除了上面提到的幾種常見的辣椒品種之外還有很多具有地方特殊的辣椒品種，比如邱北辣椒、河南新一代、重慶石柱紅、螺絲椒、彈頭辣椒等都是很不錯的辣椒品種。不同的省份，出產的辣椒品種也是不同的，下面簡單介紹幾種辣椒，辣椒，在川菜中的地位是無可替代的，川菜師傅對于辣椒的理解和應用也有自己的一套法則。

1、中國有哪些辣椒產地？哪里的辣椒最好？

您好，科學興農為您解答。說到辣椒相信很多朋友都有自己心目中最好吃的辣椒，辣椒我本人來說真的是又愛又恨，因為比較愛上火，所以不敢多吃，但是沒有辣椒又會覺得飯菜少了點什么，每次吃飯都要糾結是要微辣還是要中辣，今天就和大家看一下全國各地的辣椒。我國的辣椒產地有哪些？辣椒在我國有大面積的種植，幾乎上每個地區都會種植有辣椒，不過每個地區種植的辣椒品種的面積大小會有所不同，

目前我國的主要的辣椒種植產地有四川、貴州、湖南、云南、陜西、河南、山東等地區。其中比較著名的也是上述幾個地區，哪里的辣椒最好？這個問題其實不太好回答，因為每個地區種植的辣椒品種是不一樣的，并且每個地區的人們對辣椒要求的標準也是不一致的，所以每個人心目中都有最好吃的辣椒。這里我們可以看一下比較有代表性的辣椒品種，

小米椒：小米椒很多地方都有種植，不過種植最多的還是云南和湖南地區，小米椒比較突出的特點就是辣味比較突出，非常適合涼拌使用。朝天椒：朝天椒顧名思義就是生長的時候辣椒一個個都是向上朝天生長的，朝天椒的特點是皮薄、籽多、辣度高，主要在河南等地區種植，牛角椒：這種辣椒的辣味并不高，個頭比較大，經常當做蔬菜使用，我們經常吃的額虎皮青椒多用這種牛角椒制作。

二荊條：二荊條是川菜當中不能夠缺少的調味品，二荊條這種辣椒的特點主要是香味濃郁，皮薄肉厚，籽少，我們經常使用郫縣豆瓣醬和涪陵榨菜經常用這種辣椒。美人椒：美人椒主要是鮮食用，味道比較淡一些，辣味不高，皮薄肉厚，顏色非常的紅艷，除了上面提到的幾種常見的辣椒品種之外還有很多具有地方特殊的辣椒品種，比如邱北辣椒、河南新一代、重慶石柱紅、螺絲椒、彈頭辣椒等都是很不錯的辣椒品種。

2、辣椒的種類有哪些？

辣椒是一個非常廣義的概念，如果細數我們常用的辣椒品種，恐怕要超過百種，雖然都是辣椒，但是它們的辣度、香味、質地、應用都千差萬別。辣椒，在川菜中的地位是無可替代的，川菜師傅對于辣椒的理解和應用也有自己的一套法則，所以在介紹川菜之前，先讓我們來認識一下川廚常用的辣椒品種，以及它們都有哪些獨特魅力。在我國，辣椒主產地主要集中在云南、貴州、四川、湖南、湖北、河南、新疆、陜西、山東、福建、河北、海南等省，

不同的省份，出產的辣椒品種也是不同的，下面簡單介紹幾種辣椒！1，鮮二金條、二金條干辣椒個性：二荊條辣椒辣味適中，香味特別好，皮薄、肉厚、籽少，顏色是非常漂亮的，質地是比較脆爽的。應用：二荊條辣椒是制作正宗川菜不可缺少的調料，郫縣豆瓣和涪陵榨菜等名牌產品也必須用其作原料，鮮二荊——新鮮的二荊條辣椒主要有三種用途：一是可以加工泡椒和郫縣豆瓣；二是炒制鮮辣味的熱菜和涼菜；三是多用來制作燒椒。

這里需要特別提醒大家一點：鮮二荊條是制作燒椒的最佳選擇，而且在制作燒椒時，一定要加入生菜子油，這是做好燒椒菜最重要的一個細節，干二荊條——干二荊條辣椒主要有兩大用途：一是熬制紅油，二是制作辣椒面。2，美人椒個性：有綠色和紅色兩種顏色，多以鮮椒入菜，幾乎很少有人用干制的美人椒，美人椒的辣度比較低，回口略帶甜味，皮厚，肉質也很厚，而且籽非常少。

它的紅色素含量極高，所以顏色極其紅亮，應用：鮮美人椒總是“配角”，一般都是跟青辣椒搭配使用，起到的多是配色的作用，所以它是辣椒中的“黃金配角”。3，七星椒個性：七星椒有色有香，更有味，果實小，皮薄，油分重，辣味特別高，顏色并不是特別紅亮，應用：鮮七星椒和干七星椒對川廚來說，應用都是非常廣的，鮮七星椒——它跟大多辣椒一樣都有季節性，一般產于秋季。