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1，梅菜要怎么做哦

蒸梅干菜先泡軟了再蒸熟燒飯的時(shí)候一起蒸最方便然后放麻油鹽糖味精拌一下原味的特別香梅干菜白米蝦也是先泡軟了油熱了以后和炒白米蝦一起下鍋炒就可以了很簡(jiǎn)單的顏色也好看味道特別鮮

梅菜要怎么做哦

2，梅菜怎么做才更好吃

還有梅干菜陷的小籠包子呀，很好吃的。

梅干菜四季豆，將梅干用水泡一下沉掉泥沙，撈出備用，大蒜切末備用，四季豆切3厘米長(zhǎng)短。將四季豆炸熟，大概要2分鐘，家里沒(méi)條件的話拿來(lái)炒也可以，關(guān)鍵是一定要炒熟，（豆類含有一種苷要炒熟菜能去除）炒個(gè)3 分鐘。然后加梅干蒜末一起炒至有香味煸出，加味精，鹽，水少許。炒勻，出鍋。梅干苦瓜。苦瓜切片，做法基本相同，炒的時(shí)間短點(diǎn)！1分半

梅菜扣肉即我們常稱之燒白，因地域不同而名字頗多，其特點(diǎn)在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。當(dāng)你咀嚼一塊，滿嘴流油的時(shí)候，你會(huì)感覺(jué)它卻一點(diǎn)也不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說(shuō)是恰到好處。那梅菜扣肉怎么做？如何做梅菜扣肉更香？下面吃地帶就為您獻(xiàn)上梅菜扣肉的制作方法。梅菜扣肉的做法一菜譜原料：精選橫瀝土橋梅菜芯，五花肉，老抽，花生油，蔥、姜、蒜、八角未，湯，白酒，鹽，生抽，白糖，水淀粉。制作方法： 1.菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段備用； 2.將五花肉皮刮干凈，上湯鍋煮透撈出，趁熱在皮上上一層老抽，皮向下，放入燒熱的花生油鍋里炸，炸上色撈出，放凈水盆內(nèi)泡軟，然后切成三至四毫米厚的大肉片； 3.洗干凈鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停率[、姜、蒜、八角未炒出味后，放入五花肉炒片刻，然后再下湯、白酒、鹽、生抽、白糖，待湯開(kāi)后，挪到小火上去，一直到燜爛為止； 4.然后把燒好的五花肉拿出來(lái)，遂件將內(nèi)（有皮的在底）平整地放了碗里，上面鋪上一層梅菜段，再倒入原湯，上籠蒸透。走菜時(shí)潷出原湯，把肉反轉(zhuǎn)扣在盤(pán)中，原湯嘗好味燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，澆在肉上，梅菜扣肉即成。菜的特點(diǎn)：肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味，肥而不膩。梅菜扣肉的做法二菜譜原料：豬五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，紅腐乳10克，姜5片，蒜頭5粒，白糖l.5湯匙，川椒酒1茶匙，深色醬油l湯匙，淺色醬油1茶匙，生粉適量。制作方法： 1.將花肉刮洗干凈，用清水煮至剛熟，取出，以深色醬油1/3湯匙涂勻肉皮； 2.燒熱炒鍋，下油，燒至七成熟，將肉放入油中，加蓋炸至無(wú)響聲，撈起，晾涼后改切成長(zhǎng)8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的塊狀，排放在扣碗內(nèi)，成風(fēng)車形； 3.將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內(nèi)，加入川椒酒、鹽、白糖1湯匙、深色醬油、姜片，調(diào)成味汁，倒入肉內(nèi)，然后整碗放鍋中蒸約40分鐘取出； 4.將梅菜心洗凈，切成長(zhǎng)3厘米、寬1厘米的片，用白糖、淺色醬油拌勻，放在肉上，再蒸5分鐘取出，濾出原汁，然后將肉復(fù)扣在深碟中，將原汁燒滾，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可，這樣香噴噴的梅菜扣肉就可以上桌享受了。菜的特點(diǎn)：色香味懼全，傳統(tǒng)客家菜。梅菜扣肉的做法三菜譜原料：五花豬肉700克，梅菜100克，植物油600克(實(shí)耗約60克)，大油120克，雞湯100克，濕淀粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。制作方法： 1.將肉用湯煲在文火上煮到6－7成熟，取出來(lái)，用醬油涂抹上色； 2.炒勺倒入植物油，燒到7－8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來(lái)以后，隨即放進(jìn)清水中漂透(用流動(dòng)清水漂至沒(méi)有浮油為準(zhǔn)，這是本菜制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié))； 3.將肉切成長(zhǎng)10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里； 4.將梅菜洗干凈切碎，炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來(lái)放在肉上面； 5.用雞湯、醬油調(diào)成汁，倒入肉碗內(nèi)，上籠屜用旺火蒸40分鐘； 6.倒出原汁，將梅菜扣肉復(fù)扣于盤(pán)里。原汁加入濕淀粉勾芡，淋入肉面上，梅菜扣肉即成。菜的特點(diǎn)：顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香。梅菜扣肉的做法四菜譜原料：帶皮豬五花肉l000克，梅干菜200克，醬油20克，清油l000克。制作方法： 1.把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油； 2.鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長(zhǎng)、2厘米厚的大塊，中要把皮切斷； 3.將肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi)，肉上放梅干菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤(pán)于里，梅菜扣肉即成。梅菜扣肉的來(lái)歷梅菜是惠州傳統(tǒng)特產(chǎn)，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜，而久負(fù)盛名，據(jù)說(shuō)它與鹽焗雞、釀豆腐同時(shí)被稱為“惠州三件寶”。“梅菜扣肉”據(jù)傳還有一段美好的傳說(shuō)，北宋年間，蘇東坡居惠州時(shí)，專門(mén)選派兩位名廚遠(yuǎn)道至杭州西湖學(xué)廚世，兩位廚師學(xué)成返惠后，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大惠州市民的歡迎，一時(shí)，成為惠州宴席上的美味菜肴

