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本文目錄一覽

1，羊蝎子火鍋怎么做
2，誰有秘制羊蝎子火鍋的秘方
3，如何做羊蝎子火鍋
4，清湯羊蝎子火鍋怎么做
5，羊蝎子火鍋做法是什么
6，羊蝎子火鍋的做法

1，羊蝎子火鍋怎么做

原料羊蝎子2斤香菜1根蔥1根姜1小塊花椒 15克小茴香10克孜然15克良姜1小塊（約15克）草果1個香葉2片桂皮1段干辣椒4個白胡椒粒15克調料生抽3湯匙（45ml）老抽2湯匙（30ml）鹽3茶匙（15克）料酒3湯匙（45ml）做法1.把羊蝎子清凈后，放入鍋中，倒入可以沒過羊蝎子水量的涼水，大火煮開后，煮5分鐘左右，撈出羊蝎子，用水沖凈浮沫，并倒掉鍋中焯燙的水。2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干凈的羊蝎子，炒3分鐘左右。3.等羊蝎子炒出香味后，將羊蝎子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入干辣椒。大火燒開后，將沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。4.當羊蝎子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。

羊蝎子火鍋怎么做

2，誰有秘制羊蝎子火鍋的秘方

主料：羊蝎子一根配料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、醬油、鹽、做法：1.把羊蝎子剁成4厘米的塊，洗凈，然后用冷水浸泡2小時，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味.2.浸泡過的羊蝎子瀝干水分，加入上面所有的配料進行腌制1小時，然后炒鍋放少許油，把腌制好的羊蝎子反炒幾下，這樣鍋中又會出來好多水分，把這些炒出來的水分棄掉(目的去腥)，就可以用個大鍋開始燉羊蝎子了.3.這時要往鍋里加入足夠多的熱水，以剛剛沒過肉為好，不蓋鍋蓋，大火燒開后，表面有一層浮沫，用勺子撇出去(也是去腥)，這樣就可以改為小火，蓋上蓋子慢慢的燉上2－3個小時。4.然后關火后再悶上2個小時，這樣就非常好吃了，想吃的時候放在電火鍋上，加點香菜

菜市口的城一鍋

沒人會說。否則還叫秘方？我自己會做，我也不能說，呵呵。。

我有秘方制作方法都有我就是做這個的是不是正宗的我不清楚現在秘方都是要買的在網上你問了也白問

誰有秘制羊蝎子火鍋的秘方

3，如何做羊蝎子火鍋

羊蝎子火鍋材料:鍋底用料：羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大蔥5段，蒜100g，鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），醬油100ml，油1湯匙（15ml），燉肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香葉3片，花椒30粒，八角2顆，小茴香10粒，桂皮1片，黃芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，黨參1根，涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉絲50g，大白菜200g做法:鍋底做法：羊脊骨和羊肋排洗凈切大塊，放入煮鍋中，加入適量冷水，大火煮開后撈出羊脊骨和羊肋排用冷水洗凈備用。中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片、大蔥段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，調成大火加蓋煮至即將沸騰，加入醬油，不需攪拌，待煮開后撇去浮沫，將燉肉料裝入調料包放入湯中，加入其余的蒜、姜片調成小火燜煮2小時。上桌前取出調料包，連湯盛入火鍋，待重新燒開，先品羊骨再涮其他材料。涮料做法：面粉放入大碗，加入少許冷水，用筷子攪拌，再次加入少許冷水再次攪拌，直到面粉呈絮狀，碗中尚留少許干粉，用手將所有已形成絮狀的面片揉和在一起，反復揉按成一個面團，蓋上保鮮膜醒制10分鐘。上桌前在案板上鋪較多薄面，把面團搟壓成0.5cm厚的大片，上下反復折疊2次，切成10份裝盤。用時將一份面片抖開，兩手向兩邊抻拉，拉成寬面條下入沸騰的湯鍋煮熟即可。土豆洗凈去皮，切成0.3cm厚的大片。平菇洗凈，撕成小塊裝盤。茼蒿洗凈裝盤。大白菜取白菜葉部分掰開然后裝入一個小筐。粉絲放入盆中，加入足量的冷水浸泡至回軟，然后裝盤上桌。小訣竅:關于蘸料：羊蝎子火鍋以味濃湯咸為特點，因此通常情況下不需要另備蘸料，如果在涮菜時覺得口味不夠，可以使用涮羊肉的麻醬調料作為蘸料。

