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1，豉汁鳳爪怎么 制作

豉汁鳳爪”容易烹制 “豉汁鳳爪”的關鍵在于一定要用熱油炸過，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離，骨頭也變得酥脆，再用調味料腌泡，蒸1個小時，保證入味。但要記住，處理雞爪時，要將爪尖一并剁除。

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2，豉汁鳳爪的做法是什么

用料：雞腳適量，姜蔥蒜適量，花椒適量，干辣椒適量，豆豉適量，八角適量，桂皮適量，老抽適量，白糖適量，料酒適量，雞精適量做法：1. 先將雞腳剪去指甲2. 水里加姜片、料酒，雞腳放入煮2分鐘后撈起控干水份3. 鍋里油燒至五六成熱，放入雞腳炸至金黃撈出（油最好多點）4. 放入冷水泡1個小時，表皮會開始松皺5. 起油鍋，放入姜蔥蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香6. 加入老抽、白糖、料酒、雞精調味7. 將泡好的雞爪放入拌勻豉汁鳳爪做法小貼士：如果想皮更皺可將鳳爪煮過泡冷水再煮再泡冷水，一冷一熱很容易泡松軟。該答案來自中華美食網官方網站

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3，豉汁鳳爪的做法

5：熱油鍋，爆香蒜蓉豆豉，放雞腳進去翻炒均勻； 6：加入剛好沒過雞腳2/3的清水，加入生抽、白糖，大火煮開后轉小火燜15分鐘； 7：大火收至剩少量醬汁就可以關火，撒上蔥花，裝碟上桌。

豉汁鳳爪，材料：雞爪，A。豆豉，紅辣椒1根，蒜榮（3-4瓣），姜蓉 B。蜂蜜，白醋C，生抽，老抽，鹽，雞精，胡椒粉，五香粉，蠔油,生粉，水做法：1。雞爪放入水中，加入材料B，煮開。然后把雞爪撈出來，洗干凈，把爪子剪掉。晾干或者用擦干，因為一會要油炸，如果濕的話，到時候毀容了可別來找我，呵呵2，把雞爪放入油鍋中，炸至金黃，放入冷水中泡半小時。這個時候你就會發現，雞皮已經起皺了。3 ，油鍋里放入材料A，炒香，放入雞爪，炒一下，再把材料C放入，加水煮開。關火，讓雞爪在汁里腌1個小時。（我這次沒有腌這一小時，所以不是很入味）4。再開火，煮開。把雞爪放入蒸盤里。剩下的汁勾濃芡，澆到雞爪上，大火蒸40分鐘-1小時

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