梅菜扣豆腐也挺好吃的

泡些黃豆，炸些花生。和梅菜一起炒，也不錯(cuò)。一般用來(lái)夾饅頭吃。

梅菜怎么做才更好吃

3，梅菜是什么都有什么樣的做法

梅菜是廣東惠州的特產(chǎn)，又稱為“惠州貢菜”。鄉(xiāng)間民用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨(dú)成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚(yú)等菜肴，在惠州以矮陂為中心的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，梅菜種植面積已達(dá)6萬(wàn)多畝，年產(chǎn)量超過(guò)10萬(wàn)噸。于1995年被農(nóng)業(yè)部授予“中國(guó)梅菜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，在矮陂鎮(zhèn)有近四百年的種植歷史。并于2004年通過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局關(guān)于“惠州梅菜”原產(chǎn)地標(biāo)記的評(píng)審。梅菜與芥菜屬同一種類，外形相似。因其對(duì)氣候的要求較嚴(yán)，一般只在秋后入冬時(shí)分種植，收成后用鹽經(jīng)特別的工藝腌制而成，是國(guó)內(nèi)少有的一個(gè)蔬菜品種之一。腌制好的梅菜外觀黃中帶青，有少量鹽分淅出，手感柔軟，有濃郁的梅菜沉香味道，清脆爽口。下面介紹幾種梅菜的做法梅菜扣肉的常見(jiàn)做法主料：帶皮豬五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。調(diào)料：醬油20克，清油1000克（約耗50克）。做法：1、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長(zhǎng)、2厘米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。3、將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放梅干菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤(pán)子里即可。特點(diǎn)：色澤紅亮，肉質(zhì)酥爛，味道香濃，肥而不膩。梅菜蒸肉餅做法：1、咸梅菜洗凈浸泡半小時(shí)再切碎，冬菇泡軟切碎2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少許，充分?jǐn)嚢柚钡金こ恚钺峒尤朊凡撕投剿閾凭鶆?、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鐘梅菜燒肉做法：1、豬肉洗凈切骨牌塊，冷水下鍋燒沸，取出瀝干并將水棄之不用；2、鍋內(nèi)下豬肉、生姜、花椒翻炒至出油；3、加入少許精鹽、適量糖色和開(kāi)水（切忌冷水伺候）以中火燒煮10分鐘入鹽上色；4、下梅菜以小火加熱40分鐘，其間翻動(dòng)兩次，OK！梅菜苦瓜做法：１、苦瓜洗凈、剖開(kāi)、將籽去掉、切小塊，先用七分熱的油氽一下。