提起山藥，大家都不陌生，屬于藥食同源的物品，我們家在河南，河南是鐵棍山藥原產地，經常聽老中醫父親說起，中醫界認為河南懷慶府（河南沁陽附近)的山藥比較有名，所以又有“淮山藥”之稱。鐵桿山藥也叫鐵棍山藥，它是眾多山藥品種之一，鐵棍山藥體型較直，長短不一，密布細毛，有紫紅色不光澤的銹斑，所以叫鐵棍山藥。

1、細鐵桿山藥怎么做好吃？

我是王大廚，很高興能回答這個問題。鐵桿山藥也叫鐵棍山藥，它是眾多山藥品種之一，鐵棍山藥體型較直，長短不一，密布細毛，有紫紅色不光澤的銹斑，所以叫鐵棍山藥，說到山藥，不少的朋友都非常喜歡它的口感，粉嫩軟糯，干面揉香。它不光好吃，營養價值也很高，有補中益氣、清肺養胃等功效，作為食物蔬菜，它的吃法也特別的多，在這里大廚給大家分享兩道關于鐵棍山藥的做法。

軟糯山藥糯米餅材料：鐵棍山藥、糖、糯米粉、水、芝麻步驟：1、將山藥洗干凈，蒸熟備用，2、晾涼后去皮，用勺子壓成泥。并加入適量的糖攪拌均勻，3、再加入適量的糯米粉和水，并揉成面團。4、將劑子分成大小均勻的等分，然后按成圓餅撒上芝麻，5、鍋中刷上適量的油，將小餅放入，煎至兩面金黃后，即可出鍋食用。糖桂花紫薯山藥糕材料：鐵棍山藥、紫薯、糖桂花、煉乳1、將山藥和紫薯洗干凈，蒸熟備用，

2、山藥怎么做好吃？買了山藥都快要放壞了還不懂怎么做？

提起山藥，大家都不陌生，屬于藥食同源的物品，我們家在河南，河南是鐵棍山藥原產地，經常聽老中醫父親說起，中醫界認為河南懷慶府（河南沁陽附近)的山藥比較有名，所以又有“淮山藥”之稱。山藥不僅富有營養，且有很好的藥用價值，山藥藥性甘、平，能歸脾、肺、腎經，具有益氣養陰、補脾肺腎、固經止帶的功效。臨床常常用于脾虛證、肺虛證、腎虛證、消渴氣陰兩虛證的治療，

@Forest醫生祥子現把山藥的最佳食用方法介紹給大家。一、蒸山藥把山藥去掉絨毛，洗干凈切段放入籠屜，先用大火蒸至水開，蒸汽冒出后改成小火，再蒸十五分鐘左右關火，然后再燜幾分鐘，出鍋即可食用，我們這邊喜歡把蒸熟了的山藥蘸白糖食用。蒸山藥味道鮮美、易消化，很適合老人孩子食用，由于山藥性味甘平，能補脾益氣，滋養脾陰，臨床多用于脾氣虛弱或氣陰兩虛導致的消瘦乏力，食少便溏等癥的治療。

蒸山藥易消化，對于慢性脾胃虛弱或者病后瘦弱患者更為適合，中醫理論認為，消渴氣陰兩虛證與肺腎有關，氣陰兩虛為消渴證的主要病機，山藥能夠補脾益腎，所以，蒸山藥可以做為消渴病患者長期食用的最佳食品，但消渴證患者只適合吃蒸熟了的山藥，一定不能蘸糖。@Forest醫生祥子二、拔絲山藥把山藥洗干凈，褪掉絨毛去皮，切成大小適中的山藥塊兒，控干水分備用，

把鍋燒干放適量食用油，中度油溫后放入洗凈控干的山藥段，小火慢炸，炸至山藥兩面金黃備用。然后把鍋洗干凈，放入少量水，水開后放入適量白砂糖，待熬至糖色發黃起泡，再放入炸好的山藥，來回翻動均勻即可，一道美味可口的拔絲山藥做成了，拔絲山藥不僅保留了山藥的營養價值，還嫩滑爽口，加上脆甜的拔絲，深受愛好美食的朋友青睞，這道拔絲山藥，我和家人都喜歡，也經常做。

山藥既能補肺氣，又能滋肺陰，還能滋養腎陰，其補氣作用緩和，但對肺脾氣陰兩虛或脾腎虧虛、又不愿喝中藥的患者，長期食用山藥較為適合，但拔絲山藥以白砂糖做為食材，不適合糖尿病患者食用。@Forest醫生祥子此外，山藥還可以清燉、煲粥，也可以火鍋燉食，還可以和黑木耳、魷魚一起爆炒，大家可以隨著自己口味選擇，最后告訴您，如果山藥放壞了，一定不能再食用，壞了的山藥要果斷扔掉，避免引起胃腸道疾病，任何食物最好要選擇新鮮的。

3、鐵棍山藥哪里出產的最好？

正宗鐵棍山藥河南焦作市溫縣的最好溫縣是中國最著名的山藥產地之一，是鐵棍山藥的正宗原產地，在營養價值上是其他產地山藥無法比擬的，溫縣北依太行，南臨黃河，形成了獨特的南灘北洼地勢，千年的河流沖積使這里的土壤沉淀了豐富的營養和微量元素，形成獨特的壚土土壤造就了營養價值很高的鐵棍山藥。選擇溫縣壚土鐵棍山藥的原因1.產區正宗：焦作溫縣被視為山藥的最佳產區，鐵棍山藥更是山藥中的極品。