石齊乳鴿是廣東中山市石齊街的著名小吃。你可以試試。這種乳鴿以肉質細嫩，胸肌超厚而聞名。烹飪方法很多，有蒸、燉、烤、炸等。尤其是紅燒乳鴿最為香脆。石齊乳鴿具有酥脆鮮嫩、皮脆肉嫩、香甜可口、油而不膩、色香味俱佳的特點，深受大家喜愛。石齊是廣東省中山市的一個地區，有著悠久的歷史和文化底蘊，也是美食之都。

以下是一些值得一嘗的石齊美食。石齊乳鴿:石齊乳鴿是石齊地區最著名的美食之一，是一種以乳鴿為主要原料制作的燒烤。石齊乳鴿味道鮮美，肉質細嫩，是石齊地區的特色菜肴之一。2.石齊魚皮角:石齊魚皮角是石齊地區的另一種著名食品，是以魚皮為主要原料制成的小吃。石齊魚皮角味道酥脆可口，是石齊地區的特色食品之一。3.石齊炸魚餅:石齊炸魚餅是石齊地區的另一種食物，是一種以魚為主要原料制作的小吃。

油炸比較有名，百度百科上有，不過可以試試烤。百度百科:中山石岐乳鴿是中山有名的美食。許多游客來中山品嘗中山燒石齊乳鴿，因此中山美食也大受歡迎。石齊乳鴿的做法不僅簡單，而且容易記憶。下面我來介紹一下！1.鴿子被宰殺掉毛，肚子被切除。然后放入沸水中焯一下，將洗好的鴿子放入鹽水中浸泡20分鐘后取出。(鹵水制作:清水)2000ML，八角300g，丁香300g，肉桂400g，草果300g，花椒300g，甘草300g，生姜100g。將藥材包在湯包里，用清水煮1h，然后加入3湯匙精鹽。

3.用適量的油去油，油溫80度左右，浸泡胸肉，不斷用滾油倒鴿子背；4.胸背同色時，煎至乳鴿皮酥。注意:煎的時候不要火太大，油溫不要太高。不然皮革容易變焦變黑。油溫太低不上色，皮不夠脆，也不夠好吃，沒有原味。經過一番精心烹制，一只色澤棕紅、皮脆肉嫩的乳鴿出現在你的眼前。

當然是正宗的石齊乳鴿……華福宮！樓下的那個...就是釣魚！指的是殼離巢出售或留種前一個月內的雛鴿。鴿子是遲到的鳥。剛孵出的雛鴿不能自由睜眼、走路、進食，只能靠喂父母生存。溫度調節和抗病能力很差，所以是鴿子一生中最危險的時期。同時，乳鴿的肉厚而嫩，具有很強的滋補作用。鴿肉鮮嫩可口，富含粗蛋白和少量無機鹽。

鴿子養殖在特種養殖行業中既不新鮮也不陌生，但卻是特種養殖行業中最成熟的養殖項目之一。它之所以能在多年洶涌的特種養殖狂潮中保持冷靜，除了從業者睿智的眼光和成熟的管理技術外，還與其品種的特性有關。中山石岐乳鴿它歷史悠久，制作工藝獨特。經過幾十年的發展壯大，已經享譽海內外。現將其生產技術總結如下，供農民參考。在鴿子育種和生產中，鴿子一般按照生長發育分為四個階段:幼鴿、幼鴿(后備鴿)和種鴿(生產鴿)。

廣東中山食品進出口有限公司下屬的石齊鴿場生產的石齊鴿具有特殊的丁香氣味和無藥物殘留的特點，深受國內外消費者的喜愛。石齊鴿是一種遲到的鳥，剛孵出的乳鴿很虛弱，身上只有新生的羽毛。它對體溫的自我調節能力較弱，眼睛睜不開，不能自主行走和進食，要靠父母的喂食才能生存，階段鴿生長快，飼料轉化率高。