廣東腸粉分為各門各派，制作手藝迥異，其中廣式腸粉和潮式腸粉為主流。廣東腸粉價格確實不低，或許有人憤憤不平，廣東腸粉難以復(fù)制性，出了省變了味，但萬變不離其宗，廣東腸粉建立在“米漿”上，其烹飪和味覺標(biāo)準(zhǔn)是“鮮”，湯汁也是廣東腸粉的一個亮點，有些是直接淋生抽，大部分的腸粉都有專門熬制的湯汁，與腸粉融合在一個，那才叫一個美，個人覺得湯汁是用生抽，蠔油，香菇，炸蒜熬制而成的，味道鮮美極了。

1、你覺得廣東腸粉怎么樣？

喜歡廣東的腸粉。腸粉有很多種的搭配，可以有雞蛋，肉，油條，還也可以用各種蔬菜汁做成彩色的，漂亮，美味，湯汁也是廣東腸粉的一個亮點，有些是直接淋生抽，大部分的腸粉都有專門熬制的湯汁，與腸粉融合在一個，那才叫一個美，個人覺得湯汁是用生抽，蠔油，香菇，炸蒜熬制而成的，味道鮮美極了。最美味的腸粉還要到最傳統(tǒng)的地方吃才能吃到最好的味道，

2、廣東腸粉在北方有人吃嗎？

我是內(nèi)蒙的，原來在一家以粵菜為主的酒店餐飲部打工過，個人特別喜歡吃廣式早茶當(dāng)然里面包括腸粉。我覺得廣式早茶在北方?jīng)]辦法特別流行的主要原因不是它的口味，還是價位偏高吧，比如我們呼和浩特早餐一個人吃一頓燒麥也就是20元吃好了，廣式早茶要一碗粥一份熟籠加一份腸粉就不止20了…畢竟蒙和廣之間的收入差距還是不小，個人理解不喜勿噴。

3、廣東的蒸腸粉怎么融入不了北方的市場？

腸粉不是走不到北方，而是在北方相對少見，廣東大街小巷隨處可尋的腸粉，甚至可以說是當(dāng)?shù)卦绮徒绲陌灾髦唬趺匆坏搅吮狈降貐^(qū)甚是罕見了呢，是什么原因造成差距如此大？僅僅是因為味道的問題？顯然不是，還有其它重要因素夾雜在內(nèi)的。說句不好聽但現(xiàn)實的話，主要原因在于價格，不是所有早餐都能在全國火的，一款早餐想要“上榜”，哪有那么簡單！它必須符合某些條件，有一定的本事！有一定的要求，有一定的共同點等等。

縱觀能在國內(nèi)各地流通的早餐，幾乎都是價格實惠，幾塊錢就能裹腹的，且味道南慣北適，從豆?jié){油條、煎餅果子、到包子饅頭、粥點等，無一例外。而廣東腸粉價格確實不低，或許有人憤憤不平：“哪里貴了，一份就三塊錢”，說這話的朋友，你是停留在哪個年代了，當(dāng)下物價怎么樣，都有目共睹。是有三塊錢的，但那不叫腸粉，也不叫素腸，頂多叫“腸皮”，說白了就是一張熟米漿，

但凡是像樣的腸粉，價格不低于6元，低于這個價，料少品粗，根本不好吃。普遍腸粉價格在6~15元之間，對于本地人來講，吃一份那勉強飽腹，飯量大的得吃兩份，算起來吃一頓早餐錢可不低，如果是在北方，花十幾二十塊吃一頓腸粉，權(quán)衡之間不如吃別的，吃得飽吃得慣。廣東腸粉難以復(fù)制性，出了省變了味，廣東腸粉分為各門各派，制作手藝迥異，其中廣式腸粉和潮式腸粉為主流。

兩者之間又能分枝細化，例如而潮式腸粉又能細分為汕頭、朝陽、澄海、潮州、普寧、惠來腸粉，每一種腸粉從選料、烹技、醬汁都是有所差別的，形成味道各有千秋。但萬變不離其宗，廣東腸粉建立在“米漿”上，其烹飪和味覺標(biāo)準(zhǔn)是“鮮”！最大的特點是“真材實料”，最大的難度是“經(jīng)驗”！在廣東地區(qū)，不乏有人學(xué)了三腳貓功夫，就想自立門戶，結(jié)果呢，腸粉味道難以服眾，沒人買賬，以失敗告終，

原因在于沒有學(xué)到其中的精髓，缺乏工匠精神。一份好吃的腸粉是靠背后常年累積的經(jīng)驗，不是能隨便蒙混過關(guān)的，加上師徒授藝方式固化，只傳內(nèi)不傳外，也因此造成了人才外流少，北方偶然能見到廣東腸粉，味道也都不正宗，多是以粉來調(diào)漿的，少了米漿的風(fēng)味，加上手藝經(jīng)驗等等不足，做出來的腸粉怎么能好吃到哪，難以與異地早餐美食抗衡，必定在北方是沒有市場的。