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本文目錄一覽

1，怎樣才能做地道的冰糖葫蘆
2，冰糖葫蘆的制作流程求詳細
3，冰糖葫蘆的制作方法
4，冰糖葫蘆系怎么做的
5，冰糖葫蘆的做法及配方
6，冰糖葫蘆的糖怎么熬制
7，冰糖葫蘆的做法

1，怎樣才能做地道的冰糖葫蘆

冰糖葫蘆的制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下

怎樣才能做地道的冰糖葫蘆

2，冰糖葫蘆的制作流程求詳細

原料：山楂20-25個、冰糖200克。輔料：水200克、竹簽5支。做法：　 1、山楂清洗干凈，去根兒去蒂兒，去掉核（可省略），還可將山楂橫切開，加入豆沙等喜歡的餡料。 2、將處理好的山楂用竹簽串起，晾干水份。 3、冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進融化。 4、待冰糖都融入水中后，轉小火，蓋上鍋蓋，熬一會兒。 5、糖漿熬好后，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿均勻淋上后，放入抹油的盤子里。 6、稍涼即可食用。溫馨小提示：成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的。熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙則是還沒熬好。

冰糖葫蘆的制作流程求詳細

3，冰糖葫蘆的制作方法

冰糖葫蘆的制作方法

4，冰糖葫蘆系怎么做的

1.--先將山楂洗凈，去子（可用筆帽去子，也可不去子），用竹簽穿起（最好5個一串）糖稀的熬制：把冰糖（綿白糖也可）放進鍋內，放些水，糖，水比例1：2，慢慢熬制，等糖起泡時，可用竹筷蘸一下，放進冷水里，拿出后用牙咬一下（如果粘牙，說明火候小），如此反復多次，直到感覺發脆時就可以了。快速把串好的山楂在鍋內輕輕一蘸，并用手轉動，使山楂串蘸糖均勻，然后把山楂串向面板上輕輕一敲，并慢慢拉動（可使山楂串上方出現糖片） 2.--原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。

5，冰糖葫蘆的做法及配方

先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。要加蜂蜜的話，冷卻熬好的糖漿時用蜂蜜水即可，不能在熬糖時加蜂蜜，因為高溫破壞蜂蜜的營養。

冰糖葫蘆做法1. 山楂清洗干凈，去掉蒂部2. 大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片3. 清理干凈的山楂用竹簽子串起來4. 將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水，中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解5. 當所有的冰糖都溶解后轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約在七八分鐘吧6. 仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了，將串好的山楂放進去快速滾一下，拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可

6，冰糖葫蘆的糖怎么熬制

材料新鮮山楂30顆，竹簽6-10根，白砂糖250克做法1、鍋中加入白砂糖并加水沒過砂糖開小火邊攪拌邊煮糖漿。2、糖漿熬到發黃濃稠，用筷子蘸一點放入冷水中，糖漿能迅速結成硬殼的，糖漿就熬好了。3、將山楂插在竹簽里，放入糖漿中裹一圈，可將鍋子側過來。4、將裹好糖漿的山楂放于抹過水的平面上。15分鐘后即可平移提起來吃了小訣竅1 要選個頭均勻的當季新鮮水果。2 竹簽在超市賣燒烤材料的位置可以買到。3 小孩子要在大人的看護下吃有竹簽的食品，防止竹簽戳到小孩子。4 糖漿少了會裹不均勻，所以必然有部分會損耗掉

付費內容限時免費查看回答我是百度知道問一問答主“露露? ”，您好呀（非咨詢內容的客服及其它客服）很高興為您服務，問題已收到? ，正在敲字? 編輯答案中，還請您耐心等下一下下?? ，三分鐘內一定給您答復喲珞！（親，本次回復僅供此次問題參考回答，不做正確結論喲）1、先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。（煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色，所以只能用不銹鋼的鍋。）2、等鍋里的水煮開，糖也化了，再把火關小，煮7至8分鐘左右。這時候已經有少量的糖稀出來了。為了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋里攪拌2至3分鐘即可。3、最后要將糖稀完全熬出。注意在這個過程中千萬不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。這次熬糖的時間要長一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鐘即可，炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且幾乎成一條線，這就說明糖稀已經完全熬好了。可以做冰糖葫蘆了。更多3條

7，冰糖葫蘆的做法

冰糖葫蘆。　首先說明一下，本人的糖葫蘆技術是在安徽宿州花了3000元學習的，我就不提是跟哪個公司學的了，熬糖的技術是沒問題，但他所謂的不化技術是騙人的。就是真的有不化的技術也不行，為什么這么說呢，因為糖葫蘆在蘸的時候，糖是溫度在170度左右，山楂外皮已經被燙熟了，就是糖一天不化，第二天山楂就會變的發白，沒有人會買的。正式開始：　做糖葫蘆的工具，鐵盤若干個，取決于你蘸多少糖葫蘆，為了放蘸好的糖葫蘆，上面刷上色拉油。液化氣灶，兩套，為了提高效率。鐵鍋兩個，熬糖用的。　此鐵鍋是我自己后來改造的，做了一個橢圓型，這是在蘸糖葫蘆后總結的經驗。　因為糖蘸到后期少的時候就不好蘸了，所以我就把它做成這個形狀，糖少了也沒問題。小刀若干把，用來給山楂去核的。　大家不要相信網上所謂的什么特殊工具，其實很簡單的。　就是一把小刀，在刀把的另一頭加個小勾，為了勾山楂核的。我就是買的刻刀，把一頭焊上個小鐵鉤就行了。 35厘米長的粗竹簽，是穿山楂的。　山楂若干，白砂糖若干。大家不要以為叫冰糖葫蘆，就是用冰糖做的，其實都是白砂糖。這是用來放蘸好的糖葫蘆的貼盤。

主料：山楂、草莓、葡萄等新鮮水果　　輔料：白糖、冰糖、蜂蜜等。　　1.串果挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然后將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹簽串起來，每串大概十來個。　　2.熬糖把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時，呈黏稠的透明狀。如果熬制時間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。　　3.蘸糖將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。　　4.冷卻將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水里浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可。