太妃糖的做法，杏仁太妃糖的做法步驟圖

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-09 19:14:38 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，杏仁太妃糖的做法步驟圖
2，海鹽巴旦木太妃糖的做法步驟圖怎么做好吃

1，杏仁太妃糖的做法步驟圖

用料淡奶油 400g水怡或麥芽糖 150g白砂糖 150g苦杏仁 200g杏仁太妃糖的做法材料：淡奶油、白砂糖、水怡、苦杏仁杏仁太妃糖的做法步驟11.所有材料放入不粘鍋中杏仁太妃糖的做法步驟22.中火煮開，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮，這時(shí)不要過(guò)度攪拌。杏仁太妃糖的做法步驟33.至稍微濃稠，這時(shí)就需要不停攪拌了，以免糊鍋杏仁太妃糖的做法步驟44.轉(zhuǎn)小火不停攪拌熬煮，會(huì)越來(lái)越濃稠，直到熬成基本不太能流動(dòng)的狀態(tài)，倒入杏仁，繼續(xù)攪拌均勻，這樣便可離火了。喜歡硬點(diǎn)的可以多煮一會(huì)。杏仁太妃糖的做法步驟55.容器（先鋪油紙），趁熱倒入。杏仁太妃糖的做法步驟66.稍稍冷卻后用鋒利刀切塊。杏仁太妃糖的做法步驟77.包上油紙用紙膠帶固定。杏仁太妃糖的做法步驟88.奶香夾雜著苦杏仁的香非常好吃。

用料淡奶油 250克麥芽糖 40克幼沙糖 110克堅(jiān)果 150克鹽 2克杏仁太妃糖的做法除了杏仁，全部材料倒入鍋里，選用工具不粘鍋，耐高溫刮鏟，煮起來(lái)得心應(yīng)手要中小火去慢慢煮，一面攪拌，不要讓糖粘鍋底。煮到濃稠時(shí)可以放入杏仁，這時(shí)可以用上食物溫度計(jì)溫度到117度就差不多了，喜歡再硬點(diǎn)就煮到130度這時(shí)可以起鍋，烤盤上墊張油紙待到還有點(diǎn)溫度就可以切了注意:不要待太涼，太涼切會(huì)碎哦。

杏仁太妃糖的做法步驟圖

2，海鹽巴旦木太妃糖的做法步驟圖怎么做好吃

用料奶油 1000克 500克麥芽糖 165克 83克細(xì)砂糖 220克 110克海鹽 5克 3克巴旦木 550克 275克牛奶 55克 28克蔓越莓 330克 165克海鹽巴旦木太妃糖的做法將細(xì)砂糖、麥芽糖、淡奶油、牛奶倒入厚底鍋中。小火煮制，并輕攪至鍋內(nèi)糖和麥芽糖融化。海鹽巴旦木太妃糖的做法步驟1熬煮約30-40分鐘，直至鍋內(nèi)糖液變濃稠并呈淡棕色。海鹽巴旦木太妃糖的做法步驟2此時(shí)的糖液有明顯的紋路，用勺劃過(guò)底部糖液在1-2秒內(nèi)不會(huì)馬上聚攏。有溫度計(jì)的話就加熱到125度左右，離火前加入海鹽，攪拌均勻。海鹽巴旦木太妃糖的做法步驟3趁熱加入巴旦木、蔓越苺干。混合均勻。海鹽巴旦木太妃糖的做法步驟4模具內(nèi)部抹上一層黃油（配方以外），倒入拌好的牛軋?zhí)牵?趁熱在表面粘上整粒巴旦木，放冰箱冷藏四小時(shí)至凝固變硬。海鹽巴旦木太妃糖的做法步驟5取出變硬的牛軋?zhí)牵撃：笄谐蓧K即可。（若用巴旦木粉或干果碎，可用更小巧的硅膠模直接造型，比如唇形棒棒糖模具等）海鹽巴旦木太妃糖的做法步驟6小貼士1. 食譜中的麥芽糖可以改用轉(zhuǎn)化糖漿、玉米糖漿。2. 制作這個(gè)食譜前所有食材和工具大家一定要提前稱量和準(zhǔn)備好，一旦開始就不可以停下來(lái)，而且熬糖的溫度要準(zhǔn)確，否則容易失敗。3. 在加入淡奶油的步驟時(shí)要慢慢加并不停攪拌，攪拌時(shí)用嘴把熱氣吹開以免燙傷（切記切記）。4. 切太妃糖需要一把鋒利的刀，切時(shí)將刀和兩面薄薄涂上一層油不容易粘刀。

前言很多時(shí)候，焦糖奶油醬扮演著不可或缺的角色，雖然只是配角，可是那醇香如太妃糖的滋味，讓人嘗過(guò)難忘，在蛋糕上只需要抹上薄薄一層，口感立即大幅提升，還在為多余的淡奶油如何處理頭疼嗎，試試這個(gè)吧，加少許鹽，口感層次更多樣變化。個(gè)人感覺比君之的焦糖奶油醬做法更容易些，加入的鮮奶油可以是常溫的，省卻了要加熱淡奶油的麻煩，第一次做君之版的，不知何時(shí)加熱淡奶油比較好，而且加熱后如果糖沒(méi)有煮到合適的程度，很快便會(huì)冷卻，溫度不太好控制。

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