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1，豆豉鮮魚怎么做

主料：青魚 800克豆豉 50克調(diào)料：醋 5克白砂糖 20克香油 10克味精 5克料酒 10克大蒜 10克鹽 2克八角 2克大蔥 25克姜 15克大豆油 30克各適量豆豉鮮魚的做法： 1.青魚肉切成塊，放入熱油鍋中炸透。2.鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入八角、蔥段、姜和蒜煸出香味，再放入豆豉煸出香味，加入香醋、料酒、白糖、精鹽和適量的清水以及魚塊，用小火燒透，用大火收汁，放入味精和香油，出鍋晾涼后拌即成。更多豆豉鮮魚信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/douchixianyu

豆豉鮮魚詳細(xì)制作步驟 1.青魚肉切成塊，放入熱油鍋中炸透。 2.鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入八角、蔥段、姜和蒜煸出香味，再放入豆豉煸出香味，加入香醋、料酒、白糖、精鹽和適量的清水以及魚塊，用小火燒透，用大火收汁，放入味精和香油，出鍋晾涼后拌即成。

豆豉鮮魚怎么做

2，豆豉魚怎么做

主料：草魚 500克輔料：豆豉 30克辣椒(青、尖) 50克紅辣椒 80克豬肉(肥瘦) 100克調(diào)料：淀粉(豌豆) 5克鹽 5克料酒 3克白砂糖 5克香油 5克胡椒粉 3克花生油 30克各適量豆豉魚的做法： 1.將草魚宰殺去鱗，鰓，內(nèi)臟洗凈，切下魚頭，去骨刺，魚身肉與尾相連，并剞十字花刀，青紅辣椒切粒。2.將魚頭，魚肉裹勻干淀粉，放入熱油鍋炸至金黃色撈出，拼成魚狀擺在盤內(nèi)。3.鍋內(nèi)留少許油，下入豆豉，青紅辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒，鹽，胡椒粉，香油煸炒，淋在盤內(nèi)魚身上即可。更多豆豉魚信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/douchiyu3

豆豉魚的做法：1. 將青魚宰殺治凈，片取凈魚肉剁成4 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬的魚塊，放入缽內(nèi)；2. 魚肉內(nèi)加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻，腌制2 小時(shí)入味；3. 干豆鼓放入碗內(nèi)加入溫水，泡約半小時(shí)，揀去雜質(zhì)洗凈；4. 洗凈的豆豉放上干辣椒粒，入籠以旺火蒸1 小時(shí)取出待用；5. 炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時(shí)，投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油；6. 將蔥段、姜片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒；7. 等燒沸后，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時(shí)加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。豆豉魚的制作要訣：1. “豆豉魚”一般選用帶鱗的大雜魚，但以青魚為最佳；2. “豆豉魚”制作時(shí)，鹽和干辣椒的量應(yīng)加重，保證此菜的咸、辣；3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。

豆豉魚怎么做

3，豆豉魚做法

原料：白條魚8兩、姜、蒜、料酒、鹽、味精、豆豉、青紅椒粒。做法：1、將白條魚剖好洗凈，用姜，蒜粒，料酒，少量鹽、味精和勻，腌制10分2、鍋中加適量的油燒至5成熱，下腌制好的魚煎好一面后，翻面繼續(xù)煎炸至皮黃。撈起在盤中擺放好備用3、鍋中下少量底油，下豆豉煸炒，然后下青紅椒粒煸炒熟。只放少量味精4、將煸炒好的豆豉料倒在煎好的魚上面，讓油慢慢浸入到魚中。這道菜是我瞎琢磨的，吃起來還是不錯(cuò)的。不用上籠屜蒸，這樣既有了豆豉魚的濃郁味道，又保持了魚的干香感覺。我喜歡白條魚加豆豉的味道。很不錯(cuò)的，試試吧：）

豆豉魚的做法將青魚宰殺治凈，片取凈魚肉剁成4 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬的魚塊，放入缽內(nèi)；魚肉內(nèi)加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻，腌制2 小時(shí)入味；干豆鼓放入碗內(nèi)加入溫水，泡約半小時(shí)，揀去雜質(zhì)洗凈；洗凈的豆豉放上干辣椒粒，入籠以旺火蒸1 小時(shí)取出待用；炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時(shí)，投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油；將蔥段、姜片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒；等燒沸后，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時(shí)加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。

豆豉魚的做法烹調(diào)類別：燒煨烹調(diào)時(shí)間：普通食材類別：魚類味道：香辣適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：川菜材料：鮮魚肉450克。潼川豆豉50克。素油500克、蔥15克、蒜15克、料酒10克，鹽5克、醬油10克、鮮湯50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。做法： 1、鮮魚肉洗凈。切成長(zhǎng)5厘米、寬1.2厘米的條形，用姜片、蔥節(jié)、鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌漬碼味。 2、豆豉剁細(xì)粒，蔥切成長(zhǎng)約3厘米的節(jié)，蒜切成圓片。 3、鍋置火上，下素油燒至約200℃，放入魚條，炸至呈金黃色時(shí)撈起，倒去鍋內(nèi)油，另放少量干凈素油燒熱，下豆豉炒干水分，下蔥節(jié)、蒜片稍炒，倒入魚條；加料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻略燒，改用小火收至汁濃將干時(shí)，加入香油，起鍋裝盤晾涼。食用時(shí)，將魚條擺在盤內(nèi)，去掉蔥、蒜，原汁淋在魚上即成。里面還有很多美食啊我的哈喇子也流下來了哈~`~

豆豉魚做法