“今年咱們也做10個菜!”當時那個興奮勁就別提了，出去四處跟小朋友炫耀家里過年要做十個菜。很高興回答這個問題，河南變蛋和南方變蛋是有區別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見的吃法是，涼拌變蛋，下面我來分享一下涼拌變蛋的做法。

1、河南的變蛋怎樣做好吃？

很高興回答這個問題，河南變蛋和南方變蛋是有區別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見的吃法是，涼拌變蛋，下面我來分享一下涼拌變蛋的做法。變蛋剝皮洗凈，切成幾瓣，裝入盤中，準備蒜搗碎，加入鹽，生抽，香醋，香菜或荊芥切碎，小米辣切碎或切圈，把蒜汁澆到變蛋上，撒上小米辣，撒上香菜成荊芥，淋上香油，美味可口，香味十足的涼拌變蛋做好了，

2、“年夜飯”家里還有做12道菜的嗎？

謝謝邀請人們都說“年夜飯是中國最重要的飯局”，那么自然也是一家一年當中最隆重的一頓飯。我是一個70后，記得小時候，我家里年夜飯基本就是4-6個菜，但是肉和魚即使再困難也會有的，家里當時4口人，能夠吃上這么多菜，尤其是燉的軟爛的大肥肉片子，感覺就是“最豐盛”的饕餮大餐。剛開始有春晚的那一年，我聽鄰居說她家過年要安排10個菜，回來用羨慕的語言向媽媽描述:“人家過年10個菜”!媽媽聽了說:“今年咱們也做10個菜!”當時那個興奮勁就別提了，出去四處跟小朋友炫耀家里過年要做十個菜，

我現在還記得當年那10個菜，炸蝦片、炸花生米、拌心里美蘿卜都上桌湊數了!不過真的讓我在小伙伴面前“展揚”了好久!后來生活水平提高了，哥哥和我分別成家有了孩子，我們家里年夜飯的掌灶者，也變成了我!年夜飯我家里自從我掌灶以后，接近20年的時間基本年年都是十二道菜!而且全是大盤子上菜，雖然吃不了但正應了那句老話“家有余財”!而且過年圖個吉利、喜慶，年夜飯菜品必須要雙數，而且十二道菜代表過去的十二個月。

我覺得過年只有把菜擺滿一大桌，才有過年的氛圍，才熱鬧!以下是我家里年夜飯的菜單:筍絲拌海蜇皮熏醬拼盤發財豬手喜報連連——清蒸鮑魚腰纏萬貫——腰果蝦仁全家福紅紅火火——?大蝦大吉大利——小雞燉蘑菇蒸蒸日上——清蒸多寶魚長長久久——臘腸炒荷蘭豆金榜題名——紅燒肘子魚躍龍門——糖醋魚因為每年采購的食材不同，所以會有一些變化，不過魚、雞、蝦、豬蹄是肯定要有的，

3、過年了，一般家里年夜飯做幾個菜合適？

大家好，馬上就要過年了，我對一般家里過年做幾個菜作出以下回答。過年菜系之涼菜年夜飯的飯桌上有幾道開胃可口的涼菜是必不可少的，涼拌黃瓜，黃瓜拍成段，但是也不要太碎，黃瓜放入碗中，加入鹽，味極鮮，雞精，耗油，醋，放入姜蒜沫，拌勻即可上桌。3油炸花生米，花生米是拿來下酒的好菜，喜歡喝兩杯的爺們有盤花生米是最好不過的了，

4涼拌藕片，藕洗干凈，切成片，放入鍋中過水大概一分鐘，撈出放入涼開水中，放入盤中加入蔥姜蒜，鹽，雞精，味極鮮，白糖，醋。過年之大大熱菜雞鴨魚肉，牛羊豬，是餐桌上常見的美味佳肴，關于雞的菜品推薦以下幾道，辣子雞，花椒雞，芋兒燒雞，黃燜雞，三杯雞，這里就不介紹做法了，都是家常菜。3鴨子有，紅燒鴨塊，仔姜燒鴨，烤鴨，醬鴨，還可以燉個老鴨湯，

4魚，每家每戶的餐桌上都會有把，紅燒魚，香辣魚，水煮魚，酸菜魚，清蒸魚，各種各樣的太多了。5牛肉，可以來個番茄牛腩，紅燒牛肉，還可以炒個小炒牛肉，6羊肉，可以做孜然羊肉，羊肉湯鍋，羊肉包子，7豬肉，說起豬肉雖然今年豬肉貴但是，也抵擋不住香腸，臘肉，具體幾個菜，沒有具體的說法，但是一家人在一起吃一頓年夜飯，是最幸福的事情。