要想鍋盔做的好吃，必須要做好以下五步。做鍋盔要三翻六轉即勤翻動，反復數次翻餅，待表面金黃，就熟了，需要注意的是，以前做鍋盔用半發面就行，所以不用醒發的太蓬松了，在河南的名鍋盔中，南陽市方城縣的博望鎮的鍋盔可以算是佼佼者了，博望鍋盔技法被當地農民掌握，流傳。

1、四川鍋盔怎么做？

謝邀！我是“品質小吃”――小吃要有品質，創業與你同行。要想鍋盔做的好吃，必須要做好以下五步：和面――每500克面粉加20克食用油，1克發酵粉，兩克白糖，兩克食鹽用200克溫水熔化，然后分多次倒入面粉中攪拌均勻，最后再揉成團，醒面――將揉好的面團用保鮮紙或者溫布包裹好，放置一旁醒發一個小時左右，然后用1克食用堿面拌兩克左右的面粉，均勻地揉進面團里，揉好后放置一旁繼續醒發。

搟餅――開火預熱餅鍋（或電餅檔），大致五至十分鐘左右，當鍋底受熱均勻后，將醒發好的面團取下一塊（大小自己決定），揉光后盤成饅頭狀的面團，再用手壓平，然后再搟成一厘米厚左右的餅胚，定型――往燒熱的鍋底滴幾滴食用油（大油最好），然后用干布擦拭均勻，再將搟好的餅胚放上去，大約十至二十秒左右（根據溫度的高低決定），當餅胚表面微微發脹的時侯，將餅胚翻面再烤。

2、用電餅鐺如何做鍋盔？

您好:很高興回答您的問題，今天我做的是椒鹽油酥鍋盔。準備的主料:面粉500克、水200克、酵母5克，輔料:花椒粉5一8克(約1茶匙)、鹽5克(約2茶匙)、植物油3湯匙、白芝麻少許。一、和面:先將酵母用溫水化開和面粉拌勻，再少量多次的加水，用筷子不停地攪拌，直到面團成絮狀，開始用手揉面，揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住，放置醒發，

二、醒面:等到面團出現蜂窩狀，體積漲到1.5一2倍大時，這時候鍋盔面就醒發好了，待備用。需要注意的是，以前做鍋盔用半發面就行，所以不用醒發的太蓬松了，三、做油酥:準備一個小碗，把上面備好的花椒粉、食用鹽、植物油放入碗中，再加入適量面粉，攪成稀糊狀，待用。四、制作餅坯:把醒發好的面團用搟杖搟開，將做好的油酥抺在搟好的面片表面，從上至下卷起，切成均勻大小的劑子，

(每個劑子要兩邊收口)再搟成圓餅狀，餅坯就做好了。放置醒發十來分鐘，五、預熱:接通電源，打開電餅鐺總開關，紅燈呼吸，表示烤盤正在預熱，預熱結束后放入餅坯。六、做鍋盔:做鍋盔要三翻六轉即勤翻動，反復數次翻餅，待表面金黃，就熟了，鍋盔源于外婆給外孫彌月贈送禮品，后發展成為風味方便食品，切口砂白，酥活適口，能久放，便于攜帶。

3、如何做河南的死面鍋盔？

起源傳說是在三國時期，劉備火燒南陽方城博望后，留關羽把守，時值天旱缺水，將士饑渴難耐，關羽上書諸葛亮懇請退兵，諸葛亮回書關羽，要求其堅守，并教以\

在河南的名鍋盔中，南陽市方城縣的博望鎮的鍋盔可以算是佼佼者了，博望鍋盔質脆肉厚，香甜宜口。它重約2-2.5公斤，直徑1尺(33厘米)有余，雖然厚達到2寸(0.6厘米)，用刀切開顏色好像生面一樣，但吃起來筋香柔韌，絲毫沒有夾生的感覺，博望鍋盔，系用白面烤制的一種特色食品，外形似鍋，又類頭盔，通體白色，如生面曬干一般，直徑一尺余，厚二寸，每個重達四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饑，且久放不壞。