什么是勾芡什么是生粉勾芡就是在菜肴接近成熟時.將調(diào)制好的粉汁淋入鍋內(nèi).使湯汁稠濃.增加湯汁對原料附著力的一種技術(shù).生粉是食譜中常出現(xiàn)的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉就是淀粉，用于炒菜時勾芡。炒肉片之前在肉片中加少許淀粉拌勻，可使炒出的肉片嫩滑；做豆腐羹時最后加點濕淀粉，可使湯變濃稠。2，用生粉可以勾欠嗎加點水就可以了！可以哦，加少量水調(diào)勻。注意要攪拌，否則會沉淀可以啊，勾芡就是用生粉，但要先用水調(diào)開...

炒菜時用什么淀粉勾芡2，傳統(tǒng)東北菜勾芡用什么淀粉3，勾芡用什么淀粉好4，詳細說說怎么勾芡步驟用什么粉1，炒菜時用什么淀粉勾芡只是要淀粉就行，一般紅薯、土豆、碗豆、玉米、木薯都沒什么問題土豆淀粉2，傳統(tǒng)東北菜勾芡用什么淀粉傳統(tǒng)東北菜勾芡用馬鈴薯淀粉，是目前家庭一般常用的淀粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特點是粘性足，質(zhì)地細膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。除了紅燒和清蒸的都可以用水淀粉勾芡。3，勾芡用什么淀粉好紅薯粉比較好，加水那些你自己感覺粉粘著就好，偏干一點，不要加太多。其實你可以試試...

勾芡用的是什么粉2，炒菜勾芡是用什么粉那里有買的3，詳細說說怎么勾芡步驟用什么粉1，勾芡用的是什么粉用的是淀粉。淀粉2，炒菜勾芡是用什么粉那里有買的淀粉超市和一般的小作料店就有家里用的一般是玉米淀粉，因為便宜。順帶一提地瓜粉做丸子很好！可俺老師說了勾芡最好的淀粉是綠豆淀粉！俺是學(xué)烹飪專業(yè)的！淀粉就行了要勾出來更亮的話就用超級生粉淀粉各地各大超市有售玉米淀粉、生粉也是從很多植物中提取，有小麥，玉米，土豆等，價格上小麥的便宜些，可作為原料外面拍粉用，家常勾芡的話也可以，比較好的淀粉是玉米或土豆淀粉，有風(fēng)車...