２、梅干菜泡軟、洗凈、切碎，先用３大匙油炒過(guò)，再放入苦瓜，加鹽、糖調(diào)味后，加水燒開(kāi)，改小火燒入味。３、湯汁快收干時(shí)，勾芡，炒勻即盛出梅菜扒鴨做法：1·一次做兩只雞腿比較合適。鴨腿洗下，用料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉和糖腌一個(gè)晚上。2·梅干菜用加了淀粉的水或者是淘米水浸泡20分鐘，據(jù)說(shuō)可以澄沙。然后仔細(xì)洗干凈。3·在溫水里加一勺生抽和一勺黃酒浸泡干凈的梅干菜。至少泡1個(gè)小時(shí)，不然很難蒸熟。4·鴨腿擦干水分。腌鴨腿的汁水別扔掉。5·鍋里放油，油溫后，放鴨腿煎，至至肉變色，皮略有焦。6·鴨腿剔去骨頭，切兩三大塊，放入碗底，把梅菜放在鴨腿上，腌鴨腿的那些汁水根據(jù)口味再倒入醬油和糖，倒入碗中。7·蒸鍋?zhàn)鲩_(kāi)，放入裝鴨子和梅菜碗，中火蒸半小時(shí)。8·取出碗，把菜壓瓷實(shí)些，把湯汁倒出另用。然后把碗倒扣在盤(pán)子上。9·如果不怕麻煩，把倒出的湯放入鍋中加熱，倒點(diǎn)水淀粉勾芡，澆到肉上。或者不勾芡，直接倒上就好了. 梅菜小獅子頭做法：1）肉糜加蔥姜末，一個(gè)雞蛋，10%的清水，適量鹽、雞精調(diào)勻，擠成小丸子下油鍋炸至金黃；2）梅干菜用清水泡洗干凈，瀝水備用；3）鍋燙后加2勺油燒熱，煸香姜片后倒入梅干菜翻炒，倒入炸好的丸子，加滿水，調(diào)老抽、料酒、雞精燒開(kāi)水后捻小火關(guān)蓋煮；4）燜到水差不多了，加少量鹽調(diào)勻即可。梅菜湯餃做法：1、將梅干菜泡開(kāi)，剁碎。將大蔥白剁碎。另外拿一點(diǎn)白菜梆子剁碎，增加口感。2、把上面的東西和肉餡攪拌，加鹽、味精、料酒、香油等攪拌。3、包成餃子下鍋撈熟。然后裝進(jìn)碗里，澆上各人喜歡的高湯（如清湯、酸辣湯等），撒上蛋皮絲，淋一點(diǎn)蔥油酥。

可以做梅干菜扣肉

強(qiáng)烈推薦湖南的鹽菜（梅菜的一種），比通常吃的梅菜香到至少5倍，不用再加調(diào)料香死人，聞一下口水至少流2兩。強(qiáng)烈推薦，真的，騙你你捶死我。　　為何世人都不知道湖南的鹽菜，我真的不明白了。為什么湖南餐館不推出鹽菜扣肉？　　鹽菜（梅菜的一種）扣肉流程　　1、洗鍋　　2、洗肉（五花肉，全瘦肉肯定不好吃，不要到qq農(nóng)場(chǎng)偷，要去買才行）。　　3、水燒開(kāi)（不是做湯，所以先燒開(kāi)），煮肉至少9成熟。　　4、把肉撈起來(lái)，切片；開(kāi)水不要倒掉了，把鹽菜泡一下（鹽菜太干了）。　　5、肉片拌醬油，拌鹽，把多余的醬油晾干（以免炸肉的時(shí)候不行）。　　6、此時(shí)鹽菜泡好了，撈出來(lái)，水濾掉。　　7、鍋里放油，熱油，炸肉片至金黃色，當(dāng)然主要是炸肥肉。　　8、油別倒，把鹽菜放入鍋內(nèi)入油，加一點(diǎn)鹽。　　9、炸好的肉片放入大碗里，拌油的鹽菜放在肉片上。　　10、放入高壓鍋蒸，大概半小時(shí)至一小時(shí)。　　11、蒸好了端出來(lái)，上面扣一大碗，倒扣過(guò)來(lái)，這就叫扣肉。　　12、造型，擺得好看一些。　　哎，說(shuō)了這么多，可是哪里買鹽菜呢？強(qiáng)烈推薦湖南的鹽菜，簡(jiǎn)直太香了！不用再加什么調(diào)料，做出來(lái)就已經(jīng)太好吃了。　　生產(chǎn)技術(shù)部　　2009-10-19

