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1，肉羹怎么做好吃

原料：豬肉一小塊（我用的碎肉）, 香菇2，3個，香菜一小把調料：鹽、味精、胡椒粉、生粉烹飪方法： 1. 豬肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。 2. 鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開后再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉 3. 用濕生粉勾芡后

我不喜歡這樣吃

肉羹怎么做好吃

2，肉羹的做法肉羹怎么做好吃肉羹的家常做法

材料主料：瘦肉 1/2斤魚漿 4兩竹筍(切絲) 1支蛋 2個太白粉水 1/3杯醋 2大匙糖 1小匙鹽少許香油少許白胡椒粉 1小匙香菜少許做法(1)瘦肉切長條(切片或切塊皆可)，與魚漿一起攪拌均勻備用。(2)煮1鍋水，水滾後將拌好魚漿的肉片投入，煮至浮起撈出即可。(3)另準備1鍋高湯，加入調味料調味，以太白粉水芶芡，再把做好肉羹、筍絲等加入，最後倒入蛋液作成蛋花即可。

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3，肉羹湯怎么做好吃肉羹湯的家常做法

肉羹湯的做法材料豬里肌600克新鮮香菇2朵金針菇1包綠竹筍1支木耳100克白蘿卜600克紅蘿卜適量柴魚片1小包油蔥酥適量蒜頭酥適量胡椒粉適量地瓜粉適量沙茶醬適量(可不加)香油適量(可不加)鹽適量蠔油適量蛋1個香菜適量烏醋適量做法1柴魚片加500CC的水熬成高湯備用2豬里肌切條備用3香菇。金針菇.綠竹筍.木耳.紅蘿卜切絲.白蘿卜切小丁備用4豬里肌裹粉放入滾水中川燙.川燙后的水加入柴魚高湯里5將步驟3的食材加入高湯中熬煮6依序加入川燙好的豬里肌.調味料油蔥酥.蒜酥.胡椒粉.蠔油煮滾后勾芡再打個蛋花就完成了7最后加上香菜.香油.沙茶.烏醋就是好吃的肉羹嘍

肉羹湯怎么做好吃肉羹湯的家常做法

4，肉羹湯的做法肉羹湯怎么做好吃臺灣肉羹湯做法

1. 肉條先腌(腌料:蛋,醬油,胡椒,麻油,生粉)備鍋水滾下肉條川燙撈起備用.2. 熱鍋下豬油,爆香蒜末,扁魚干至微焦香味出來后,放入竹筍絲,白菜炒軟到有點出水,再加一大匙沙茶醬,黑椒,醬油,拌炒下酒嗆鍋..倒入水三杯,并放入冰糖,紅辣椒粒煮滾后改小火.煮到白菜爛,筍絲熟透柔軟.3. 加入肉羹同煮,下烏醋,生粉水勾芡后柴魚粉(雞粉),鹽調味.最后灑上胡椒粉,放香菜,滴點香油即可.除可淋上熱白飯,也可煮熟面條,米粉再淋上肉羹即成肉羹飯,肉羹面,肉羹米粉.

材料泡發香菇10公克，竹筍30公克，金針菇30公克，紅蘿卜10公克，赤肉羹80公克，鹽1/2小匙，鰹魚粉1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高湯400㏄做法1.泡發香菇、竹筍及紅蘿卜切絲；金針菇去蒂頭剝散，備用。2.將作法1的材料汆燙后瀝干。3.取湯鍋，放入大骨高湯、赤肉羹及作法2所有材料，加入鹽、鰹魚粉及白胡椒粉拌勻。4.待作法3煮沸后轉小火，用太白粉水勾芡，再灑上香油即可。

5，肉羹湯如何做

“制作流程”——“肉羹湯”要準備的材料:魚醬1斤；豬肉（里脊肉或腰肉）2斤，切成肉條；黑胡椒；生粉；鹽；麻油。做法：把所有材料手捏拌勻，這就是所謂的肉羹了。肉羹就類似我們做面時往上面灑的醬料，可以用來灑在米粉上成為肉羹米粉，肉羹面，肉羹飯，以及我們今天要做的肉羹湯。準備：香菇絲、胡蘿卜絲、筍絲、黑木耳，并需要勻芡。配料：黑醋、香油、胡椒粉、油蔥酥（這些都是地道的臺灣調料）起一鍋清水，煮開，把肉羹放入，再放入上面提到的材料一起煮，待到肉羹及材料浮上來就可以了。

“肉羹湯”是臺灣一道家常的湯肴，它的做法有其獨到之處，很多人愿意“小使牛刀”，品嘗它的美味。在此，編者向大家提供“肉羹湯”的“制作方案”，讓我們一起來體驗“肉羹湯”的“制作流程”——“肉羹湯”要準備哪些材料呢？魚醬1斤；豬肉（里脊肉或腰肉）2斤，切成肉條；黑胡椒；生粉；鹽；麻油。做法：把所有材料手捏拌勻，這就是所謂的肉羹了。肉羹就類似我們做面時往上面灑的醬料，可以用來灑在米粉上成為肉羹米粉，肉羹面，肉羹飯，以及我們今天要做的肉羹湯。準備：香菇絲、胡蘿卜絲、筍絲、黑木耳，并需要勻芡。配料：黑醋、香油、胡椒粉、油蔥酥（這些都是地道的臺灣調料）起一鍋清水，煮開，把肉羹放入，再放入上面提到的材料一起煮，待到肉羹及材料浮上來就可以了。

