豆豉鮮魚(yú)怎么做主料：青魚(yú)800克豆豉50克調(diào)料：醋5克白砂糖20克香油10克味精5克料酒10克大蒜10克鹽2克八角2克大蔥25克姜15克大豆油30克各適量豆豉鮮魚(yú)的做法：1.青魚(yú)肉切成塊，放入熱油鍋中炸透。2.鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入八角、蔥段、姜和蒜煸出香味，再放入豆豉煸出香味，加入香醋、料酒、白糖、精鹽和適量的清水以及魚(yú)塊，用小火燒透，用大火收汁，放入味精和香油，出鍋晾涼后拌即成。更多豆豉鮮魚(yú)信息見(jiàn)薄荷網(wǎng)食物庫(kù)http://www.boohee.com/shiwu/douchixianyu豆豉鮮魚(yú)詳...

豆豉魚(yú)的做法:將青魚(yú)宰殺干凈，將干凈的魚(yú)肉切片剁成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的魚(yú)塊，放入碗中；將精鹽、黃酒、蔥段、姜片加入魚(yú)中，拌勻，腌制2小時(shí)入味；將豆豉干放入碗中，加入溫水，浸泡半小時(shí)左右，去除雜質(zhì)，洗凈；洗凈豆豉，放入干辣椒，放入籠中，大火蒸1小時(shí)，取出備用；炒鍋放大火，放入花生油加熱至七八成熱，再放入酸菜魚(yú)塊炸至金黃色，撈出瀝干油；將蔥、姜片放入鍋中翻炒，放入魚(yú)塊，加入200毫升雞湯、白糖、精鹽和豆豉一起燒；煮開(kāi)后，用小火煎至魚(yú)塊軟糯,“豆豉魚(yú)”一般用有鱗的大魚(yú)，但鯡魚(yú)最好；2.做“豆豉魚(yú)”時(shí)，要加大鹽和...