那些白菜洗凈、曬半干、切一起來(lái)然后曬、梅菜扣肉、梅菜土豆、梅菜茄子…

梅菜是什么都有什么樣的做法

4，梅菜的制作方法

梅干菜本身就是黑色的做此菜，本身就需要肥一點(diǎn)的肉，這樣靠肉里面油使得梅干菜有味一，先把放在家里的梅干菜先蒸一下（因?yàn)橘I來(lái)的時(shí)后，賣家是放在袋里的，為了吃得干凈）二，把蒸過(guò)的梅干菜晾一下，第二天準(zhǔn)備做三，買帶肥肉多點(diǎn)的五花肉，或別的。告訴菜場(chǎng)賣肉的，你要做梅干菜蒸肉，他會(huì)幫你選。（我個(gè)人不吃肥肉，所以專買樂(lè)塊純瘦肉，個(gè)人愛(ài)好問(wèn)題）四，把肉切塊，放在鍋里干煎，直到兩面成黃色，因?yàn)橛蟹嗜猓伬飼?huì)煎出些油五，把梅干菜和肉倒在一塊，攪伴，放雞精，放糖。（無(wú)需放鹽，梅干菜本身就是咸的，按個(gè)人口味，可在梅干菜上散上紅碎干椒）六，蒸或放在干凈的容器里用小火直接燒蒸（此種蒸法要注意放水，用最小的火，在每隔十五分鐘時(shí)后，放三到四勺的水，火會(huì)慢慢的把水收干。）七，用筷子戳肉，一碰就一小洞的時(shí)后（只要你覺(jué)得熟了，適合你入口的熟度了），散上大蔥，便可以關(guān)火了。八，關(guān)火，讓它悶個(gè)十分鐘左右，九，開(kāi)吃注：最后，梅干菜蒸肉，一般情況下，是多量的。分好幾頓吃。要吃的時(shí)后，盛些出來(lái)和青紅辣椒回鍋一炒便行。不過(guò)不炒也可，再蒸便是，這是個(gè)人愛(ài)好問(wèn)題。

梅菜扣肉【主料】五花豬肉700克，梅菜100克。【調(diào)料】植物油600克(實(shí)耗約60克)，大油120克，雞湯100克，濕淀粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。【作法】 (1) 將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來(lái)。用醬油涂抹上色。 (2) 炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來(lái)以后，隨即放進(jìn)清水中漂透(用流動(dòng)清水漂至沒(méi)有浮油為準(zhǔn)，這是本菜制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié))。 (3) 將肉切成長(zhǎng)10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。 (4) 將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來(lái)放在肉上面。 (5) 用雞湯、醬油調(diào)成汁，倒入肉碗內(nèi)，上籠屜用旺火蒸40分鐘。 (6) 倒出原汁，將梅菜扣肉復(fù)扣于盤(pán)里。原汁加入濕淀粉勾芡，淋入肉面上即成。【特點(diǎn)】顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香主料】五花豬肉700克，梅菜100克。【調(diào)料】植物油600克(實(shí)耗約60克)，大油120克，雞湯100克，濕淀粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。【作法】(1) 將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來(lái)。用醬油涂抹上色。(2) 炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來(lái)以后，隨即放進(jìn)清水中漂透(用流動(dòng)清水漂至沒(méi)有浮油為準(zhǔn)，這是本菜制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié))。(3) 將肉切成長(zhǎng)10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。(4) 將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來(lái)放在肉上面。(5) 用雞湯、醬油調(diào)成汁，倒入肉碗內(nèi)，上籠屜用旺火蒸40分鐘。(6) 倒出原汁，將梅菜扣肉復(fù)扣于盤(pán)里。原汁加入濕淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

