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1，芋頭糕怎么樣做才能彈牙

材料芋頭半個約300克，粘米粉一碗約250克，鹽少許，糖，雞精，沸水一碗做法1.芋頭去皮洗凈切成細絲。2.鍋里放油燒熱后，把芋絲放進炒出香味后熄火。3.把粘米粉放進一大碗里，放少許鹽，糖，雞精，拌勻后，加進一碗沸水，然后攪拌成無明顯顆粒的粉槳。4.把炒過的芋絲倒進粉槳里，輕輕拌勻。然后倒進一抹了油的盆子里。用筷子輕輕把表面壓平。5.鍋里放水燒開后，入鍋大火蒸15-20分鐘，用牙簽插進糕里，如果拔出來無粉槳粘在上面就可以出鍋了。6.出鍋放涼后切成小塊，然后鍋里放少許油，把切成塊的芋頭糕下鍋煎至兩段金黃就可以食用。

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芋頭糕怎么樣做才能彈牙

2，芋頭糕的做法

芋頭糕的做法如下：用料：芋頭適量、糯米粉適量、白糖適量、黑芝麻適量。步驟：1、芋頭洗凈切片。2、放蒸鍋里蒸熟。3、搗成泥，加白糖、糯米粉黑芝麻攪拌。4、揉成團，以不粘手為宜。5、搓成均勻的小球。6、壓成小餅。7、平底鍋加油。8、放入小餅小火慢煎。9、煎至兩面焦黃即可。10、裝盤。軟糯香甜，真好吃。

芋頭糕的做法

3，芋頭糕拿什么粉做的

芋頭糕的做法1、傳統(tǒng)做法（1）大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克；（2）淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里；（3）入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；（4）旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；（5）用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘；（6）將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；（7）晾涼后的蒸糕切成約30塊即可。（8）食時再加熱或用油煎。2、家庭做法（1）挑選特別粉的芋頭250克。（2）芋頭去皮洗凈，切成條狀，用（3）粘米粉250克，加溫水約150ml。（4）加鹽10克，加雞精10克，攪拌至用筷子挑起像漿糊一樣比較粘（5）把切好的芋頭絲倒入米糊里攪拌均勻。試試咸淡。口味以個人愛好為準（6）把少許食用油倒在不銹鋼盤子里抹勻，防粘。把拌好的芋頭絲米糊倒入鋪平，水燒開，上蒸汽后，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘（7）花生米揀凈炒好，去皮，裝在保鮮袋里，用搟面杖，敲碎。不要太細。加入些許鹽拌勻，待用。（8）芋頭糕蒸20分鐘，用筷子扎一下，沒有帶出米漿，就熟了，這時，撒上壓碎的花生米，熄火，趁有余熱，蓋上蓋再燜3分鐘即可。

芋頭糕拿什么粉做的

4，蒸芋頭的做法芋頭糕的做法

蒸芋頭的做法芋頭糕的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/genjinglei/303.html 芋艿的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可以當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋艿還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學(xué)認為，芋艿性甘、辛、平，入腸、胃，具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發(fā)生，可有生姜汁輕輕擦洗即可芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿燒肉或?qū)⒂筌登谐啥K，與玉米摻在一起煮粥。應(yīng)注意的是，芋艿含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。在東南沿海一帶，有中秋吃芋艿的習(xí)俗明朝年間我國東南沿海. 蒸芋頭的做法芋頭糕的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/genjinglei/303.html

