隨著泉州東移西擴，南拓北展以及沿兩江環海灣新區建設，環泉州灣城市格局已初步建設成型，以前的城市中心也隨著城市的擴展逐步向東移動，從最早的豐州古城向現在古城中心遷移，也就是在現在古城區中的中山中路.府文廟周邊，這是改革開放前當時泉州最繁榮地段，改革開放后泉州城區向東擴展的速度加快了不少，現已經把泉州市行政中心遷到東海，這里面向泉州灣，東向惠安縣和臺商區，東南向石獅市、晉江市，北冀城東洛江新區，西靠古城區，南安東，東海新區面海靠山，新區建設日新月異，交通、商業、學校、醫療、行政中心、以及各項配套已經逐漸完善，所以東海新區作為新的行政中心及新的市中心已經水到渠成。
1、泉州的市中心在哪里？
說起泉州人心目中的逛街圣地，一定離不開中山路，多年過去，這條老街的深巷中藏匿的那些老字號，仍舊令吃貨們心馳神往。從鐘樓出發向泉南教堂方向，覓食之旅就此開啟，我們來介紹幾家美食。1、順鑫蔥燒排骨這家店出名的是壺仔飯，賣壺仔飯的店在泉州比較少見，在深滬、晉江壺仔飯反倒是更多。壺仔飯是用糯米做成，跟燒肉棕有點像，
把肉、蛋、香菇、海蠣干、蝦米等配料裝到陶罐中蒸，將鮮味慢慢滲透到米飯中，倒到碗里，灑上香蔥、花生，便是一道不可多得的美味。2、老字號肉燕湯這家開了三十一年肉燕店，最出名的要數肉燕、拌面、扁食這老幾樣。不到十平米的小店鋪內，一天能賣出幾百份的扁食，有不少熟客還會到店買個幾斤生肉燕回家自己煮，這里的拌面會加上滿滿的豆芽，清脆可口。
把面、豆芽和自制的花生醬、辣椒醋汁攪拌在一起，再搭配一份肉燕或扁食，作為早餐或夜宵都是不錯的選擇，3、蒸手藝灌湯包冒著熱氣的灌湯包一上來，你就想迫不及待地蘸著陳醋汁和辣椒醬開吃了。一份小籠包有5個，各個皮薄餡多，輕輕地咬破皮，吸一口湯汁，一股鮮甜頓時充斥味蕾。除了灌湯包，店里還有各式港式茶點，不算昂貴的價格，卻能吃得很飽足。
4、東興牛肉店這家三十年的老店一直被眾多牛肉控追隨著，還沒走近就被一股撲鼻而來的牛肉香饞得口水直流。店里的紅燒牛排、牛肉羹、牛肉面最受食客喜愛，牛排筋骨分明，十分有嚼勁；牛肉羹順滑，肉質鮮嫩；再來一碗牛肉面，就是一頓泉州人最愛的全牛盛宴。5、國仔面線糊在街口隨口一問，便有路人能清楚地幫你指明方向，店里的客人很多，有年過半百的老人，也有稚氣未脫的孩子們。
點餐區有大腸、醋肉、油條、炒蛋、香菇等十幾種配料任意挑選，一碗熱乎乎的面線糊下肚，幸福就是那么簡單，除了面線糊，店里的豬血湯也別具風味，大塊的豬血在湯里慢慢熬煮，白酒和生姜壓住了豬血的腥味，一塊豬血配一小勺湯，再好不過。6、群眾牛肉小點進店必點的是牛肉羹，裹了粉后的牛肉入口順滑，里面加了分量十足的姜絲，將牛肉的腥味全壓下去了，輕微撒點胡椒粉快速攪拌開來又有別樣的味道，
到店還有一個必點的是海蠣煎，搭配的自制蘿卜絲味道清爽，帶著絲絲甘甜。7、遠芳小籠包小籠包8元一籠，個頭不大，一口一個過癮得不行，手工搟制的面皮，松軟而筋道，細嚼得出面的甘甜，遠芳小籠包成為泉州一代人獨有的味覺記憶，也許中山路就是這樣一個充滿魔力的地方，不經意間鉆進的一條小巷，都別有一番天地。幾十種歷經風雨的老字號風味，即使時代驟變，也總能留下一些味道慢慢沉淀。