食材羊蝎子（羊脊骨）一塊（我用的是靠頭的部位）喜歡的各種蔬菜（也可只喝湯，不加菜）花椒大料桂皮白芷甘草大棗枸杞香葉陳皮蔥姜蒜鹽山楂方法/步驟將羊蝎子用水泡12小時以上，中間多換幾次水，羊腿骨砸開備用；將泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飛過；一次性將煲鍋加足水，將羊蝎子和腿骨下入，大火燒開，打去浮末，下入姜片、蔥段、蒜瓣、料酒及山楂，再將其它的調料裝入調料盒放入鍋內，大火燒開，關中小火慢煮3小時左右，加鹽、胡椒粉調味；將金針菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗凈，放入湯中涮食（或可不放，只吃肉喝湯）。注意事項高血壓病人不適合吃羊蝎子。

如何做羊蝎子火鍋

4，清湯羊蝎子火鍋怎么做

羊蝎子就是羊大梁，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蝎子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質。冬天一家人圍坐在一起，自制一份羊蝎子火鍋，搭配家人喜歡吃的蔬菜，各自喜歡蘸料，還是很過癮的。如今冰柜里還剩一份羊蝎子，今天外面下雨，吃著一樣有感覺了。如果在寒冷冬季，足不出戶就可以來份羊蝎子火鍋，是否很給力。做法一1.羊蝎子提前浸泡去除血水，砂鍋燉煮1.5個小時。2.鍋底鋪上豆芽、蓮藕、紅棗、桂圓、生姜。3.撈出羊蝎子、加上燉羊蝎子鮮湯。4.大火繼續燉煮5分鐘即可食用，家里買的多功能烤爐這會兒就超級給力了。5.兩種蘸碟，我的菜譜里，這兩種蘸料都有配方的。6.火鍋食材，一般羊蝎子火鍋都是先吃羊蝎子，然后燙煮蔬菜，特殊時期沒有出門買肥牛卷。做法二1.把羊蝎子清凈后，放入鍋中，倒入可以沒過羊蝎子水量的涼水，大火煮開后，煮5分鐘左右，撈出羊蝎子，用水沖凈浮沫，并倒掉鍋中焯燙的水。2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干凈的羊蝎子，炒3分鐘左右。3.等羊蝎子炒出香味后，將羊蝎子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入干辣椒。大火燒開后，將沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。4.當羊蝎子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。

羊蝎子怎么做？

步驟清湯羊蝎子的做法步驟11.將羊蝎子和羊腿骨剁成塊，加入清水燒開。清湯羊蝎子的做法步驟22.把所有輔料用紗布包好。清湯羊蝎子的做法步驟33.用勺子撇去血沫。清湯羊蝎子的做法步驟44.放入料包，大火煮燉30分鐘。清湯羊蝎子的做法步驟55.加入鹽轉小火燉至1--1,30小時。清湯羊蝎子的做法步驟66.加入雞精調味，撒上香菜即可。