1、香芋去皮洗凈，切絲或丁，用油炸香。 2、沾米粉（也就是食米粉）用總水量的50%調(diào)成漿。 3、開漿：用余下50%水煮開加入炸好的芋頭，根據(jù)所要口味調(diào)味。加入米漿中成糊。 4、把調(diào)好的糊到入刷過油碗或糕盤中蒸熟即可。注：蒸的時間與糕的多少有關(guān)，一般30分鐘左右。蒸芋頭的制作材料：主料：芋頭500克輔料：秈米粉（干、細）150克,豆瓣30克調(diào)料：姜10克,大蔥15克,花椒2克,醬油15克,菜籽油20克,白砂糖30克蒸芋頭的做法： 1. 芋頭削去粗皮，洗凈，切成條； 2. 郫縣豆瓣入油鍋中炸香； 3. 姜切細末； 4. 花椒與蔥洗凈，一齊鍘至極細； 5. 將芋頭入盆，放豆瓣、姜末、蔥、醬油、白糖、熟菜油、米粉等拌勻； 6. 裝入蒸碗，上籠蒸軟后取出，翻扣于盤中即可。蒸芋頭的制作要訣： 1. 調(diào)味要準，不可偏咸或偏淡； 2. 芋頭一定要蒸軟，否則有麻味，口感差。食物相克芋頭：芋頭忌于香蕉同食。

5，求福州甜芋頭糕的做法

一、工具/材料芋頭500g、糯米粉200g、調(diào)料、食鹽適量、調(diào)和油適量、鍋、勺子、餐盤、盆、筷子。二、方法/步驟1、要選特別粉的芋頭250克。2、芋頭去皮洗凈，切成條狀（也可以切成1cm大小的粒狀），待用。3、粘米粉250克，加溫水約150ml。4、加鹽10克，加雞精10克，攪拌至用筷子挑起像漿糊一樣比較粘。5、把切好的芋頭絲倒入米糊里攪拌均勻。6、把少許食用油倒在不銹鋼盤子里抹勻，防粘。把拌好的芋頭絲米糊倒入鋪平，水燒開，上蒸汽后，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。7、花生米揀凈炒好，去皮，裝在保鮮袋里，用搟面杖，敲碎。不要太細。加入些許鹽拌勻，待用。8、芋頭糕蒸20分鐘，用筷子扎一下，沒有帶出米漿，就熟了，這時，撒上壓碎的花生米，熄火，趁有余熱，蓋上蓋再燜3分鐘。9、成了，切片，即可食用。

所屬菜系糕點芋頭糕所屬類型小食基本特點基本材料糯米粉3杯、白芋頭大1條、蝦米1兩、臘腸1條、叉燒4兩調(diào)味：鹽少許、味精少許、胡椒粉少許、豬油少許做法： 1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，制成糯米漿。 2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強微波5分鐘。 3.加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。 4.表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。潮汕特產(chǎn)——芋頭糕（芋粿）潮汕盛產(chǎn)芋，芋俗稱“芋艿”、“芋頭”，

基本材料 10斤白芋頭、3斤地瓜粉、1（1.5）斤紅糖、2（3）兩肥肉。做法：1.白芋頭、刨絲、肥肉切小丁，隔水將紅糖煮成濃醬。2、將白芋頭絲、肥肉丁、干地瓜粉（地瓜粉要是粉鉆）放入盆內(nèi)，在將紅糖濃醬到入揉均勻。3.在蒸籠底部墊一層荷葉，把揉好的地瓜粉放在上面，每個角放個竹筒透氣。約蒸二三小時，用筷子插入地瓜粉中，看看有無生粉，做到鍋內(nèi)隨時加開水，直到蒸熟為止。

哇塞！甜芋頭糕,聽著就流口水，呵呵

你好！基本材料 10斤白芋頭、3斤地瓜粉、1（1.5）斤紅糖、2（3）兩肥肉。做法：1.白芋頭、刨絲、肥肉切小丁，隔水將紅糖煮成濃醬。2、將白芋頭絲、肥肉丁、干地瓜粉（地瓜粉要是粉鉆）放入盆內(nèi)，在將紅糖濃醬到入揉均勻。3.在蒸籠底部墊一層荷葉，把揉好的地瓜粉放在上面，每個角放個竹筒透氣。約蒸二三小時，用筷子插入地瓜粉中，看看有無生粉，做到鍋內(nèi)隨時加開水，直到蒸熟為止。希望對你有所幫助，望采納。

