豬肉最好買(mǎi)腿肉，因?yàn)榻钅け容^少。今天花點(diǎn)心思，準(zhǔn)備做一道家鄉(xiāng)鮮美的美食——肉餅，說(shuō)到豬皮凍一定就會(huì)想到汕頭豬皮凍。

1、汕頭肉餅怎么做？

誠(chéng)摯謝邀！背井離鄉(xiāng)的我們，就是想念家鄉(xiāng)的美食和味道。所以今天花點(diǎn)心思，準(zhǔn)備做一道家鄉(xiāng)鮮美的美食——肉餅，潮汕肉餅，似餅不是餅，可煎炸，可下湯，可炒菜，口感脆嫩而鮮美，希望屏幕前的你也喜歡首先是主料（豬肉）的選擇：最好買(mǎi)腿肉，筋膜相對(duì)比較少。用刀去掉筋膜后，切成小塊，用料理機(jī)或任何合適的工具（也可以徒手打）將其攪打成肉漿，

然后將做好的肉漿放入面包機(jī)，并啟動(dòng)和面程序（我一共用了三個(gè)和面程序）。生粉（淀粉也是可以的喲）接著用用冰水將生粉調(diào)開(kāi)，肉泥攪拌的同時(shí)分次加入冰水調(diào)開(kāi)的生粉，鹽，和胡椒粉等各種佐料，然后就是攪打上勁后的肉泥當(dāng)當(dāng)當(dāng)蒸好的肉餅出爐啦肉餅放涼后并切片，具體怎么食用取決于食客的你：可煎炸，可下湯，可炒菜，隨各位喜歡的口味咯！順便說(shuō)一下肉丸，攪打好的肉泥用虎口擠出一個(gè)小球，勺子沾水后刮下來(lái)（一定要沾水，不然你知道的。

），接著是放到水溫70℃的水里稍微煮后，再過(guò)一遍冰水，再放回開(kāi)水里煮熟，再過(guò)一遍冰水，然后盛出，煮丸子的水不要倒掉哦，加點(diǎn)青菜，放幾個(gè)肉丸，很鮮美噠。煮好的肉丸一次吃不完，我們可以可放冰箱冷凍以備不時(shí)之需哦小貼士！1.豬肉最好買(mǎi)腿肉，因?yàn)榻钅け容^少，2.豬肥肉不可少，可加在瘦肉里一起攪打成肉泥，也可以切小丁加在肉泥里。

2、汕頭豬皮凍怎么做比較好吃？

汕頭豬皮凍怎么做比較好吃？說(shuō)到豬皮凍一定就會(huì)想到汕頭豬皮凍，

豬皮，是一種備受嫌棄的食材，但它卻含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，脂肪含量又只有豬肉的一半，還具有滋陰補(bǔ)虛，養(yǎng)血益氣之功效。皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出后切成小塊，依個(gè)人口味淋不同的調(diào)料，適合夏季食用，

在家中肉皮凍時(shí)需要準(zhǔn)備適量的新鮮豬皮，再準(zhǔn)備一些八角桂皮和香葉等燉肉的材料，再就是要準(zhǔn)備適量的食用鹽。下面就為大家分享兩種豬皮凍不同的做法，做法一：1、把購(gòu)買(mǎi)的生豬皮用清水洗凈，然后切成長(zhǎng)條，放入在鍋中加入清水，用大火燒開(kāi)，然后等豬皮變色，再煮制五分鐘左右把它取出。2、把煮好的豬皮降溫，再把它表面殘留的豬毛清理干凈，最后用刀把豬皮上的油脂清理干凈，這樣才能讓熬出的肉皮凍透明好看，

3、把豬皮清理干凈以后再切成細(xì)一點(diǎn)的小條，然后放在鍋中加清水再次煮制，煮開(kāi)以后把豬皮條撈出，把鍋中的水倒掉，重新起鍋。4、把準(zhǔn)備好的燉肉料放在鍋中再把煮好的豬皮也放入進(jìn)去，最后加入適量的清水，然后開(kāi)火熬制，燒開(kāi)以后大約熬九十分鐘就能熬好，熬好以后加入適量的生抽和食用鹽，然后再次煮開(kāi)，關(guān)火，5、把煮好的肉皮凍分多次倒入到容器中，讓它自然冷凍，想吃時(shí)取出切成小塊，加入蔥絲和香菜與醋等調(diào)味料調(diào)勻就能食用。

做法二：1、豬皮先焯水解凍，刮去油脂，去毛，洗凈，2、切絲。3、放入鍋中，加水和所有輔料，最后煮好的水要?jiǎng)倓偮^(guò)豬皮為好，4、煮1個(gè)小時(shí)，最后大火收下多余的水，5、煮好的水放入容器，并放冰箱一晚，6、切片裝盤(pán)。7、淋上調(diào)好的醬汁，開(kāi)動(dòng)吧，那么我們夏天可以自己在家里做，把做好的豬皮凍放在冰箱里冰好，然后拿出來(lái)吃別提有多爽。