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1，油燜大蝦你一次能吃幾盤

能吃一鍋啊

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呵呵，不知道我做的是不是油悶大蝦。把蝦洗凈，鍋里放油到6分熟，然后放大蒜，生姜。辣椒爆香。。后放蝦，翻炒放鹽料酒，悶到聞到香味為止。放入少量大蒜葉就可以起鍋了。。。。

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油燜大蝦主料對蝦　調料及其它料　食用油　大料，蔥段，姜片，蕃茄醬　料酒，鹽，白糖，味精，鮮湯烹飪工藝：①將蝦去蝦須、蝦槍、蝦爪，挑出沙線（腸）整理干凈備用。②鍋中放入適量的油，燒至6成左右時放入處理好的大蝦炸成黃紅色撈出，瀝凈油。③鍋中留底油，先將蔥段、姜片略炸一下撈出，再將蕃茄漿放入煸透，然后烹入料酒，鹽，白糖，鮮湯對成湯汁。④加入蔥、姜（炸過的）及炸紅的大蝦，用大火燒開，改用小火燜熟。⑤熟后加入味精翻勻，蝦出鍋擺入盤中，湯汁收濃后燒在蝦身上即可。注意事項：1．所選用的蝦要個頭完整，大小一致，色澤要紅，汁要亮，味要正。2．可在加工好的菜肴中央擺一朵雕刻好的花，也可在中央堆一些高麗糊（生的，一般不食用，只做裝飾用）便可叫做雪山（火靠）大蝦。 3．此菜有的地方叫做烹（火靠）大蝦。小常識：大蝦屬海蝦，以稱為對蝦、明蝦，大約每十頭為一斤。對蝦營養價值很高，每100克對蝦肉中含有水分77克、蛋白質20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、鈣35毫克、磷150毫克、鐵0．1毫克、硫胺素0．01毫克、核黃素0．11毫克、尼克酸1．7毫克，蘊含熱量90千卡。用對蝦制作的魯菜菜看如“清蒸大蝦”、“烹蝦段”、“炸蝦段”、“紅燒大蝦”等均久負盛名。對蝦還具有較高的藥用價值，能補氣健胃，壯陽補精，具強身延壽之功能，主治神經衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等癥。

油燜大蝦的做法[原料] 鮮大蝦5只（約420克），鹽7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜絲5克，蔥油60克，高湯150克。 [制法] 1、將大蝦帶殼洗凈，剪去蝦須及小腿、蝦槍，用竹簽挑去沙包和蝦線。 2、湯勺上火，入蔥油燒熱，下姜絲煸炒幾下，再放入大蝦，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油，不斷顛翻，待大蝦呈金紅色時，烹入料酒，加高湯、鹽、味精、糖調好味，湯沸時加蓋，移小火燜10分鐘。 3、大蝦燜透，把勺中湯汁控入碗中。湯勺回火上，淋上蔥油顛翻幾下，見蝦汁收干時，大蝦出勺碼在盤中。湯勺再上火，把碗中蝦湯的浮油撇入勺中，收干水后澆在大蝦上即成。 [特點] 色澤紅亮，蝦鮮濃香，甜咸適口。

油燜大蝦材料：對蝦。調料: 料酒，精鹽適量，白糖，味精，花生油，香油，大料，蔥段，姜片，清湯適量。做法： 1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。油燜大蝦主料：對蝦4-6頭輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量. 做法: 鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(1滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。

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