打鹵面有“清鹽水”和“混合鹽水”兩種,山西打鹵面也很有名，趙樹理的小說里也有描寫,打鹵面做法多樣，風(fēng)味各異，用料多樣,清鹵也叫水鹵，混合鹵也叫稠化鹵,天津人做打鹵面糖醋面筋海蝦之類的小菜也很有特色,7.蛋花打好后關(guān)火，澆上花椒油，北京打鹵面的鹵水就完成了,打鹵面是山西漢族的傳統(tǒng)面食。
油不要放太多，不然會(huì)“糊嘴”，鹽也不要放太多。面條好吃的標(biāo)準(zhǔn)是“就算不加面，也不會(huì)咸”。最好吃的是番茄雞蛋打鹵面
打鹵面步驟如下:需要準(zhǔn)備的食材:松茸、黃花、木耳、卡拉膠、五花肉切片、雞蛋、蔥、姜、蒜、花椒、大料、醬油、鹽、醬油、淀粉、花椒油。1.各種菜洗凈，提前泡黃花，蔥、姜、蒜切段。2、五花肉片在冷水中扎緊，煮出血沫后拔沫。3.加入口蘑和五花肉一起煮湯。4.肉片煮好后，把換好的菜放入湯中煮。5.加入適量的醬油和鹽，然后用醬油上色。6.加入水淀粉勾芡，然后將打好的雞蛋均勻倒入鍋中。7.蛋花打好后關(guān)火，澆上花椒油，北京打鹵面的鹵水就完成了。
食材:手工面，打勻后倒入鍋中。12.打入雞蛋。13.等雞蛋切片，關(guān)小火，加兩勺鹽和一勺雞精，嘗嘗咸淡的味道，淡了再加點(diǎn)鹽。14.成品，出鍋，煮面，加鹵，吃。希望我的回答能幫到你。如果你有任何問題，請(qǐng)隨時(shí)問我。希望大家能給我一個(gè)贊。
4、 打鹵面出自哪里?打鹵面是山西漢族的傳統(tǒng)面食。山西打鹵面也很有名，趙樹理的小說里也有描寫，華北各省也有這方面。打鹵面做法多樣，風(fēng)味各異，用料多樣，用料和做法不同，也有不同的風(fēng)味。打鹵面有“清鹽水”和“混合鹽水”兩種，清鹵也叫水鹵，混合鹵也叫稠化鹵。雖然做法不一樣，但是嘴里的味道不一樣，鹵水再好也要講究好湯。清雞湯，白肉湯，羊肉湯都不錯(cuò)，最好的湯是用口蘑熬制的，湯汁純正鮮美，是極好的湯。除了白肉丁或羊肉蘑菇外，還有香菇、蝦米、炒雞蛋、鮮筍等，，北平人還要放些鹿角，最后撒些現(xiàn)磨的白胡椒，鮮香菜，麻辣鮮香，也算是用料齊全了。天津人做打鹵面糖醋面筋海蝦之類的小菜也很有特色。
