羊肉燉白蘿卜要怎么做才好吃呢。燉羊肉的時間會比較久，如果把羊肉切成片再燉，羊肉會縮會碎掉，根本就吃不到羊肉，咱們燉羊肉湯的時候，要燉很大一塊羊肉，燉好之后，縮小再去切熟的羊肉，燉羊肉的時候，要冷水下鍋，燉前不能焯水，燉羊肉湯的時候，中途一定要用筷子去檢查，羊肉是否已經燉好了。

1、羊肉怎么煮好吃？

謝邀！羊肉屬于熱性肉類，在冬天人們都喜歡吃羊肉，大多數人都喜歡涮羊肉，羊肉可以補身體，很適合體虛怕寒的人食用。煮羊肉用涼水是最科學的，因為用熱水使肉中蛋白質瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃，羊肉放入冷水中煮，肉里面的冰會升成水蒸氣，所以肉會很松軟，也很香。如果沸水下鍋肉表面瞬間會熟，肉里面的血水就會被鎖住，

2、羊肉燉白蘿卜怎樣做最好吃？

冬季，羊肉湯在四川人的生活里非?！爸匾?，除了中午和晚餐有很多人吃以外，有很多人早餐也很吃它；還有人夜宵也會吃它。尤其是天氣特別冷的天氣里，在四川生意最好的館子，那不是火鍋店，也不是串串店，而是羊肉湯店，從早餐賣到午餐，再賣到晚餐，接著到前半夜和后半夜的夜宵，一天到晚都會有人去喝羊肉湯。除了上館子喝羊肉湯外，更多的人會自己在家燉羊肉湯，

有了館子的先例（用羊肉燉白蘿卜），很多人會依樣畫葫蘆，自己在家燉羊肉湯的時候，也會用上白蘿卜。冬季，除了喜愛羊肉滋補外，白蘿卜也是冬季里時令蔬菜，清香甘甜，味道非常好，白蘿卜的營養價值非常好，素有“小人參”的美譽。冬天的羊肉非常好吃，但美中不足的是它有膻味，還不好清理，白蘿卜不僅味道非常清爽甘甜，它還能吸收羊肉散發出來的膻味，讓羊肉湯喝起來更加鮮美。

因此，冬季用這兩大食材一起做出的美食，不僅鮮美好吃，營養價值還特別的豐富，滋補效果非常好，那么羊肉燉白蘿卜要怎么做才好吃呢？羊肉燉前要不要焯水呢？【羊肉燉白蘿卜】【準備食材】：幾斤羊肉，2大個白蘿卜，幾塊老姜，一小把香菜，一小勺食鹽、【制作過程】：1、先把羊肉放入清水里，泡1個小時，中途換2次水。再把太大塊的羊肉分成小塊，

（為什么不直接切成片呢？稍后解釋）。2、起鍋放入適量清水，把老姜全部洗凈切成片放入鍋里，再把羊肉大塊放入鍋里，點火煮沸，轉中小火燉，敞開鍋蓋燉90分鐘至180分鐘，（為什么時間差距這么大呢？稍后解釋）。3、在燉羊肉的時候，把白蘿卜皮刮一下，洗凈，切成大塊，備用，（為什么要把白蘿卜片刮一下呢？稍后解釋）。

4、用筷子去試試羊肉是否能輕易插穿，如果能，就把羊肉全都撈出來，晾涼切成薄片，5、再把羊肉撈出來之后，就把白蘿卜放入鍋里，燉煮20分鐘，把白蘿卜燉熟煮軟，再把羊肉片放入鍋里，湯汁沸騰熄火，出鍋裝碗的時候，加上一勺食鹽以及適量香菜，上桌開吃。（為什么要單獨燉煮白蘿卜呢？稍后解釋），一大鍋鮮香美味的羊肉燉白蘿卜湯就輕松做好了，香味濃郁，而且不帶一絲膻味。

羊肉燉白蘿卜湯的做法比較簡單，可是卻容易產生很多的疑問，對于這些疑問咱們該如何解決呢？做好羊肉燉白蘿卜湯需要哪些烹飪小技巧呢？【疑問解答】疑問一：吃羊肉湯的時候，羊肉都是一片一片的，咱們燉羊肉湯的時候為什么不直接把羊肉切成片呢？答：羊肉和牛肉一樣，燉好之后，它會縮小很多，羊肉變小了，但湯汁卻會變香，變得好喝。

羊肉含有的很多營養成分都會被燉進湯汁里，燉羊肉的時間會比較久，如果把羊肉切成片再燉，羊肉會縮會碎掉，根本就吃不到羊肉。咱們燉羊肉湯的時候，要燉很大一塊羊肉，燉好之后，縮小再去切熟的羊肉，這樣不僅能喝到鮮香美味的羊肉湯汁，還能吃到美味的羊肉。疑問二：為什么燉羊肉的時間會有這么大的差別呢？有的90分鐘就好了，有的要180分鐘呢？答：燉羊肉湯的時候，中途一定要用筷子去檢查，羊肉是否已經燉好了，

有的羊肉是嫩羊肉（嫩一點的羊），燉的時間不會很久，時間太久燉出來會比較軟爛，到時候撈出來一切就碎。不僅影響品相，還不好吃，如果羊肉是比較老羊肉（老一些的羊），燉煮的時間自然會比較久，疑問三：為什么要把羊肉燉到能輕易插穿呢？答：個人的判斷標準：筷子稍微用一點力氣就可以插穿羊肉，而且不會一碰到就軟爛，就會把羊肉出鍋了。