小白菜洗凈,再把它用鹽淹了,淹3天,把菜的水稍微弄干,再在太陽(yáng)下曬.最好在冬天淹制,因?yàn)橄奶煲獕? 我們那的特產(chǎn)就是這個(gè).在魯迅筆下有出現(xiàn)過(guò). 用白菜只是最普遍的.還可以用四季豆,還可以用好多菜來(lái)弄.效果都一樣.曬好就可以拿這吃. 多用高桿白菜，桿多葉少。秋天割下白菜，曬蔫后放如缸中，一層白菜一層鹽，壓實(shí)，腌15天后撈出曬干即可。梅干菜將鮮菜進(jìn)行整株修整，削去根部，除去老葉和枯葉，在日光下曬1天，中間翻動(dòng)1次。然后將凋萎的菜進(jìn)行堆黃。冬菜一般堆高65厘米～100厘米，堆7天左右，每天早晨翻動(dòng)1次，天氣暖和，晚上也要翻動(dòng)1次。氣溫過(guò)低，可用草包、麻袋等物覆蓋在菜堆上，使之發(fā)黃。堆黃程度為60%～70%。春菜堆高35厘米～50厘米，每天早晚各翻動(dòng)1次，堆3天，堆黃程度為55%～60%。堆黃后，再將菜株整理1次，揀除壞葉，清水洗凈，曬干水氣。如雨天洗后不能曬，即行切段和腌制。切時(shí)先將菜頭切下，注意勿將葉芽切掉。菜梗切成長(zhǎng)約2.5厘米、菜葉切成長(zhǎng)約20厘米的小段。切好的菜，如果變黃程度不夠，可將其堆放在竹席上，加覆蓋物悶1夜，第2天早上揭蓋攤干，使其冷透。再進(jìn)行鹽腌。先在缸底鋪鹽，將菜與鹽拌均勻，分層放于缸內(nèi)壓緊。食鹽用量按每100公斤堆黃菜加4公斤鹽的比例添加。腌缸裝滿后，將周圍的菜扒到中心，堆成饅頭形，再覆一層蓋面鹽，用竹柵蓋好，壓上重物。冬菜約經(jīng)30天，春菜約經(jīng)20天，可腌制成熟。菜腌好后取出在日光下暴曬至菜梗曬干為止。曬干時(shí)間，冬菜四五天，每天要翻動(dòng)3次；春菜二三天，每天翻動(dòng)4次很多人也許認(rèn)為梅菜扣肉無(wú)非是咸菜扣肉，其實(shí)這沒(méi)有錯(cuò)，但也沒(méi)有完全對(duì)，梅菜扣肉中使用的梅菜是腌制和曬干后的梅菜干，所以梅菜干是咸菜大家族里的一種，而且是咸菜中的上品。廣東惠州的梅菜那才是正宗的梅菜。惠州，也是一個(gè)客家人聚居地，民間稱為－東江客，在廣東的客家名菜中除了梅菜扣肉還有東江豆腐、東江鹽焗雞都是惠州的特色菜肴。梅菜是惠州的特產(chǎn)，在當(dāng)?shù)剡€流傳著一個(gè)美麗的傳說(shuō)：話說(shuō)中原人南遷從贛南、閩西進(jìn)入廣東到達(dá)惠州（當(dāng)時(shí)叫禎州），客家人便開(kāi)荒耕作，求得生存，當(dāng)時(shí)生活十分貧寒。有個(gè)姓盧的娘子正在河邊洗衣，孩兒們饑腸漉漉，哇哇地哭著要吃飯，娘子不禁心酸，凄楚淚珠滾落河中。這時(shí) 候有個(gè)仙女從天而降，安慰了娘子幾句，并拿出一包菜種送予給她，然后抽身前行。盧娘子十分感動(dòng)，并忙呼：“恩人姓甚名誰(shuí)，日后好生報(bào)答。”仙女笑答： “廣濟(jì)蒼生，何勞報(bào)答，姓梅是也。”隨即騰云而去。盧娘子按照梅仙女的指示，回家把菜種種下，不幾天菜種就發(fā)芽出葉，到了臘月菜長(zhǎng)得又大又肥，采來(lái)煮食，鮮甜嫩滑，分外可口，孩子們飽食一頓，喜歡得直蹦跳。親朋好友問(wèn)及此乃何物，盧夫人道，是梅仙女送的菜種，就叫“梅菜”吧。此后經(jīng)親朋好友引種，很快在東江流域一帶傳開(kāi)，廣為種植，惠州從此有了梅菜。這雖是個(gè)傳說(shuō)，但可以看出惠州種植梅菜有著悠久的歷史。梅干菜主要產(chǎn)于南方，多用雪里紅、嫩竹筍淹制晾干而成。超市和集貿(mào)市場(chǎng)都有銷售。