亚洲成av人乱码色午夜,亚洲夜夜综合,欧美午夜精彩

本文目錄一覽

1，炒菜時用什么淀粉勾芡
2，傳統東北菜勾芡用什么淀粉
3，勾芡用什么淀粉好
4，詳細說說怎么勾芡步驟用什么粉

1，炒菜時用什么淀粉勾芡

只是要淀粉就行，一般紅薯、土豆、碗豆、玉米、木薯都沒什么問題

土豆淀粉

炒菜時用什么淀粉勾芡

2，傳統東北菜勾芡用什么淀粉

傳統東北菜勾芡用馬鈴薯淀粉，是目前家庭一般常用的淀粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優于綠豆淀粉，但吸水性差。

除了紅燒和清蒸的都可以用水淀粉勾芡。

傳統東北菜勾芡用什么淀粉

3，勾芡用什么淀粉好

紅薯粉比較好，加水那些你自己感覺粉粘著就好，偏干一點，不要加太多。其實你可以試試土豆粉啊，那個很好喲。尤其是做水滑肉

炸魚一般用干淀粉，要想掛糊就要憑經驗了，勾芡用濕淀粉。

都可以，一般都用玉米淀粉和紅薯淀粉。勾薄是你勾下去的多少來定的，不是什么種類的粉來定的。

土豆淀粉最好。

勾芡用什么淀粉好

4，詳細說說怎么勾芡步驟用什么粉

勾芡所需材料：馬鈴薯淀粉或玉米淀粉，清水。1、準備一個干凈的空碗。2、空碗中倒入少量淀粉，加水。水和淀粉的比例通常為4：1。3、用筷子攪拌至無淀粉沉積，水質變渾濁位置。4、沿著鍋壁倒入菜鍋即可。擴展資料：勾芡的作用1、使湯菜融合彌補短時間烹調不入味之不足。2、保證脆嫩這在熘菜中，最為明顯。大部分熘菜的最大特點就是外香脆、內軟嫩，由于淀粉糊化變粘的調味汁，盡管裹在原料上，卻不易滲進原料(只沾在外面)，這樣，就保證了菜肴外香脆、內軟嫩的風味特點。如糖醋魚等。3、調和湯、菜這在燴、煮等菜肴中作用最為明顯。由于淀粉的糊化作用，增強湯汁的濃度，使湯、菜融合一起，不但增加菜肴的滋味，還產生了柔潤滑嫩等特殊效果。4、突出主料有些湯菜，湯水很大，主料往往沉在下面，上面是湯不見菜，特別是一些名菜，如燴烏魚蛋等。采用勾芡辦法，適當提高湯的濃度，主料浮上，突出了主料的位置，而且湯汁也變為滑潤可口。5、增加色澤美觀6、保溫性好這是由于芡汁裹住了菜肴的外表，減緩了菜肴內部熱量的散發，能較長時間保持菜肴的熱量。7、減少營養成分的損失由于勾芡，還可使菜肴在烹調過程中溶解到湯汁里的維生素和其他營養物質粘附在糊化的芡汁上，就不致于剩下菜湯而浪費掉。

專注分享制作原創美食視頻，每天一個家常私房菜

勾芡到底用哪種淀粉最合適？以后可別再亂用了

一般家庭用的話選擇淀粉就可以了，沒必要用生粉，應為用量太小，生粉一般是5公斤一袋，（當然我說的是那種一級品）。具體用法：將少量淀粉放入器皿中，加少量水，然后攪拌開，待菜肴快出鍋時，將少量淀粉水放入過中，快如攪拌，否則就會結成一個疙瘩了，（這種做法是一般菜肴的勾欠，如過做湯就有所不同了）。

行，但沒那個效果，最好用生粉，看你煮什么菜，要濃濃的還是稀，這就看你的喜歡了，先加一湯匙試試看，放到碗里加入些水勻開，太稀了，在多加點生粉可以咯，再看看別人怎么說的。