原料：羊蝎子2斤、大蔥1根、姜1塊、大料3、4粒、干紅辣椒約10根、醬油、料酒、鹽適量、香菜適量。干紅辣椒是自己加的，也可以不加，燉出簡單純粹的味道。做法：1、羊蝎子剁開；浸泡一會，再徹底洗凈；2、蔥切段，姜切片；3、羊蝎子冷水下鍋，大火煮沸，撈去浮沫至湯清；4、加入蔥、姜、（干辣椒），轉小火燉2小時；5、燉差不多了，加醬油、料酒和鹽，出鍋前撒入香菜即可！這種做法沒有事先焯水去血水的過程，成品完全不受影響，沒有絲毫的腥味異味；有些人喜歡清燉，那就去掉醬油、紅辣椒，鹽要多放些了；紅辣椒是自家喜歡辣的才加的，完全可以不要哦；如果喜歡，可以加自己喜歡的各種香料；同時燉些蘿卜、白菜，味道超好；剩下的湯還可煮面。也可以把湯作為火鍋底湯，然后刷肉和青菜！味道相當好！

5，羊蝎子火鍋做法是什么

羊蝎子火鍋制作： 1.羊蝎子洗凈，用涼水泡出水反復幾次換水，干凈后放入涼水鍋，放入火上開大火直到開鍋 2.準備調味料，開鍋打去浮沫干凈后，放入料酒 3.在下入老抽醬油，然后下入鹽.我用的是粗鹽也是腌制鹽，燉著用比較好 4.轉小火燉一小時四十分鐘，關火燜著入味。待會打開蓋子就好了。 5.最后放入所有調味料，用勺子攪動均勻，大火開鍋煮十分鐘，出香味蓋上蓋。

羊蝎子火鍋的做法1.把羊蝎子清凈后，放入鍋中，倒入可以沒過羊蝎子水量的涼水，大火煮開后，煮5分鐘左右，撈出羊蝎子，用水沖凈浮沫，并倒掉鍋中焯燙的水。2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干凈的羊蝎子，炒3分鐘左右。3.等羊蝎子炒出香味后，將羊蝎子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入干辣椒。大4.火燒開后，將沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。5.當羊蝎子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。

羊蝎子2斤香菜1根蔥1根姜1小塊花椒 15克小茴香10克孜然15克良姜1小塊（約15克）草果1個香葉2片桂皮1段干辣椒4個白胡椒粒15克調料編輯生抽3湯匙（45ml）老抽2湯匙（30ml）鹽3茶匙（15克）料酒3湯匙（45ml）做法編輯1.把羊蝎子清凈后，放入鍋中，倒入可以沒過羊蝎子水量的涼水，大火煮開后，煮5分鐘左右，撈出羊蝎子，用水沖凈浮沫，并倒掉鍋中焯燙的水。2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干凈的羊蝎子，炒3分鐘左右。3.等羊蝎子炒出香味后，將羊蝎子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入干辣椒。大火燒開后，將沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。4.當羊蝎子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。提示編輯1.制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能將羊肉的腥膻味道變為香醇，大家一定要記得放。這種香料，在大型農貿市場，賣調料的地方都有售，實在不行，問問中藥店哈。2.羊蝎子，是羊的脊骨。一般在大型菜市場賣牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子兩種。肉蝎子需要提前一天預訂，肉多，價格稍貴。普通蝎子相對便宜。我個人覺得，普通蝎子燉出來更好吃。3.另外，在這道菜里，八角（大料）不要放。它雖然也和其他香料一樣，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。4.購買羊蝎子時，請讓賣家幫忙剁成小塊。自家那種弱不禁風的薄片刀，肯定完成不了這項重任。5.孜然和白胡椒粒，千萬別忘記放，它們都能很好的去除羊肉的腥膻氣味。6.燉肉，要用中小火，這樣燉出來的肉才會香。**鹽不要過早的放入，否則，肉質會發緊，不易燉爛。7.做好的羊蝎子，也可以放在鍋中，繼續在電磁爐上加熱，吃過肉骨頭后，用鍋中的湯，涮制其他你喜歡的東西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉條，菌類，土豆...

