魯菜(即山東 cuisine)歷史悠久。宋代以后，魯菜成為“北方菜”的代表。明清時期，魯菜成為皇宮的主體，對北京、天津和東北地區(qū)影響很大。是第八屆全國代表大會之一菜系。一般認(rèn)為，魯菜分為兩派，分別由濟(jì)南和膠東的地方菜演變而來。有時分為三派，在上面兩派的基礎(chǔ)上增加儒家美食。它以其香味、鮮嫩和味道醇厚而聞名。它非常注重清湯和奶湯的配制。清湯清澈鮮爽，奶湯潔白醇厚。

它以烹飪各種海鮮而聞名，味道清淡。*濟(jì)南美食:濟(jì)南歷城是濟(jì)南美食的發(fā)源地。他擅長爆、燒、煎、炸，口味偏。*孔府菜:顧名思義，是以山東曲阜為名開發(fā)的特色菜。由于曲阜是歷代帝王的朝覲之地，自古以來就擅長準(zhǔn)備官菜，以用料考究、制作精美、造型獨(dú)特、風(fēng)味獨(dú)特而聞名于世。

魯菜文化是中國傳統(tǒng)文化的一部分，在飲食文化中占有非常重要的地位。同時，魯菜也是八大之一菜系并被稱為八大之首菜系。魯菜是菜系，魯菜又稱山東菜。它歷史悠久，影響廣泛。作為中國飲食文化的重要組成部分，已成為全國八大菜系之一，以其味鮮咸脆、風(fēng)味獨(dú)特、制作精美而享譽(yù)海內(nèi)外。擅長用蔥香調(diào)味，如烤鴨、烤乳豬、鹵肉、炸肥蓋等。

1、濟(jì)南美食九轉(zhuǎn)大腸魯菜的代表菜“九轉(zhuǎn)大腸”是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)菜肴。清光緒初年，由濟(jì)南九華林酒樓老板發(fā)起，起初取名“紅燒大腸”。許多名人在這家餐館設(shè)宴時都會準(zhǔn)備一道“紅燒大腸”。吃了這道菜，有些文人覺得真的不一樣，味道特別。為了討好店家對“九”的執(zhí)念，稱贊廚師把這道菜做得像道家“九煉丹藥”一樣細(xì)致，他們把它改名為“九轉(zhuǎn)大腸”。

是以豬腰、荸薺為主料的家常菜。其特點(diǎn)是鮮、味醇、滑而不膩。它有很高的營養(yǎng)價值。炒腰花制作的難點(diǎn)在于騷味是否去除，口感是否嫩脆。配菜和調(diào)味品因地而異，口味也有酸甜咸辣。3.糖醋鯉魚糖醋鯉魚是用鯉魚做成的a 山東濟(jì)南傳統(tǒng)菜肴，是魯菜的代表菜之一。色澤金黃，外嫩里甜，酸甜可口。據(jù)說這道菜起源于濟(jì)南濼口，后來逐漸流傳到山西、河南等地。

魯菜，又名山東菜系。它歷史悠久，影響廣泛。作為中國飲食文化的重要組成部分，已成為全國四大菜系之一，以其味鮮咸脆、風(fēng)味獨(dú)特、制作精美而享譽(yù)海內(nèi)外。擅長用洋蔥調(diào)味，如“烤鴨”、“烤乳豬”、“鍋燒”、“炸脂蓋”。魯菜八大之首菜系。魯菜的形成和發(fā)展與該地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和風(fēng)俗習(xí)慣有關(guān)from 山東。山東是中國古代文化的發(fā)源地之一。

境內(nèi)縱橫交錯，河湖縱橫，田地肥沃，物產(chǎn)豐富，交通便利，文化發(fā)達(dá)。其糧食產(chǎn)量居全國第三；蔬菜種類繁多，品質(zhì)優(yōu)良，被譽(yù)為“世界三大菜園”之一。比如膠州大白菜、章丘大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生姜，都是享譽(yù)海內(nèi)外的。水果產(chǎn)量全國第一，僅蘋果就占全國總產(chǎn)量的40%以上。豬、羊、禽、蛋的產(chǎn)量也非常可觀。水產(chǎn)品產(chǎn)量也是全國第三。其中珍貴的海產(chǎn)品有魚翅、海參、對蝦、嘉吉、比目魚、鮑魚、天鵝蛋、西施犬、扇貝、紅螺、紫菜等，馳名中外。

Lu 菜系。汗~不就是魯菜嗎？山東菜系簡稱魯菜，是全國八大名菜之一菜系也是黃河流域烹飪文化的代表。山東菜系可分為濟(jì)南菜、膠東菜、孔府菜等地域菜系。以濟(jì)南菜系為典型，有炒、燉、蒸、烤、煮、熏、拌、蘸等50多種烹飪方法。濟(jì)南菜以其香、脆、濃、味純而聞名。特別擅長做湯，而且清澈見底，一絕。膠東風(fēng)味也叫福山風(fēng)味，包括煙臺、青島等膠東沿海地方風(fēng)味菜肴。

此外，膠東菜在色彩的寒流和色彩的熱菜烹飪方面獨(dú)樹一幟。孔府菜做工精致，烹飪技術(shù)全面，尤其是烤、炸、燉、煎、烤，制作工藝復(fù)雜，有煨、煎、烤等工藝的菜肴，往往要經(jīng)過三四道工序才能完成。“美食不如精美的器皿，”孔子一向很注重容器，銀、銅等著名餐具一應(yīng)俱全。此外，儒家美食的命名也很有講究，寓意深遠(yuǎn)。