鄭州燴面和方城燴面都是河南地區(qū)做的比較有名的燴面,也是在當(dāng)?shù)乇容^有名氣的特色美食,但是說到燴面的話,肯定人們第一反應(yīng)都是鄭州燴面,畢竟人家可是河南的省會(huì)鄭州,所以說其實(shí)兩個(gè)地方的燴面都是羊湯燴面,喝起來味道也都相差無幾。鄭州燴面、方城燴面、開封燴面和商丘燴面都是屬于羊湯燴面,而最正宗的河南燴面也都是用羊湯熬制而成的,選用提前備好的羊骨頭和羊頭等,早上五六點(diǎn)鐘支起一口大鍋,將羊骨頭熬制上五六個(gè)小時(shí),基本上羊骨里的骨髓都被熬制到了湯里面。
1、鄭州燴面和方城燴面,哪個(gè)能代表河南燴面?
鄭州燴面和方城燴面都是河南地區(qū)做的比較有名的燴面,也是在當(dāng)?shù)乇容^有名氣的特色美食,但是說到燴面的話,肯定人們第一反應(yīng)都是鄭州燴面,畢竟人家可是河南的省會(huì)鄭州,所以說其實(shí)兩個(gè)地方的燴面都是羊湯燴面,喝起來味道也都相差無幾。鄭州燴面、方城燴面、開封燴面和商丘燴面都是屬于羊湯燴面,而最正宗的河南燴面也都是用羊湯熬制而成的,選用提前備好的羊骨頭和羊頭等,早上五六點(diǎn)鐘支起一口大鍋,將羊骨頭熬制上五六個(gè)小時(shí),基本上羊骨里的骨髓都被熬制到了湯里面,
等到吃羊湯燴面的時(shí)候,就會(huì)先將燴面煮熟,然后將燴面、羊肉和各種配料放入碗里,來一大勺熱騰騰的羊湯澆在碗里,然后一碗熱騰騰的羊湯燴面就出鍋了,有個(gè)地方喜歡喝羊湯,那就將羊肉、羊雜放在碗里,然后來一勺羊湯,如果嫌羊肉不過癮,還可以再加一些羊肉吃著更過癮。而南陽方城的羊湯和鄭州、商丘那塊的還有些不一樣,羊湯的話都是一樣的做法,都是用羊骨頭熬制出來的,一般的羊湯都很少是假的,不是說用什么料拌出來的,畢竟羊骨頭也不是很貴,而方城的羊肉確是是鹵制而成的,自身就很有味道,不是煮出來的那種。