土豆淀粉變性淀粉，是一種很好的增稠劑，廣泛應用于醬類食品中,一種是純淀粉汁，也叫“濕淀粉”，多用于一般烹飪,糊的峰值粘度高于玉米淀粉、燕麥淀粉、小麥淀粉,比較了馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、燕麥淀粉、小麥淀粉的粘度,加粗一般用淀粉,可以用玉米淀粉，土豆淀粉，紅薯淀粉等等。1、勾芡用什么淀粉?土豆粉。馬鈴薯淀粉粘度充足，質(zhì)地細膩，糊化溫度低，可減少高溫造成的營養(yǎng)和風味損失，用于增稠時可最大程度保證食材的原汁原味。土豆淀粉變性淀粉，是一種很好的增稠劑，廣泛應用于醬類食品中。而且它的透明度高，做出來的醬顏色透明，看起來...

炒菜時用什么淀粉勾芡2，傳統(tǒng)東北菜勾芡用什么淀粉3，勾芡用什么淀粉好4，詳細說說怎么勾芡步驟用什么粉1，炒菜時用什么淀粉勾芡只是要淀粉就行，一般紅薯、土豆、碗豆、玉米、木薯都沒什么問題土豆淀粉2，傳統(tǒng)東北菜勾芡用什么淀粉傳統(tǒng)東北菜勾芡用馬鈴薯淀粉，是目前家庭一般常用的淀粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特點是粘性足，質(zhì)地細膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。除了紅燒和清蒸的都可以用水淀粉勾芡。3，勾芡用什么淀粉好紅薯粉比較好，加水那些你自己感覺粉粘著就好，偏干一點，不要加太多。其實你可以試試...