說起四川米粉,繞不過綿陽米粉大老大。總體說來,四川的米粉跟云南的米粉頗為相似,綿陽米粉是四川綿陽地區漢族傳統名吃之一,米粉由來綿陽米粉有著1800多年歷史,南充說米粉是用“冒”的,一進門就是,“老板,冒一碗牛肉米粉,冒久點哈,這里所說的粉,我的理解是米粉,米粉肯定主要是南方人吃了。
1、四川有哪些特色米粉?
說起四川米粉,繞不過綿陽米粉大老大。總體說來,四川的米粉跟云南的米粉頗為相似,綿陽米粉同樣是采用大米作為原料,如面條般形狀。不同點在于綿陽米粉是用竹漏勺,將米粉在開水鍋中“冒”熱,盛在碗中,再將湯料澆上后食用,鮮、香、滑嫩的共性,綿陽米粉是四川綿陽地區漢族傳統名吃之一,米粉由來綿陽米粉有著1800多年歷史。
綿陽米粉緣以一偉人,他文有諸葛遺風,武俱姜維之勇——蔣公琰,一日他微服私訪于綿州街頭,品嘗綿陽米粉后,提出建議原料由粗變細,方便入味!地道的綿陽米粉分為紅湯、清湯、對澆三大類:紅湯米粉一般有牛肉、肥腸、排骨三種口味,清湯米粉則有雞湯、筍子、豌豆、三鮮口味等口味,兌澆米粉更為熱鬧,雞湯肥腸、雞湯牛肉、筍子牛肉、豌豆肥腸、豌豆牛肉壹周君偏愛清湯米粉,湯汁清澈,油光見底。
米粉泡在湯中,加以雞塊或竹筍、海帶等,還可依口味可加酸青菜或香蔥,清香撲鼻,米粉顧名思義是把米磨成粉,然后制成粉絲的,經燙泡好以后,需要盡快吃完,要不它會調皮的不斷吸收湯汁,越吃越多的哦,就像面條一樣。南充人對米粉也是真愛,早飯百分之八十都選擇了它,南充的米粉頗似云南過橋米線。南充說米粉是用“冒”的,一進門就是,“老板,冒一碗牛肉米粉,冒久點哈,
2、全國哪里的粉最好吃?
這里所說的粉,我的理解是米粉,米粉肯定主要是南方人吃了。南方產米,北方產面,所以北方人把面做的爐火純青,南方人把米做的花樣也不少,我吃過的米粉包括云南的,湖南的,廣西的螺螄粉,還有廣東的合粉,還有越南的米粉,緬甸的米粉,當然吃的最多的還是我們當地的綿陽米粉。要讓我說:哪里的米粉好吃,最好吃?我看這個問題本身就有問題,因為好不好吃是根據個人的生活習慣,愛好以及他長期居住的地方來決定的,比如說廣西的螺螄粉,本地人認為好吃,外地人都認為是臭臭的沒法吃,還有像我們四川人,吃慣了辣,口味比較重,要吃云南的過橋米線,還有廣東的河粉,都不習慣,認為沒味,
不過,給我印象最深的還是前幾年在緬甸吃的當地農村集市上的米粉,他那個湯給我留下了最深的印象,那個湯用了多種堅果的粉以及當地的特殊的植物香料,都是當地的天然材料,根本就沒有用什么味精,更不用說I G了,用這些天然食材調制而成的湯,味道濃厚舒適,有一股特殊的清香味,這是我印象最深的,忘不了的味道啊!在我的印象中,緬甸除了佛塔,還有米粉。