek）2根，洗凈，蔥白和淺綠色蔥葉部分切段，大蕪菁（turnip）1個(gè)，削皮后切塊，中筋面粉2湯匙，月桂葉1片，干迷迭香1/2茶匙，鹽1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，豌豆（青豆）450克，新鮮或冷凍皆可做法1.鍋中下油，以中大火加熱。放入肉塊（可分幾次完成），每次嫩煎5分鐘，至表面呈金黃色。盛起備用。2.放入馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、韭蔥和蕪菁，煮10分鐘，偶爾攪拌一下。加入面粉，和蔬菜拌勻。加入720克水、月桂葉、迷迭香、鹽和胡椒，沸后轉(zhuǎn)成小火，放入羊肉，不蓋鍋蓋燉煮50至60分鐘，至肉熟軟，偶爾攪拌一下。最后放入豌豆，煮5分鐘，起鍋上桌。

10，怎么燉出羊肉最好吃

1,羊肉紅湯羊肉切塊,煮去血末. 加醬油,糖,干紅辣椒,胡蘿卜塊,大料,花椒,蔥,姜,桂皮小火同煮, 出鍋前20分鐘加鹽. 味道清淡一些,以湯為主,羊肉至少燉1個(gè)小時(shí). 2,咖喱羊排材料:羊排, 咖喱,香菇,啤酒,鹽,糖,味精. 制作方法:首先把羊排放入鍋中,鍋內(nèi)就不要放油了.直接倒入羊排就好了,然后用大火炒,等到羊排有點(diǎn)變焦地時(shí)候,放入咖喱(咖喱可以多放些),,鹽和糖,然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆蓋住哦.在用大火燒.啤酒燒干就好了. 3,胡蘿卜燉羊肉　　原料：　　胡蘿卜300克、羊肉180克　　輔料：　　水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙　　做法：　　1胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。 2將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。 3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。 4 將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料（除香油外），一起放入鍋內(nèi)用大火煮開。 5 改小火煮約1小時(shí)后熄火，加入香油即可起鍋。　　Tips：　　1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會(huì)破壞原有的功效。 2.烹調(diào)時(shí)不可加入酸味食物，否則會(huì)破壞其功效。本道菜可滋補(bǔ)養(yǎng)身，經(jīng)常食用對(duì)改善婦女的手腳冰冷特別有效。　　特色：　　補(bǔ)虛弱、益氣血，長期食用可補(bǔ)中益氣，預(yù)防手腳冰冷、幫助消化、止咳。 4,清湯羊肉　　取羊腿肉1000g洗凈，斬成塊，放入開水鍋中煮3分鐘后洗凈，原鍋洗凈，加清水，放入羊肉塊，大火燒開，撇去浮沫，加入白蘿卜塊200g，蔥、姜適量，黃油50g，燒至酥爛，加鹽、味精、青大蒜絲、胡椒粉，盛入碗內(nèi)即可。 5,紅燒羊肉取羊肋條肉1500g洗凈切塊，在開水鍋中略燙，放入砂鍋內(nèi)。另取胡蘿卜2根，切成塊，放入砂鍋內(nèi)，再加大茴香2顆，干辣椒2個(gè)和蔥、姜、醬油、清水適量，用大火燒沸后改用小火燉爛，收稠鹵汁即成。

原料羊腿肉1000克，枸杞子50克，羊骨頭湯2000克，精鹽適量，蔥段10克，姜片5克，味精、白醋各少許。制作 1．枸杞子用清水洗凈； 2．羊肉整塊放入開水鍋內(nèi)煮透，放入冷水中洗凈血沫，切成2．5～3厘米的方塊； 3．將鍋燒熱，下羊肉、姜片爆炒，烹入白醋，炒后將羊肉同姜片一起倒入大沙鍋內(nèi)，放入枸杞子、清湯、鹽及蔥燒開，撇盡浮沫，用小火燉約1～1 ．5小時(shí)，待羊肉熟爛，挑去蔥姜，加入味精，即可食用

羅嗦一大頓還不如放點(diǎn)白酒去羊肉膻氣就好吃了再加點(diǎn)啤酒肉好熟，，，，，，，，，，，，那么復(fù)雜誰學(xué)得會(huì)

燉羊肉的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)500克調(diào)料：姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大蔥10克,糖色3克,香菜10克燉羊肉的特色：羊肉嫩軟，湯味鮮美。教您燉羊肉怎么做，如何做燉羊肉才好吃　　1. 肉切成1.5厘米見方的塊，用開水氽凈撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥；　　2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內(nèi)，將湯用微火燉半小時(shí)，翻動(dòng)，熟時(shí)加香菜，蔥絲即可。

原味羊肉500克，生姜250克、當(dāng)歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。做法 1、當(dāng)歸，生姜用清水洗凈，切成大片； 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、 1厘米厚的條； 3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時(shí)，羊肉熟透即成。其他: “溫補(bǔ)全羊湯”。主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克配料：蘿卜1200克，當(dāng)歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個(gè) 做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內(nèi)放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鮮湯。待湯煮沸，放入當(dāng)歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒。每人一個(gè)油碟。3、當(dāng)羊肉燉至1小時(shí)后，放入蘿卜，并加適量食鹽。然后繼續(xù)燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌后即可盛盤，取出油碟即可食用。特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。羊肉湯做法介紹,冬季滋補(bǔ)美食介紹滋補(bǔ)功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。特點(diǎn)：色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個(gè)小時(shí)左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時(shí)的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時(shí)候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。將切好的羊肉、羊雜放碗里，放蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，加適量精鹽，將熬好的羊湯趁熱倒入碗里. 西北羊湯原料：羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。制作過程：羊棒骨煮制7到8個(gè)小時(shí)，羊后腿肉放入一起煮，待湯濃白后，把羊肉撈出，切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水，鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯，用鹽、味精調(diào)味，同時(shí)放枸杞、紅棗，放酒精爐上點(diǎn)火燒開即可食用。單縣羊肉湯在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。用肉選用單縣東南大沙河兩岸的" 捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。燒煮方法：先將50斤清水添入鍋內(nèi)，待鍋燒響放進(jìn)鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾后將佐料下鍋，同時(shí)外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時(shí)，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。