這筒鮮魚(yú)口感嫩滑，鮮而不腥，信陽(yáng)很多飯店里也有這道美食，我個(gè)人覺(jué)得筒鮮魚(yú)比南灣水庫(kù)的魚(yú)還要好吃，因?yàn)殡缰七^(guò)后的筒鮮魚(yú)口感和海魚(yú)有的一比。來(lái)信陽(yáng)不吃魚(yú)是不可能的，信陽(yáng)烤魚(yú)就不說(shuō)多了，壹周君推薦一道特色的商城筒鮮魚(yú)，這個(gè)問(wèn)題是信陽(yáng)老鄉(xiāng)提問(wèn)的，那肯定就要分享我們信陽(yáng)人喜歡的做法。

1、咸魚(yú)怎么做好吃？

咸魚(yú)怎么做好吃呢？其實(shí)咸魚(yú)這種食物最重要的是你是不是能吃得慣，吃慣了，就放不下了我第一次吃咸魚(yú)是一種用馬鮫魚(yú)腌制的咸魚(yú)用油把咸魚(yú)煎熟，然后切成丁，配合茄子一起炒成一個(gè)咸魚(yú)茄子感覺(jué)味道又咸又腥，但是身邊的同事卻吃的不亦樂(lè)乎慢慢的慢慢的，吃的多了，也愛(ài)上了咸魚(yú)的菜肴我來(lái)介紹幾個(gè)我逐漸喜歡上的咸魚(yú)菜肴吧蒸咸魚(yú)，這個(gè)如果不是咸魚(yú)產(chǎn)地的人民，大部分不是第一次就能吃習(xí)慣的做法但是，如果你喜歡上了咸魚(yú)的口味，這種蒸的，反而最受喜歡，保持了原汁原味煎咸魚(yú)：這種煎的咸魚(yú)是大家吃的最多的方法，最簡(jiǎn)單的就是把咸魚(yú)煎一下，可以去去腥味，然后切一切就可以配上清粥和米飯了，也可以煎完了放點(diǎn)辣椒焯一下，那就更有味道咸魚(yú)燒茄子：茄子切成條，炸過(guò)之后，用咸魚(yú)加上耗油一起紅燒茄子條，放點(diǎn)糖，做出來(lái)咸中帶甜的口味，最后茄子吸收了咸魚(yú)的味道，成了一道廣東的神菜各種燒咸魚(yú)：放點(diǎn)蒜子，放點(diǎn)辣椒，又或者什么都不放，把咸魚(yú)煎熟之后紅燒一下，把咸味減一點(diǎn)，融入一些甜味后者其他味道，吃著咸魚(yú)獨(dú)特的肉質(zhì)感覺(jué)，和復(fù)雜的味道無(wú)論是喝點(diǎn)小酒還是家常主食，都是絕妙的菜肴咸魚(yú)燒豆腐：有把豆腐炸一下和咸魚(yú)一起燒的，也有用內(nèi)酯豆腐直接和咸魚(yú)一起燒的，都差不多，都是用咸魚(yú)給豆腐帶來(lái)了別樣的感覺(jué)。

鮮美，緊致，別有風(fēng)味咸魚(yú)炒飯，咸魚(yú)煎好，切成碎，配上各種炒飯配料一起炒米飯，當(dāng)冒著熱氣的咸魚(yú)炒飯端到你面前的時(shí)候，一切都不重要了，先享受美食吧記得一個(gè)電影里面的臺(tái)詞說(shuō)，人是有夢(mèng)想的，如果沒(méi)有夢(mèng)想和咸魚(yú)有什么兩樣其實(shí)，咸魚(yú)也是有夢(mèng)想的，至少，帶給人間別樣的風(fēng)味我想吃一碗熱騰騰的咸魚(yú)炒飯，來(lái)幸福一下小秀私廚，一個(gè)分享簡(jiǎn)單快樂(lè)美食的私廚求關(guān)注、求轉(zhuǎn)發(fā)、求評(píng)論、求點(diǎn)贊。

2、草魚(yú)怎么腌制好吃？

本期導(dǎo)讀：草魚(yú)怎么腌制好吃？同一種食材，每個(gè)地方都有不同的做法，這個(gè)問(wèn)題是信陽(yáng)老鄉(xiāng)提問(wèn)的，那肯定就要分享我們信陽(yáng)人喜歡的做法。筒鮮魚(yú)，不知這位老鄉(xiāng)是否了解，確切的說(shuō)筒鮮魚(yú)是商城的特色菜，聽(tīng)說(shuō)很久以前，一位老翁愛(ài)釣魚(yú)，釣來(lái)的魚(yú)吃不完，他把魚(yú)加點(diǎn)鹽后塞到毛竹鋸制的桶里存放，半個(gè)月后才想起來(lái)，打開(kāi)一聞魚(yú)居然沒(méi)壞，煮來(lái)吃味道還很鮮美，筒鮮魚(yú)的名字就是這么由來(lái)的。

這筒鮮魚(yú)口感嫩滑，鮮而不腥，信陽(yáng)很多飯店里也有這道美食，我個(gè)人覺(jué)得筒鮮魚(yú)比南灣水庫(kù)的魚(yú)還要好吃，因?yàn)殡缰七^(guò)后的筒鮮魚(yú)口感和海魚(yú)有的一比，筒鮮魚(yú)制作方法比較簡(jiǎn)單，但是放置的時(shí)間長(zhǎng)，所以一定得耐住性子，腌制時(shí)間不到，口感也不會(huì)太好。眼下正是吃筒鮮魚(yú)的時(shí)候，我想這位老鄉(xiāng)肯定知道筒鮮魚(yú)的做法，不過(guò)還是說(shuō)說(shuō)筒鮮魚(yú)具體的做法，把家鄉(xiāng)的特色美食分享出去，

食材：草魚(yú)、白菜、生姜、香蔥、香菜、干辣椒調(diào)味品：食鹽、豬油、胡椒粉、生抽步驟一：把三四斤重的草魚(yú)處理干凈，剁掉魚(yú)頭，把魚(yú)腹內(nèi)的黑膜清洗干凈，瀝干水分后從魚(yú)尾上方下刀向上沿著脊骨把魚(yú)腹兩邊的肉片下來(lái)。步驟二：把魚(yú)肉全部改刀成大小均勻的塊狀，放入盆中，生姜去皮切片，香蔥洗凈切段放入魚(yú)塊中，加入少許的下手抓餅均勻，蓋上保鮮膜密封后放置陰涼干燥處一個(gè)星期左右，

步驟三：一個(gè)星期左右后打開(kāi)容器撲鼻而來(lái)的是蔥姜的香味，沒(méi)有魚(yú)腥味，魚(yú)肉呈淺粉色時(shí)就可以吃了。把白菜洗凈，生姜去皮切片，辣椒切段，香蔥、香菜洗凈切段備用，步驟四：鍋里加入適量的豬油，倒入干辣椒、姜片和蔥白，爆出香味后倒入適量的清水，加少許的生抽和胡椒粉調(diào)味，水開(kāi)后下入腌制的魚(yú)塊，步驟五：接著下入白菜梗，大火將魚(yú)塊和白菜梗煮熟后倒入白菜葉，撒上適量的鹽繼續(xù)煮兩分鐘，最后撒上蔥花和香菜即可出鍋。