八寶鴨這是一道味道十分美味的佳肴，雖然制作方法有點復雜，但是成菜之后十分的好吃。在家禽中，鴨子和雞一樣，是人們日常生活中經常食用的食材之一，鴨肉中含有極高的蛋白質，具有十分高的營養價值，一般來許多烹飪鴨子的方法都和烹飪雞的方法并無異處，不過，還是有一些制作烹飪鴨子的方法和手段，使得鴨子的肉質更加的鮮嫩和美味。

1、鴨肉怎么做最好吃？

在家禽中，鴨子和雞一樣，是人們日常生活中經常食用的食材之一。鴨肉中含有極高的蛋白質，具有十分高的營養價值，一般來說，許多烹飪鴨子的方法都和烹飪雞的方法并無異處，不過，還是有一些制作烹飪鴨子的方法和手段，使得鴨子的肉質更加的鮮嫩和美味。在這里我就為大家介紹兩道烹飪鴨子的方法，香酥鴨香酥鴨看名字，就知道味道是香酥可口的。

不錯，成菜之后的香酥鴨色澤金黃，香酥美味，吃起來油而不膩，是一道宴請賓客、家人或者朋友聚會時的必備之選，香酥鴨的制作方法如下：第一步，將鴨子收拾干凈，將鴨掌斬下之后，用黃酒涂在鴨子周身，然后在鴨子腔內涂上花椒鹽。第二步，將準備好的鴨子放在碗中，加入蔥姜后再鍋內進行隔水蒸煮，第三步，將煮好的鴨子放入油鍋進行煎制，待到鴨皮脆酥時即可食用。

八寶鴨這是一道味道十分美味的佳肴，雖然制作方法有點復雜，但是成菜之后十分的好吃，八寶鴨的制作方法如下：第一步，準備好鴨子、糯米、蓮子、蝦米、干貝、筍干、火腿、冬菇。第二步，先將鴨子收拾干凈，八寶的食材先用熱水發開，然后將這些配料與料酒、食鹽進行攪拌，完成之后放入鴨子的腹腔內。第三步，將鴨子放在砂鍋內，加上料酒、蔥、姜、醬油和清水，

2、鴨子怎么做的好吃？

鴨子的做法很多，各有風味。現推薦幾種做法，供朋友們參考，一、香酥鴨原料：北京填鴨一只，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜面醬、蔥、姜、花生油。做法：1、將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟后洗凈，控去水分，放入盤中，2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面醬、蔥絲、姜絲等放在一起調勻，涂抹在鴨腹內，腌漬約三小時，然后上屜用旺火蒸三小時取出，瀝凈鴨腹內的水分。

3、將花生油倒入鍋里，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸，待鴨脯炸成金黃色時，再翻過來炸鴨背部，當鴨身全部炸成黃色時，撈出瀝凈油，裝入盤內（可用油菜松墊底）上席，二、清湯柴把鴨原料：鮮鴨肉1000克、蔥段5克、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、水發玉蘭片75克、味精1克、水發大香茹75克、精鹽2克、水發青筍50克、雞油5克、雞清湯500克、熟豬油25克。

做法：1、將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細骨，切成5厘米長、0.7厘米見方的條，水發大香茹去蒂洗凈，與熟火腿、玉蘭片均切成5厘米長、0.3厘米見方的絲。水發青筍切成粗絲，2、取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香茹絲各2根，共計10根，用青筍絲從中間縛緊，捆成小柴把形狀，共24把，整齊碼入瓦缽內，加入熟豬油、精鹽1.5克、雞清湯250克，再加入剔出的鴨骨，入籠蒸40分鐘取出，去掉鴨骨，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗里。

3、在盛鴨原湯的炒鍋內，再加入雞清湯250克燒開，撇去泡沫，放入精鹽0.5克、味精、蔥段，倒在大湯碗里，撒上胡椒粉，淋入雞油即成，注意：蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約40分鐘，以軟爛為佳。三、白果鴨煲原料：光鴨一只、白果四兩、黃芽白八兩、芫荽二棵、胡蘿卜、磨豉、蠔油、糖雞粉、生粉、酒，做法：1、白果去殼，放滾水中煮五分鐘，洗凈滴干水。

鴨洗凈，下滾水中煮熟，取出滴干水，切塊，2、下油二湯匙，爆透白果，然后下鴨爆片刻，加調味，白果燜熟，大約二十分鐘，勾芡熄火。3、芽白洗凈，切短段，煮熟放在煲仔內，把鴨放在黃芽白上煲滾，放上芫荽，原煲上臺即可，四、冬瓜燜鴨原料：冬瓜半個、鴨半只、陳皮、姜、油、鹽、生粉，做法：1、冬瓜去皮瓤，切塊洗凈，鴨洗凈切塊。