清蒸海水魚怎么做，這個問題問題的太巧妙了，清蒸海水魚看起來好像很簡單，似乎誰都會做，無論在簡單的美食都要用去做，掌握好細節(jié)才能做出更好的美味。就在湛江海邊長大的我自然少不了吃海魚，而海魚的做法更是有千萬種，煎、炸、蒸、燉、煮、烤、腌相信都不絕于耳。

1、清蒸海魚怎么做？

清蒸海水魚怎么做，這個問題問題的太巧妙了，清蒸海水魚看起來好像很簡單，似乎誰都會做，無論在簡單的美食都要用去做，掌握好細節(jié)才能做出更好的美味！不管是蒸海水魚還是淡水魚，最重要的是火候的把握，蒸時間長了，魚肉老而柴，口感差，時間短了魚肉沒熟。現(xiàn)在就介紹一下大部分清蒸魚的做法！第一步:首先將魚洗干凈，改上花刀，不同形狀的魚改的花刀也不同，怎么美觀怎么改就可以！這樣讓魚更容易入味，容易熟，

2、怎樣做海魚？

[玫瑰]俗話說靠海吃海，最近《隱秘的角落》也讓湛江這個海濱城市大火了一把。其中的海鮮也令人稱贊，就在湛江海邊長大的我自然少不了吃海魚，而海魚的做法更是有千萬種，煎、炸、蒸、燉、煮、烤、腌相信都不絕于耳。今天我就來介紹一道半煎煮馬友魚(海魚)[送心]，這道菜非常爽口美味好吃，半煎煮做法特別，下面我們就來一探究竟吧！[玫瑰]1.準備食材:馬友魚兩條，每條250克左右（開肚洗凈切塊，魚身抹鹽腌制半小時），蒜、姜和沙姜1:1配比些許，小米椒4小條、胡椒粒壓成碎末（適量就可）[玫瑰]2.花生油下鍋(可放多點不容易煎糊)放入姜和沙姜爆香，

將胡椒碎末均勻抹在魚身，放入鍋中油煎。[玫瑰]3.大火煎至兩面金黃關小火就好，(不要煎全熟，因為還需要煮一下所以不要擔心魚肉不熟啦)[機智][玫瑰]4.調(diào)味。煎好的魚不用起鍋，放入一勺半醬油、耗油、半碗清水蓋鍋煮開入味，(具體的還要靠自己嘗哦，可以少量多次，但要注意火候哦，不要煮太久了。多下幾次廚也會有經(jīng)驗了[靈光一閃])[玫瑰]5.加入配菜蔥花 小米椒，即可起鍋食用(喜好香辣的朋友可以多放哦，絕對下飯好菜[中國贊])[心]小貼士1.放入蒜、姜、沙姜、胡椒是為了去味，煎的時候聞著味道就知道這是道硬菜了，

很多人不愛吃魚都是因為魚腥味，但是這道菜可以放心大膽的吃，入股不虧[吃瓜群眾]2.煎魚的時候一定要小開大火再小火。為什么有這么多失敗的煎魚案例就是因為這個??開大火不要怕它會焦，這只會讓油溫迅速上升更快的煎至金黃，容易翻面，小火不僅吃不到爆香的味道而且當你想翻面的時候你會發(fā)現(xiàn)粘鍋，最后的結果就是成了碎魚肉。

[震驚]3.魚肉一定不要煎熟，因為這是道半煎煮美食，看名字就知道它還需要煮，所以等魚肉煎熟了再煮就等于輸在起跑線上了。沒了口感這道菜也輸了一半，4.放配菜也是有點小技巧哦。可以在快起鍋時放入，既保留了食材原味也給整道菜品增加了香氣，如果想拍照還要在起鍋后再撒上些許，因為鍋氣會讓配菜暗淡了些，上鏡就不好看啦[大笑]5.很多時候海魚的做法都是煎炸，這里加上煮的烹飪方法能讓魚肉吃起來不那么干柴，而且湯汁能把海魚的鮮甜發(fā)揮的淋漓盡致。

3、內(nèi)地來廣東多年，請教海魚最地道家常簡單的做法？

海魚廣東人叫鹹水魚，如果是活的最好是葁蔥清蒸。如果是冰鮮的可以用蒜蓉或者豉汁來清蒸，還可以用煎焗的方法來煮，鹹水魚大多數(shù)是冰鮮，廣州珠江三角地區(qū)喜歡直接用蒜蓉鹽來清蒸，不放豉油，這種做法有非常濃的蒜香味，魚肉食起來像蝦蟹肉一樣，非常鮮甜，但北方人不太習慣看到蒸出來的魚白色，覺得味道不夠濃。所以建議你最好還是用豉汁來蒸吧！豉汁味道比較濃烈一點。