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1，清炒蝦仁怎么做

清炒蝦仁配料：蝦仁400克，蛋清2個，黃瓜50克，胡蘿卜50克，罐頭竹筍50克，花生油500克（實耗50克），芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，淀粉5克，大蔥20克，生姜5克。特色：蝦肉細嫩，配料脆鮮，清爽可口載入時間： 2000-11-03 14:17:00 菜系： hanguo 操作： 1、將蝦仁洗凈，用蛋清、淀粉、鹽拌勻漿好 2、黃瓜洗凈與罐頭竹筍一起切成菱形片；胡蘿卜去皮，洗凈，切成小片，用開水燙一下 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至三成熱時，投入蝦仁，滑透，撈出，控油，倒出余油入油罐 4、凈鍋，倒入芝麻油燒至五成熱時，放入竹筍片、胡蘿卜片、黃瓜片，滑透，撈出，控油 5、原炒鍋燒熱，倒芝麻油六成熱時，投入蔥姜末煸炒出香味，加入蝦仁，、配料、凋料，炒勻，出盤，即可

清炒蝦仁怎么做

2，清炒蝦仁的做法

清炒蝦仁配料：大蝦（２５０克）、雞蛋白（１只）、黃油（４０克）、鹽（６克）、味精（少許）、菱粉（少許）。清炒蝦仁的做法：清炒蝦仁做法1、去除蝦仁背部及腹部的黑（白）線，取一只蛋的蛋清，加入黃酒、鹽，可依個人口味再加入胡椒粉和味精等（覺得原味的很好吃，所以經常省了后兩項）。做好后，放一旁備用，最好放置20分鐘。下鍋前瀝水。清炒蝦仁做法2、切蔥花備用。清炒蝦仁做法3、鍋內下油，等油溫七成時，下蝦仁，翻炒幾下一熟即可（因為原先已經調過味，所以不用再加調味品）。下蔥花，一旦出香味即可起盆。其中要注意油溫，太高是仁易老且會出現蛋清的芙蓉。清炒蝦仁的特色： (京菜)必呈紅色，其要訣在于先洗后剝，再進行烹制；如先剝后洗，炒出后必呈白色，那就失去京菜的特色。清炒蝦仁的由來：江蘇一帶喜食蝦仁，多年來在筵席上，不論何種風味菜式，大都以炒蝦仁為頭道熱炒。清炒蝦仁尤以上海"新雅奧菜館"的海派廣味膾炙人口。近年來，該店在滑炒蝦仁的基礎上銳意求新，將一半的蝦仁調以番茄汁，裝入土豆絲炸成的"巢"內，圍于四周，既可使食者嘗到兩種風味不同的滑嫩蝦仁，又為菜肴造型增添了幾分姿色。

清炒蝦仁的做法

3，如何清炒蝦仁

看你喜不喜歡放蔬菜了，蝦洗凈去殼挑掉蝦線，上漿抓勻，進行炒制就好。要是加入些蔬菜的話，先要把蝦過下油，在進行炒制。

做法： [主料]蝦仁 [付料]大蔥1錢，蛋青1個，淀粉少許。 [調料]味精4分，高湯、鹽適量，料酒5分，糖3分，姜2分，花椒水少許 [刀工]大蔥切小長丁，姜切細末，將蝦仁放入碗中用蛋清、淀粉、鹽漿好待用 [烹制]1，起油鍋，將蝦仁用熱勺溫油斷生撈出。 2，勺內加底油，用蔥姜熗勺，投入蝦仁略炒，點料酒，加高湯、鹽、糖，邊吵邊加調味品，略勾芡出勺，點明油少許。 [特點]蝦仁潔白鮮嫩，香清利口，醇正滋長回答者：亂線

最簡單的吃法: 鐵鍋里放油,看到有青煙冒出,放生姜蔥爆炒,聞到香味放蝦仁,青椒爆炒八下.放鹽,雞精拌勻,嘗嘗咸淡,然后裝盤大吃.營養又可口.

如何清炒蝦仁