樓主你好，我來回答一下你的問題廣東人愛吃鵝，因為廣東的鵝長的好，而廣西喜愛吃鴨，源于廣西各種江河溪流縱橫，更適合繁殖鴨子。如果去大排檔吃飯的話，用這錢夠幾個人吃一頓了，飲食習慣不同，就如北京烤鴨在廣東沒多少人吃一樣，燒鵝也僅僅是粵菜，只限于老廣“斬料”，其他省市就沒有多少市場。

1、為什么廣東人喜歡吃燒鵝，廣西人喜歡吃燒鴨？

樓主你好，我來回答一下你的問題廣東人愛吃鵝，因為廣東的鵝長的好，而廣西喜愛吃鴨，源于廣西各種江河溪流縱橫，更適合繁殖鴨子。的確，在廣西處處可見各種青頭鴨、西洋鴨、麻鴨、野水鴨、雙鬼頭鴨、嬰桃鴨,、蛋鴨，至于鵝，不像廣東人愛吃烤鵝的那種小鵝，廣西的獅頭鵝威武雄壯，體型肥大，而且長的慢，所以與鴨子相比，廣西人更多選擇吃鴨，久而久之，廣西各地都有屬于自己的一道鴨子做法，不顯山不露水地藏著，只等待當食客不經意地駐足，狠狠擊中你對一只鴨子的所有預期，

廣西做鴨的廚藝與時共進，各種花樣繁多的鴨子做法，已成為廣西宴席上最受喜歡的美食之一，如果真沒有了鴨子，人間就少了太多美味。咱們來說一說這個鵝，鵝他能吃好，又可以吃稻谷，非常的好養活，既凡是有水的地方就可以非常的適合鵝的生存，廣東地區氣候非常的濕熱，河網非常的多，水草也非常的豐盛，這種環境可以說是為養鵝所打造的，廣東鵝既可以吃草，也可以吃稻谷，另外的話需要水源，也需要草場，廣東自古以來都是以水域養鵝，加稻田為主，做到了一地兩用，一整年都可以作為養鵝的水廠，其實廣東人能一直保持對鵝這么大的興趣，很大一部分得益于嶺南的地理位置，才讓鵝成為了廣東人千百年以來飲食的一部分，可以說是地理位置，造成了廣東鵝文化的一種淵源，

2、哪里人最喜歡吃鵝？

你問我哪里人喜歡吃大鵝？我咋回答你呢？我只能說：“地球人都喜歡”！也可以說是“人見人愛、花見花開，釋迦牟尼見了也把頭抬！”但是，吃大鵝是有學問的，起碼你要懂基本的常識。大鵝分“笨鵝”和“飼料鵝”，單從表面上，是看不出來的，農民自己飼養的大鵝，是從每年春天的三、四月份出雛，一直養到十一月份下雪天了，才殺掉，生長周期基本都能達到兩百天左右。

最主要的是農民自己飼養的大鵝，絕對不會喂飼料的，純糧食喂養，這樣的大鵝肉細膩，少油。特別是用東北的特色美食——“酸菜”燉的大鵝，那更是撲鼻的香啊！市場上的大鵝，基本都是飼料鵝，一百天左右就出欄了，而且，喂的都是含有激素的飼料。肉質生硬，粘稠，會比笨鵝出油多，大鵝的吃法有很多種——燉酸菜、燉土豆、燉粉條這都是東北人最愛的吃法。

3、廣東的燒鵝是粵菜名牌菜為什么吃的人不多？

金貴，吃不起，并沒有看不起誰的意思，包括我自己，也只有逢年過節、有客人來訪時才買燒鵝，亦只是買四分之一只，買整只的話要花幾百塊錢，肉痛，如果去大排檔吃飯的話，用這錢夠幾個人吃一頓了。飲食習慣不同，就如北京烤鴨在廣東沒多少人吃一樣，燒鵝也僅僅是粵菜，只限于老廣“斬料”，其他省市就沒有多少市場，為什么中國有這么多菜系，就因為一方水土養一方人之道理。

燒鵝制作方法獨特，第一道工序是腌制，先將鵝收拾干凈去內臟，還要吹氣（相當于吹氣球）、剁去二道翅膀、腳，將五香味料放入鵝肚涂抹均勻，用鐵針縫肚，接著淋開水燙皮，過冷水，再用麥芽糖水刷勻鵝皮，用“鵝環”從鵝的兩個翅根勾起來，扭轉鵝頭夾在鵝環的鐵圈上，掛起涼3-5個小時至皮干。將涼干皮殼的鵝掛在已經燒透火的燒爐內，先燒背部，轉紅色后，轉而燒胸部，燒20-25分鐘左右即熟（老師傅經驗是鵝眼稍突），以色澤金紅為上品，

夠復雜了吧，這還不算，還有嚴格的食用時間，最好是趁熱吃，最遲不超過3個小時，過了時辰，皮張不脆，肉質口感變差。除了大酒店有自己的燒臘部，一般飯店可不敢設置，成本太高，這就是為什么廣東的燒臘檔口，每天固定時間開門迎客，而食客未到時候早早排隊的原因，就是為了保證新鮮，第一時間食用味道至佳，換了其他省市，人們有時間等候嗎，況且未必符合你的口味。