老友碎肉粉用料也很講究，很新鮮，他們家會先把老友粉的配料炒過再煮，所以老友粉吃起來很有鍋氣。老友最開始是吃面，不是粉，因為老友要大火，面比較有勁道，最好是碎肉，而且不加青菜番茄的，后人又不斷創新，拿這些配料來煮面條，就是“老友面”了，后來又有拿酸筍、豆豉、辣椒來炒粉了，稱之為老友炒粉。
古時候，在邕江邊上，有一個老板經營一家粉店。有一天，他的一個老朋友精神萎靡不振來到店里，老板要煮一碗粉給他說不想吃，他說沒胃口，不想吃，老板問老朋友怎么啦？老朋友說感冒了，估計是流感，很難受，不想吃東西。老板說他有一套絕密的煮粉配方，煮了老友肯定愛吃，于是拿出一罐陳年酸筍來，還有豆豉、辣椒、酸姜等雜七雜八的東西，混在一起，煮了一碗熱氣騰騰的粉給老朋友吃。
老朋友聞著臭，但吃起來非常香，很開胃，吃得滿頭大汗，大汗淋漓，通身十分舒爽，第二天，老友感覺好多了，又來吃粉，點名要老板繼續煮昨天的粉，一定要放酸筍、豆豉和辣椒等。老板又煮了一碗給老朋友，想不到，老朋友吃了兩天老友粉，感冒竟然好了。為此，老朋友經常來粉店里吃粉，還帶很多老朋友來吃，每次老朋友來了，店小二就高聲喊到：“老朋友，粉—碗！”大家都聽到了，后來要吃酸筍煮粉了，就高喊：“來一碗老友粉！”老友粉名稱從此開始傳播開來，成了用酸筍、豆豉、辣椒、牛肉、蒜米、蔥花、番茄、姜絲等烹煮一碗雜七雜八粉的代名詞。
后人又不斷創新，拿這些配料來煮面條，就是“老友面”了，后來又有拿酸筍、豆豉、辣椒來炒粉了，稱之為老友炒粉。其實，老友粉怎樣煮才是正宗，至今沒有定論，有的喜歡放番茄，認為沒有番茄就沒有了老友粉的靈魂；有的創新加入螺絲高湯；有的放豬雜；而痛風的人吃不了內臟，又用擋風肉取而代之現在的老友粉，怎樣才算正宗？已經沒辦法說清楚了。
但是，不管哪種吃法，必不可少的就是酸筍、豆豉和辣椒，至于什么地方的老友粉最好吃，也沒辦法做出定論。我最愛吃的是武鳴縣的做法，就是炒好佐料，然后放入酸榨米粉，那股酸爽勁，真的沒法比啊！這里推薦幾家：1.安源老友地址：興寧區人民東路118號推薦：老友豬雜粉這家店開了很久了，在西鄉塘區的老南寧都知道，小木板凳和矮矮的木桌子，古香古色的，很有味道，
我認為，這樣的吃法是最正宗的了，連青菜都不放！就酸筍、豆豉和辣椒。2.共一老友面地址：南寧市共和路207號推薦：老友碎肉粉用料也很講究，很新鮮，他們家會先把老友粉的配料炒過再煮，所以老友粉吃起來很有鍋氣，特別是炒老友粉，很好吃。3.復記老友地址：中山路美食街內推薦：老友豬雜粉復記老友必點的老友豬雜粉，老友配料和新鮮的豬肉豬雜混合在一起，加上濃郁的湯底，嗦一口粉，再喝一口湯，很開胃，
2、南寧哪兒的老友面最正宗？
我也來回答這個問題。先說下我本人認為的老友（不喜勿噴），老友最開始是吃面，不是粉，因為老友要大火，面比較有勁道，最好是碎肉，而且不加青菜番茄的。其他改變都是隨個人喜好，我吃了三十多年老友面（粉），覺得口味比較好的不分先后，想到就打:共和路共一老友（改名亞光）雙孖井菜市里的北泉姐（據說搬了）復記老友（連鎖店來的，比較重油）臨勝街的天福香（其他分店我覺得一般)龍勝街小菜市蘇蘇粉攤（老友田雞加碎肉)龍勝街的邕味（改良不少但是味道還真不錯）其他的歡迎老表們補充了。
3、南寧的老友粉去哪里吃比較正宗？
每座城市都有一種味道專屬的，獨一無二的平凡，溫馨，無可替代，南寧的老友味，就像這座城市的人，熱情，好客然而眾多老友粉店，哪一家才好吃？大王認為，每一家老友粉店都有自己獨特的秘方和味道~所以今天介紹一些大王自己比較喜歡的粉店梁亞姨老友牛雜西鄉塘司法行政大廳對面的衡陽西路北一巷進去1公里左右深藏在小巷中的這家店，盡管有著泛白的招牌和昏暗破舊的環境，但人氣卻絲毫不減。
