食材:排骨、山藥、姜、紅棗、枸杞、大蔥、料酒、鹽、糖1,)5.另起一鍋,加入適量清水,放入排骨、姜、蔥段、紅棗,大火燒開,小火燉40分鐘,再放入山藥、枸杞,撒上鹽和糖,燉至山藥,山藥清洗后剝皮時建議戴手套,(這里用的鐵棒山藥,山藥去皮后,立即用清水浸泡,以防氧化,鐵棒山藥特別厲害。
1、怎樣做 山藥 排骨湯食材:排骨、山藥、姜、紅棗、枸杞、大蔥、料酒、鹽、糖1。排骨切段洗凈,生姜切片,大蔥切段,備用,2.紅棗、枸杞洗凈備用。3.排骨放入有冷水的鍋中,加入料酒,焯水后取出備用,4.準備一盆清水,山藥去皮迅速切成滾刀塊放入水中隔絕空氣。(這里用的鐵棒山藥,山藥去皮后,立即用清水浸泡,以防氧化,山藥清洗后剝皮時建議戴手套。山藥皮膚和粘液中含有皂角苷和植物堿,皮膚接觸這兩種成分會引起瘙癢等癥狀,鐵棒山藥特別厲害。) 5.另起一鍋,加入適量清水,放入排骨、姜、蔥段、紅棗,大火燒開,小火燉40分鐘,再放入山藥、枸杞,撒上鹽和糖,燉至山藥,(枸杞不能加太早。應該在出鍋前五到十分鐘加入,過早會影響枸杞的藥性。