6，柳州的芋頭糕怎么制作

·配　　料: 1. a.粘米粉一包 b.水6 杯 2. 芋頭1 磅(去皮切塊備用) 3. 臘腸25 克(切塊備用) 4. 臘肉30 克(切塊備用) 5. 香菇4 朵(泡水切絲備用) 6. 蝦米30 克(泡水備用) 7. 豬油2 大匙 8. 紅蔥頭4 大顆切片 ·操　　作: 1. 用豬油爆香紅蔥頭,待紅蔥頭變色后再將材料3~6 一起倒入鍋內(nèi)拌炒,炒香后再將芋頭一起放入拌炒,炒香后再酌量放醬油,味精調(diào)味。 2. 將粘米粉及水一起調(diào)勻后加入做法1 中攪拌均勻。 3. 將做法2 用容器(容器不要太深)裝好后放進電飯鍋蒸,電飯鍋外鍋放。3 杯水,待跳起后等5 分鐘后,在外鍋再放3 杯水再繼續(xù)蒸,電飯鍋跳起勿掀蓋,悶15 分鐘后才可拿出。 4. 用刀沿鍋緣劃一圈,取一大盤倒扣即可。

芋頭糕制作方法將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然后倒放米漿內(nèi)拌勻。干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒后，與干蝦仁同放鍋中爆香，并酌量用鹽、糖等調(diào)好，炒拌后同放米漿、芋粒內(nèi)一起拌勻，取出放糕盆中，然后放進水鍋內(nèi)隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。

基本材料糯米粉3杯、白芋頭大1條、蝦米1兩、臘腸1條、叉燒4兩調(diào)味：鹽少許、味精少許、胡椒粉少許、豬油少許做法： 1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，制成糯米漿。 2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強微波5分鐘。 3.加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。 4.表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。

柳州的芋頭糕好吃嗎

主料：芋頭約1000克，清水3－2杯，臘腸粒2條量，蝦米2湯匙，中等冬菇6朵，生油3湯匙，粘米粉約180克，澄面粉約80克，炒香芝麻1茶匙，芫荽、蔥粒各少許，胡椒粉1/4茶匙。配料：調(diào)味料：鹽3/2茶匙，糖1湯匙，雞粉1/2茶匙。做法：1、蝦米、冬菇各用水半杯浸軟，切粒，浸水備用；芋頭去皮切小粒。 2、用適量水將粘米粉和澄面粉（沒有筋度的面粉）拌勻成粉漿。 3、燒熱一湯匙油，放入冬菇、蝦米、臘腸爆香，盛出，待用。 4、深鍋內(nèi)放入芋頭粒略炒，倒入一杯半拌有調(diào)味炒的水及冬菇蝦米浸水，加蓋煮滾，放入粉漿拌勻成糊狀，加爆香的冬菇、臘腸及蝦米，拌勻后加入油及胡椒粉不停攪拌，使成稠厚之糕糊。 5、倒糕糊進已涂油的糕盤內(nèi)，撥平表面，隔沸水用大火蒸四十五分鐘，以竹簽插入芋頭糕中央部份，抽出時如無粉漿粘著便函熟，否則再蒸三至四分鐘，撒上芝麻及芫荽、蔥粒，擱置待冷，切塊煎香供食。

1．荔蒲芋頭半個，大概8兩左右，切成小方塊備用。 2．瓊脂少許，用溫水浸泡半小時。 3．牛奶200ml。 4．白砂糖少許備用。做法： 1.將芋頭塊放到微波爐里，高火10分鐘，取出待涼，然后放到保鮮袋中用搟面棍搟成芋泥，在用篩子過篩一遍，因為芋頭有很多筋，如果不經(jīng)過篩，會影響口感，最后成為很細很滑的芋沙。 2.將牛奶放到一無油的鍋中，小火煮，先把芋沙，白砂糖依次放入，攪拌均勻，再放入泡好的瓊脂，瓊脂的膠性很大，不需要放很多，而且芋頭本身含有淀粉，所以不用擔(dān)心不成型。 3.將奶糊到入模具，稍涼后置入冰箱，第二天取出，切成自己喜歡的形狀即可。

芋頭糕第二種做法還可以將芋頭切丁后，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面團（如果干，加開水，燙過的糯米粉比較粘）。然后，將面團分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來，什么時候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！