6，肉羹的做法

首先將瘦肉（偶爾有些比較講究的廚師會先切一些瘦肉條備用）及肥肉放入調理機攪成泥狀（傳統上用菜刀將肉剁成泥狀，據說口感較扎實）。接下來在拌入調味料如鹽、糖、白胡椒粉，香油，太白粉，和油蔥酥，至于這些調味料的用量就因人而異了。加入調味料之后，將肉泥攪拌致產生極強黏性，接著就繼續將魚漿拌入（可把先切好的瘦肉條放入肉泥，快速攪拌以增加肉泥口感）。最后將肉泥捏成顆粒，顆顆投置于沸湯內，煮熟撈起即可。肉泥制作完畢接來就可以準備香菇肉羹湯了。首先將一些蔬菜類食材（如香菇、大白菜，竹筍等）切絲。蔥切段備用。將油倒入炒鍋燒熱，將蔥段放入爆香之后立即取出（炒過的蔥段通常直接丟棄；但可取出一點蔥油備用）。接著爆香菇絲，大白菜絲(如要烹調先筍肉羹湯，用滾水將竹筍煮熟即可)。加入之前煮肉羹的湯（可再加入、木耳、蝦米，更講究者加魚翅），等到湯煮開后將入調味料（如醬油、糖、鹽等）。最后用少許太白粉水勾芡（也可加入蛋花？，放入肉羹，灑點香菜（也可以同時淋上一點蔥油），準備一點蒜泥、黑醋（可用烏醋代替）或醬油，即可享用。

付費內容限時免費查看回答1/7香菜切碎，白玉菇切斷，蔥切粒（蔥只留蔥白）。步驟2/7水中放入少許鹽，開鍋后放入檸檬片2片和牛肉碎，用手動打蛋器打散牛肉。步驟3/7牛肉差不多打散后丟棄檸檬片，撈起牛肉。步驟4/7將撈起的牛肉碎放入裝有熱水和檸檬片的碗中。步驟5/7熱鍋涼油放入蔥白炒出香味后下白玉菇翻炒均勻。步驟6/7放入水，番茄沙司，糖，水開后放入牛肉碎煮開，放少許鹽，小火勾芡。步驟7/7最后順時針倒入打散的雞蛋清，撒上香菜。即可更多12條

7，縉云敲肉羹有什么故事嗎

縉云人多田少，糧食缺乏。舊時凡辦筵席，羹類尤多。大體有敲肉羹、米粉羹、千張羹、海參羹等，最后進為甜羹，而以敲肉羹為最鮮。此羹細切精肉，拌以山粉，置于砧板，以刀背敲肉。鍋內調上湯汁，然后將肉下鍋，攪拌成羹。此羹滑、爽、脆、鮮，四味俱全，人人喜歡。

縉云敲肉羹故事楊國梅女士的感人自述我的故鄉在被稱為九山半水半分田的麗水縉云小縣城，在物資匱乏的六、七十年代，只有逢年過節才可享受殺豬吃肉的美味時光。為了讓有限的豬肉盡可能演變出更多的葷菜，聰明智慧的人們想著法子用羹和湯來補充。“敲肉羹”就是物資貧瘠情況下美食創新的代表，現在經過改良已成為縉云當地十大名菜之一。記憶中我從小不愛吃肥肉，面對滿滿一桌的年夜大餐獨鐘情以精肉為主材的“敲肉羹”。“敲肉羹”成了童年記憶中過大年和享美食的代名詞。我最期待大年三十早上，睡在被窩就聽到爸媽在廚房忙活的聲音。敲肉是我爸的活，看他鋪開大面板（趕面條用的板），我就很自覺地在一旁打下手。爸爸也會教我敲肉，結果我沒滾幾下小手就起了泡。煮羮的時候我都會心懷期待地候在灶臺旁，做些切蔥遞碗的活。媽媽看我表現好，會先盛一小碗獎勵我。那份熱乎乎、滑溜溜并且比別人搶先品嘗的滋味，美透了全身。隨著我長大，我也學會了這道“敲肉羮”。雙休日下廚時，偶爾也會做給女兒吃。她也特別喜歡，一段時間沒做她就要點這個菜。我抓住“敲肉羹”對女兒的誘惑力，把它作為表現好的“獎賞”。為了吃到“敲肉羹”，她會很主動地學習或去幫助別人，回家后列數自己在學校的表現。然后說，媽媽我表現這么好，你總得獎勵我“敲肉羹”了吧。這時我會裝著很認真地思考片刻，然后說：好，看在你這么努力并且取得這么大進步，老媽我就不辭辛勞，露上一手。看著她拍著小手歡呼著，我心里也樂開了花。我仿佛看到了我小的時候為了早點吃到“敲肉羮”在灶頭旁遞碗拿蔥的身影。現在父母都老了，但這碗傳統經典的“敲肉羹”依然每年出現在我家年夜大餐中，只是操刀的人換成了我，打下手的活由我爸來承擔。這碗看似普通的“敲肉羹”，承載了爸媽和我，以及我和女兒三代人之間許多美好的記憶。真的，美味不僅體現在口感上，還深深滲透在我們的情感中，我們的記憶中。