6，羊蝎子火鍋的做法

首先，要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然后一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋里。鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，然后將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之后吧，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經熟了

鍋底用料：羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大蔥5段，蒜100g，鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），醬油100ml，油1湯匙（15ml），燉肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香葉3片，花椒30粒，八角2顆，小茴香10粒，桂皮1片，黃芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，黨參1根，涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉絲50g，大白菜200g做法鍋底做法：1.羊脊骨和羊肋排洗凈切大塊，放入煮鍋中，加入適量冷水，大火煮開后撈出羊脊骨和羊肋排用冷水洗凈備用。2.中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片、大蔥段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，調成大火加蓋煮至即將沸騰，加入醬油，不需攪拌，待煮開后撇去浮沫，將燉肉料裝入調料包放入湯中，加入其余的蒜、姜片調成小火燜煮2小時。3.上桌前取出調料包，連湯盛入火鍋，待重新燒開，先品羊骨再涮其他材料。涮料做法：1.面粉放入大碗，加入少許冷水，用筷子攪拌，再次加入少許冷水再次攪拌，直到面粉呈絮狀，碗中尚留少許干粉，用手將所有已形成絮狀的面片揉和在一起，反復揉按成一個面團，蓋上保鮮膜醒制10分鐘。上桌前在案板上鋪較多薄面，把面團搟壓成0.5cm厚的大片，上下反復折疊2次，切成10份裝盤。用時將一份面片抖開，兩手向兩邊抻拉，拉成寬面條下入沸騰的湯鍋煮熟即可。2.土豆洗凈去皮，切成0.3cm厚的大片。平菇洗凈，撕成小塊裝盤。茼蒿洗凈裝盤。大白菜取白菜葉部分掰開然后裝入一個小筐。3.粉絲放入盆中，加入足量的冷水浸泡至回軟，然后裝盤上桌。小訣竅關于蘸料：羊蝎子火鍋以味濃湯咸為特點，因此通常情況下不需要另備蘸料，如果在涮菜時覺得口味不夠，可以使用涮羊肉的麻醬調料作為蘸料。材料羊蝎子1000克，小米椒4個，蔥姜各3片，老抽1湯勺，生抽1湯勺，料酒2湯勺，鹽2茶匙，冰糖10顆，香辣火鍋料2湯勺，香料包做法1.羊蝎子清水浸泡出血水。然后鍋中放入冷水，蔥段、姜片2.撈出羊蝎子控干備用。料酒和羊蝎子大火燒開去血沫3.我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會開包直接倒入保鮮盒4.放入約1勺香辣底料，潤一下鍋。內分次使用5.放入羊蝎子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒6.再放入冰糖入鍋7.香料混合倒在香料包中8.把香料包投入鍋中9.最后放入小米椒10.加足量熱水，大火燒開后轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可材料羊排2斤，金針菇，竹筍，芹菜葉，四川豆瓣醬，重慶火鍋底料，草果，三奈，小茴，桂皮，花椒粒，干紅辣椒，生姜，鹽，醬油，料酒，冰糖，雞粉做法1、羊排剁小塊（我讓賣肉的剁的），先用清水泡一小時左右，再清洗干凈。2、炒鍋放底油，溫熱時下適量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。3、羊排炒至收水，舀入兩大勺四川豆瓣醬（我這個是妹妹做的，若是買的話最好用四川郫縣豆瓣醬），適量重慶火鍋底料翻炒勻。4、加入清水，因是做火鍋的，水量就要加大些，然后放入草果、桂皮、三奈（八角剛好家里沒有，若有可適當放些）、茴香、生姜（拍破）、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、鹽（不要一次把鹽加足，后面可以再調）、醬油、料酒，放入高壓鍋壓30分鐘左右。5、煮羊肉的時候就可以準備配菜了，這個可根據自己喜好來準備，我用了金針菇、泡發干竹筍、芹菜葉，沒去買青菜將就啦。

問問就能學會嗎？你是天才嗎？