第三步:將豆子與干面粉混合,將豆子黃豆均勻地撒上面粉,然后蓋上新鮮的黃花蒿,以看不見(jiàn)為準(zhǔn)黃豆,第三天看黃豆長(zhǎng)發(fā),第三步:碾壓黃豆,泡黃豆一天,讓水充分進(jìn)入黃豆,泡內(nèi)黃豆,步驟1,洗黃豆和泡黃豆,自制發(fā)酵黃豆醬的常見(jiàn)做法如下:工具/原料:黃豆1斤,西瓜4斤1個(gè),洗凈黃豆備用,取適量花椒、胡椒。
自制發(fā)酵黃豆醬的常見(jiàn)做法如下:工具/原料:黃豆1斤,西瓜4斤1個(gè),洗凈黃豆備用,取適量花椒、胡椒。2.煮沸后,放涼備用。將新鮮西瓜洗凈晾干,準(zhǔn)備容器。3.西瓜醬的比例是豆子一斤,西瓜四斤,鹽四兩,醬油一層,西瓜一層,鹽一層。4.準(zhǔn)備好后,用干凈的紗布蓋住容器,放在陽(yáng)光充足的地方暴曬。5.豆瓣醬水分很少但還黏糊糊的時(shí)候可以再加入西瓜。6.然后攪拌均勻,再次暴曬一個(gè)月左右。
步驟1,洗黃豆和泡黃豆。泡黃豆一天,讓水充分進(jìn)入黃豆,泡內(nèi)黃豆。第二步,上鍋蒸。將泡好的黃豆放入鍋中蒸至熟。第三步:碾壓黃豆。取出蒸熟的黃豆,放在案板上用搟面杖碾碎。第四步:加入酒曲和鹽。將粉碎的黃豆放入廣口瓶中,加入清酒曲,攪拌均勻。多加點(diǎn)鹽,多加點(diǎn)鹽。第五步,加水,靜置。往罐子里加水,直到達(dá)到黃豆。然后封好蓋子,兩個(gè)月后就可以打開(kāi)了。
3、自己做 黃豆醬咋樣做Step 1,黃豆用水充分浸泡,直到手指被捏碎,大概需要半天時(shí)間。豆子的量可以多一點(diǎn),也可以少一點(diǎn),取決于你用來(lái)干醬汁的容器,浸泡豆子。第二步,將豆子煮熟,瀝干水分,放涼,第三步:將豆子與干面粉混合,將豆子黃豆均勻地撒上面粉。第四步:找一個(gè)大紙盒,底部鋪一塊干凈的厚布,將面粉黃豆均勻鋪在布上,厚度2-3cm,然后蓋上新鮮的黃花蒿,以看不見(jiàn)為準(zhǔn)黃豆。第五步,第三天看黃豆長(zhǎng)發(fā)。當(dāng)它長(zhǎng)滿白色和綠色的毛時(shí),就會(huì)發(fā)酵,第六步:滾面粉。將豆子和鹽按照發(fā)酵黃豆10:1的鹽比加入醬干盆中,加水至蓋過(guò),放在陽(yáng)光下,用紗布蓋住盆口。然后每天早起再攪一遍,20天后就基本干了。但最好在太陽(yáng)下呆幾天,在太陽(yáng)下呆滿一個(gè)月比較合適,開(kāi)始裝載和干燥。第七步:把干醬包好,吃多少舀多少,可以放好幾年。