湖南臘肉中最有名的當屬安化臘肉和湘西臘肉。神州大地上有許多種制作臘肉的方式和臘肉品種，但廣東、湖南、四川三地的臘肉最為人稱贊，感謝邀請，其實在城市里也可以做熏臘肉，首先把新鮮的豬肉買回來，用鹽，花椒，姜絲還有辣椒面，抹在新鮮的豬肉上，腌制七天去水份，然后搭個三到四平方的小棚子，把腌制好的豬肉掛在棚子里離地面八十厘米左右的高度，用白楊樹枝來熏制十六天左右，熏臘肉就這么做好了，這樣熏制出來的臘肉有花椒和姜的味道，還有濃濃的白楊樹枝味，非常好吃。

1、在城市里可以做熏臘肉嗎？需要什么材料？熏多久比較好？

感謝邀請，其實在城市里也可以做熏臘肉，首先把新鮮的豬肉買回來，用鹽，花椒，姜絲還有辣椒面，抹在新鮮的豬肉上，腌制七天去水份，然后搭個三到四平方的小棚子，把腌制好的豬肉掛在棚子里離地面八十厘米左右的高度，用白楊樹枝來熏制十六天左右，熏臘肉就這么做好了，這樣熏制出來的臘肉有花椒和姜的味道，還有濃濃的白楊樹枝味，非常好吃。

2、哪里的臘肉最好吃？

臘肉是中國腌肉的一種，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”，因中國各地氣候和生活習慣的不同，臘肉有衍生出了各種不同的風味。南方人喜歡以豬肉為原料腌制，而北方人則喜歡以牛肉為腌制對象，當然，也有選用豬、羊內臟，雞，鴨，魚為原材料腌制的。依地域對臘肉分類，大概是最能夠體現不同臘肉之間的口感差異的分類方式，

神州大地上有許多種制作臘肉的方式和臘肉品種，但廣東、湖南、四川三地的臘肉最為人稱贊。廣東臘肉，廣式臘味分為紅臘和白臘。佛山的傳統臘肉以紅臘為主，即在腌制過程中添加醬油，臘肉有醬香味，色如琥珀，白臘流行于粵北，著名的連州東坡臘味就是典型的白臘。白臘更原汁原味，吃起來有股清香，廣式臘肉的特點是以酒腌制，因此廣式臘肉聞起來有一股淡淡的酒香，肥肉呈琥珀透明，口感脆嫩、晶瑩剔透、肥而不膩。

瘦肉油亮而緊實，堅韌而有彈性，指壓無明顯的凹痕，酒香味濃，越嚼越香，除臘肉外，廣東比較有特色的臘味還有金銀肝、臘鴨潤等。廣東經典的臘味菜式有清蒸臘味、蘿卜煮臘豬手、臘味焗飯、香芋煮臘鴨等，湖南臘肉。湖南地區氣候溫暖潮濕，經煙熏后的臘肉防腐耐貯，當地百姓也養成了吃臘肉的飲食習慣，湖南臘肉中最有名的當屬安化臘肉和湘西臘肉。

安化臘肉，體形大，顏色黑，熏得干，肉質細，味道香；湘西的臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香，由于湖南臘肉在制作過程中經過了長時間的煙熏，加之燃燒的樹樁不少都有特殊的香味，故這樣熏制出的臘肉雖其貌不揚，但其口味咸香，油而不膩，嚼在口里滿嘴生津，齒頰留香而深受消費者青睞。四川臘肉，四川臘肉外表顏色金黃，內里紅白分明，顏色鮮亮，咸鮮適度，并具煙香之味，酒飯均宜。

四川臘肉制法根據口味不同，將宰殺的鮮土豬肉加鹽、白酒、五香粉、辣椒等物進行腌制，以前四川各地鄉民山民中家中均燒柴灶，灶上備有掛架，利用灶口余溫，進入臘月以后，將腌制好的肉掛在灶口的掛架上，利用灶內上升的青煙上升去熏制，有的鄉民還往灶中加入柏丫，桔皮，柚子殼等物，以此熏入特殊香味口感。浙江金華火腿，又稱火朣，浙江金華地方傳統名產之一。

具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱于世，金華出產的“兩頭烏”豬，后腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風干等程序，數月乃成。香味濃烈，便于貯存和攜帶，已暢銷國內外。云南宣威火腿，云南省著名地方特產之一，因產于宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤，

其品質優良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。云南諾鄧火腿，有著千年歷史的諾鄧天然鹽井，造就了諾鄧火腿所獨具的美味，在央視攝制的紀錄片《舌尖上的中國》中，有一段6分鐘長的關于云南諾鄧火腿的影像，正是這短短的6分鐘，讓諾鄧火腿瞬間名聲大噪。云龍縣心靈手巧的白族婦女膠制的諾鄧火腿是云南除宣威火腿、鶴慶圓腿之外的三大名腿之一，早在前清時代就經“南方絲綢之路”出口緬甸、印度、越南等東南亞國家。