注意事項1.湖北臘魚宜在開春前制作由于沒有采用熏制的辦法，相比臘貨中的其它品種，臘魚不宜存放較長時間，一般春耕前后吃完，避免發霉參照做法一，取未食用完的臘魚塊，和入即將蒸熟的飯中，蒸熱即可,,我是湖北仙桃的，自古喜歡在冬季做臘魚,油炸，飯蒸，口口留香湖南臘魚的做法湖北臘魚的做法,湖北臘魚味道偏咸，在制作的時候并沒有多放作料，只消鹽和適當的料酒即可,湖北臘魚的做法。

準備用料：草魚、食鹽適量、八角適量、花椒適量、丁香適量。步驟一、把準備好的魚的魚鱗和內臟清洗一下待用。步驟二、在魚的兩側撒上鹽，然后放進冰箱放一天。把腌制的水倒出來。再撒一層鹽，放一天水。步驟三、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒干等待備用。步驟四、然后腌好的魚的肚子里均勻撒上炒好的調料。步驟五、最后用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰干為止，裝入密封容器中即可

湖北臘魚味道偏咸，在制作的時候并沒有多放作料，只消鹽和適當的料酒即可。編輯本段具體制作方法于立春前（2月4日）前制作取淡水魚，一般為草魚，花白鰱，青魚。剖殺，洗凈，灑上大量的鹽腌漬，待水分干后，放在太陽下面曬，沒有太陽時放至陰涼通風處，一般于立春前制作，春節前后即可食用。注意事項1.湖北臘魚宜在開春前制作由于沒有采用熏制的辦法，相比臘貨中的其它品種，臘魚不宜存放較長時間，一般春耕前后吃完，避免發霉參照做法一，取未食用完的臘魚塊，和入即將蒸熟的飯中，蒸熱即可。此方法食用，臘魚口感亦不同于，做法一?？诟?，糯軟，滋味依舊。將臘魚斬成三厘米大小的塊，放入油鍋中煎至兩面金黃，然后灑入醬油適量，蒜苗翻炒，兌入少量清水，蓋鍋小悶一會，即可裝盤食用

我是湖北仙桃的，自古喜歡在冬季做臘魚。一般很少加其他的調料，唯一的調料就是鹽，陰歷十月以后，各種飛蟲進洞過冬了，天冷了，魚也準備冬眠。此時選用5斤左右的草魚，條件許可，也可以選青魚，背部下刀剖開，去其內臟，殺完后先不洗，放缸里面，魚兩面都抹上鹽。100斤魚3斤鹽的標準，一層層疊放好后，上面蓋上蛇皮袋，壓以重石，腌制2-3天，如遇下雨，可多放幾天，取出洗凈血水，掛通風處，7天左右即可風干，常濕下可保存至次年立春。如放冰箱冷凍室，可以保存1-2年，需要特別的味道，可以在后期烹飪時適量添加。此方法做出的臘魚，魚肉緊實，抹開魚皮，里面肉如蒜瓣般白嫩噴香，油炸，飯蒸，口口留。