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1，怎樣讓面粉發(fā)酵

按傳統(tǒng)的方法，面團要發(fā)酵需要很長的時間。今天給大家分享一個快速發(fā)面的好方法，一起來看看吧！

面粉加水和酵母，在30~38度之間，就可以發(fā)酵。不加酵母也可以發(fā)酵，面粉和水1：1，調(diào)成糊，放一天，加少量粉，每天重復，大概5~10天后，就可以做種，然后加面粉和水和面，也能做饅頭或者面包。這個很有意思，就像養(yǎng)小寵物一樣。最好放點麥麩，可以快點。

買安琪發(fā)酵粉很快的樓下的說放一兩天發(fā)面不早就硬了,還能用嗎.用點發(fā)酵粉,多揉下,然后放到烤箱中把溫度調(diào)到二十度左右,過了十多分鐘就行了,像別人做早點的包子面,還不是早上起和面的,不可能放一兩天再來做,這樣能吃嗎?

自發(fā)粉不能發(fā)酵（不是嚴格意義上的發(fā)酵）。發(fā)酵的方法很多，有“老面”（已經(jīng)發(fā)酵的生面團）發(fā)酵，有“鮮酵母”發(fā)酵，有“干酵母”發(fā)酵，等等。用“干酵母”（例如“安琪酵母”）發(fā)酵（按說明書的比例），在30-35攝氏度的氣溫下，2-3小時就可以了。

怎樣讓面粉發(fā)酵

2，怎么樣使面粉發(fā)酵

1準備一個量杯，這樣方便量水的多少。倒入4可酵母粉，220毫升溫水，水溫在35度左右，用手試一下，不燙手為宜，發(fā)面的水不要太燙，太燙的話會把酵母燙死。用筷子把酵母粉攪化，靜止5分鐘，讓酵母充分激發(fā)出活性，如果直接混在面粉里的話，有可能會導致混合不均勻，發(fā)酵效果不夾。2.盆中倒入400可中筋面粉，也就是一般的面粉。加5克白糖，白糖可以促進酵母的發(fā)酵，不能吃糖的可以不放。用筷子將面粉和糖攪拌均勻。3.用化好的酵母粉和面，一邊倒一邊用筷子攪拌，先攪成面絮狀。需要注意的使，加水的時候一點一點的加，這樣和出來的面在后面操作的時候不容易沾手。4.成大絮狀后下手揉成面團，不需要揉光滑。往盆子的底部撒些干面粉，將揉好的面放入盆中，蓋上保鮮膜。5、在鍋中燒一些水，水溫大概在30倒40度之間，用手試一下不燙就好。將揉好的面團放入鍋中，蓋上蓋子發(fā)酵20分鐘。如果氣溫在20到25度之間，直接發(fā)面就可以，大概1個小時就發(fā)起來了。6、20分鐘后面團已經(jīng)發(fā)酵到2倍大，用手指戳一個洞，面不回彈，就說明已經(jīng)發(fā)酵好了。發(fā)酵好的面使?jié)M滿的蜂窩狀，掌握好酵母粉的量和水的溫度，發(fā)面不僅發(fā)得還發(fā)得好。1、發(fā)面的水溫在35度左右，水不能太燙。加白糖也可以促進酵母發(fā)酵。新手可以多放些酵母。2、如果室溫在20度左右，大概2小時就可以發(fā)起來，5到10左右，就放入溫水去發(fā)面。3、發(fā)面的使蜂窩狀的，可以用手指戳一個洞，洞口不回縮就發(fā)酵好了。面團發(fā)酵至2倍大就可以了，千萬不可發(fā)酵過度，要不后面蒸饅頭2次發(fā)酵就發(fā)酵無力了。用上面的方法去可以很好的讓面粉得到發(fā)酵，從而可以吃到新鮮又美味的面食。希望我的回答對你有幫助

怎么樣使面粉發(fā)酵

3，面粉的發(fā)酵

發(fā)酵的要訣：加面肥要適量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母，每500克面粉加5-10克即可；如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入面粉中和勻，置溫暖處，待其發(fā)酵，如用面肥，可分兩步進行，先用小半碗面粉加面肥揉勻，約3-4小時發(fā)起，再將其它面粉揉入，再發(fā)2-3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟和二為一；面肥多，環(huán)境溫度高，發(fā)酵快，反之，則發(fā)酵慢；和面時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產(chǎn)生二氧化碳更多，蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點啤酒，效果更好。如何鑒別發(fā)酵的程度用手按面團，筋力大，彈性好，說明發(fā)酵好，如果切開面團后，面團的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明面團發(fā)酵不足，還需繼續(xù)發(fā)酵；用力按面團有彈性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打時面團“嘭嘭”作響，切開面團看，孔洞較多，有一股酒香味，說明面團發(fā)得正好；面發(fā)起后，用手摸面團立即下陷，筋力差，切開后，面團象棉絮，孔洞較大又密，酸味重，說明發(fā)酵過火，此時要放堿或重新加些面粉再和，加面多少視發(fā)酵程度而定。

面粉500克干酵母12克白糖10克精練豬油20克全脂奶粉10克水適量以上材料用27度左右的溫水和勻，柔光。醒發(fā)20分鐘及可！

用酵母或米酒看你的用面量

面粉的發(fā)酵

4，面粉怎么發(fā)酵

主料中筋面粉400G 干酵母5G 泡打粉5G 溫開水25ML 如何發(fā)酵面團的做法步驟1. 先來做最重要的發(fā)酵面團，將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。2. 將面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團，最后用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。重點：這一步中的反復揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團膨松多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外面團不要和的太硬了~3. 經(jīng)過兩次膨脹后的面團就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花卷等各類面食，還可以隨心所欲的變化出各式各樣的面點，如荷葉餅，銀絲卷，雙色饅頭，蓮蓉包，奶黃包等...

揉面的時候加上酵母

百度知道

用發(fā)酵粉就可以

5，面粉如何發(fā)酵

發(fā)酵面粉的方法1、常用酵母和面法如果是用酵母粉和面，大約是一公斤面倒一普通飯碗的溫糖水，而酵母粉則要薄薄地幾乎撒滿了水面。所謂溫糖水，就是大約40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于發(fā)酵。酵母粉倒入水面上后，要靜置幾分鐘讓其充分溶解，然后再一點點地倒入面里。邊倒別和，別倒多了哈。然后就是使勁揉，揉到面團不沾手，不沾盆，而且面團發(fā)光就好。揉好的面團蓋上保鮮膜發(fā)酵即可。2、簡單自發(fā)粉和面法：用自發(fā)粉加牛奶和面的效果會比較好，酸堿中和，這樣面不發(fā)黃，做出的產(chǎn)品既白又嫩。嘿嘿，這是上次有人留言告訴我的，我試了果真不錯。要點就是使勁揉，揉到面團不沾手，不沾盆，而且面團發(fā)光就好了。當然，用水和面也沒問題啦和面后，面盆要蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵50分鐘。面團大約“長”出一倍。如果是冬天氣溫低，可以在微波爐里放一杯熱水，然后把面盆放入即可。

發(fā)面粘火勺軟糯勁道

用安琪發(fā)酵粉就能、一斤面半斤水的比例、一小袋發(fā)酵粉可發(fā)5~6斤面。

用發(fā)酵粉！