豆腐花（豆腐腦），是我們最常見的一種小吃了，拋開豆腐花咸甜之爭，我們單單說說滑嫩的豆腐花是怎么制作的。由于鹵水不是那么容易得到，今天我們說的方法也就是最簡單易做的，內脂點豆腐花的做法，豆腐花的制作和做豆腐的原理都是一樣的，是將黃豆泡水，打成豆漿，在加上鹵水點制而成。
1、豆腐花怎么做？
今天來說說豆腐花的延伸，樂山豆腐腦！豆腐腦很多地方都有，但是做法各不相同，今天就來說說樂山豆腐腦的做法。1.先做澆汁，也就是牛肉湯汁。2.帶筋的牛肉切成2厘米的小方塊，焯水，加姜片去腥，3.鍋里放油，熱后加辣椒、花椒、八角，山來、桂皮、香葉炒，再加入焯好的牛肉塊。4.加白糖翻炒至金黃，5.開小火加入豆瓣醬炒香。
6.加入辣椒面繼續翻炒，始終保持小火，7.加水，燒至牛肉熟透。也可以用高壓鍋三十分鐘OK！加入鹽調味，8.找一個小鍋，加水燒開，勾入芡粉至混沌。9.嫩豆花吧啦薄片放入鍋中，10.單拿個碗，加入醬油、鹽、味精、辣椒。11.將鍋里熬好的豆腐腦加入碗中，12.熬好牛肉湯加入碗中，多油！13.加蔥花、香菜！大功告成！。
2、豆腐花（豆腐腦）怎么做？
Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關于美食的第221條原創回答，今天我們就來聊一聊豆腐花的做法，豆腐花（豆腐腦），是我們最常見的一種小吃了，拋開豆腐花咸甜之爭，我們單單說說滑嫩的豆腐花是怎么制作的。豆腐花的制作和做豆腐的原理都是一樣的，是將黃豆泡水，打成豆漿，在加上鹵水點制而成，
“鹵水點豆腐，一物降一物”就是說的這么一回事。由于鹵水不是那么容易得到，今天我們說的方法也就是最簡單易做的，內脂點豆腐花的做法，【原材料】干黃豆140g水1200ml內脂3g溫水30g【制作過程】1、將干黃豆泡水4-6小時，等黃豆泡大，顆粒飽滿就好了。2、泡好的黃豆控水，準備清水1200ml，豆漿機，準備打豆漿，
3、將水和黃豆一起放入豆漿機打出豆漿，并用濾網濾到鍋中。4、電飯鍋中放入3g內脂，用30g溫水化開，5、煮豆漿。煮的同時要慢慢攪拌，防止粘鍋，煮開后，小火繼續煮兩三分鐘，6、在煮的同時，撇去上面的浮沫，煮好后靜置到80℃左右。7、將煮好的豆漿再過濾一遍緩緩倒入電飯鍋，盡量高一點，沖下去，讓電飯鍋中的內脂與豆漿充分融合，
8、電飯鍋開啟保溫，蓋蓋，靜置15分鐘，千萬不要攪動，開蓋及成?！拘≠N士】1、黃豆一定要泡透，這樣才能打的更充分，2、內脂用溫水充分化開，用熱水會影響其凝結效果。3、煮豆漿的時候要多煮一會兒，豆漿煮的過程中會“假沸”，煮不熟會食物中毒，4、豆漿在煮的時候要撇去浮沫，點出的豆腐花更爽滑。5、靜止即可，不需攪動，因為凝結的速度非常的快，
關于豆腐花（豆腐腦）需要的小料，甜的，咸的很多種，阿騫主頁文章里有寫，感興趣的朋友可以去翻閱一下。（點開頭像，然后點文章，下拉就能找到）關于豆腐花的做法就在這里了，你學會了嗎？碼字不易，覺得本文不錯的話，點個贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關注一下哦~！食無定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統，廚無止境，精益求精@Famer許，
我印象中的豆腐花加的配料是香菜，黃豆，腌芹菜，秘制紅油。我覺得真的是口味相當的好，配上一個雞蛋灌餅，美極了，記得當時最喜歡的早飯就是豆腐花，主要是紅油和生抽醬油和醋在中間提味道，在弄紅油的時候一定要選擇手打的辣椒面，在熱油的時候給油里面先放些香菜，八角，洋蔥，胡椒粒給油升溫，給配料撈出，之后給手打的辣椒面中放入鹽，十三香，芝麻，然后給油潑上去，這時候紅油已經做好。
然后給做好的豆腐花上面多來幾勺紅油，然后放一點生抽一點醋，然后再來點香菜和腌芹菜，還有一種調汁方法您可以嘗試，就三樣，海鮮汁，小米辣和香菜，多放點小米辣，這時候豆腐花蘸上去海鮮的鮮味道，和小米辣的辣特別沁人心脾。最后一種蘸料，蒜，香菜，紅油，生抽，蠔油您也可以試著這種搭配豆腐花蘸著也好吃，當然北方有一種比較特色的就是用刮卡湯包裹著豆腐花，獨有的肉湯味道和胡椒粉味道，配著些許的研芹菜和黃豆也是棒極了。
