魚(yú)頭豆腐湯，求魚(yú)頭豆腐湯的做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-10 00:11:09 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，求魚(yú)頭豆腐湯的做法

豆腐魚(yú)頭湯魚(yú)頭豆腐湯　　用料：　　嫩豆腐2盒,鮮鰱魚(yú)頭1個(gè)（600克），水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）　　做法：　　1.魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。　　2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。　　3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚(yú)頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開(kāi)。　　4.水開(kāi)后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。　　5.當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。　　另一種做法：[/title] 鰱魚(yú)頭(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)　　調(diào)料：　　油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)　　做法：　　1 、嫩豆腐切成小塊，鰱魚(yú)頭洗凈斬半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。　　2、燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚(yú)頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚(yú)頭雙面呈金黃色。　　3、注入4碗清水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。　　4、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。　　5 、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味。　　6、灑入香菜和蔥花，即可出鍋。　　貼士：　　1、鰱魚(yú)俗稱“大魚(yú)”，可以讓師傅把魚(yú)頭剖成兩半，并去掉魚(yú)鰓，清洗時(shí)要去掉殘余的魚(yú)鰓，否則烹煮時(shí)魚(yú)腥味和土腥味會(huì)很重。　　2、洗魚(yú)頭時(shí)會(huì)有水，放入油鍋煎時(shí)容易濺起油花，可以灑少許鹽，避免油花四射燙傷手。　　3、不想讓魚(yú)頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生姜片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚(yú)頭煎就行了。　　4、想要魚(yú)頭湯呈香濃的奶白色，魚(yú)頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色的濃湯。　　5、鰱魚(yú)是溫中補(bǔ)氣、暖胃潤(rùn)膚的養(yǎng)生食品，適合脾胃虛寒、溏便、皮膚干燥者常食。

魚(yú)頭豆腐湯這樣做全家都愛(ài)喝

1、先把鍋燒熱，加入少許的油。放點(diǎn)姜片進(jìn)去2、然后把魚(yú)頭放油鍋稍許的煎下，之后加水燒。3、待魚(yú)湯變白后，加入豆腐小火燉！

材料：魚(yú)頭（或者還可選用剔完肉的魚(yú)骨）、凍豆腐（白豆腐、香菇等也不錯(cuò)）、蔥段、姜片、5-6瓣兒蒜。做法： 1、魚(yú)頭、魚(yú)骨洗凈之后擦干水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過(guò)程中可以撒上適量的鹽； 2、將魚(yú)頭盛出瀝油，下蔥段、姜片爆香，之后放進(jìn)魚(yú)頭，倒入足量的開(kāi)水沫過(guò)材料； 3、大火將湯汁燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之后加入鹽調(diào)味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘即可；出鍋前加上2勺胡椒面，1小勺雞精即可我用凍豆腐是因?yàn)閭€(gè)人愛(ài)好，就是將一般的豆腐放置于冰箱冷凍層，待豆腐凍硬之后取出解凍，自然瀝干水分就好了，這樣的豆腐放在湯里比較能吸味兒，當(dāng)然你也可以根據(jù)自己喜好來(lái)隨意搭配

求魚(yú)頭豆腐湯的做法

2，魚(yú)頭豆腐湯的做法

魚(yú)頭要用少量的油煎一下，這樣是為了煮出來(lái)的湯很白。（不過(guò)為了少點(diǎn)腥味煎之前可以先用老抽料酒蔥姜蒜鹽腌半小時(shí)）然后鍋里水燒開(kāi)，放入蔥姜蒜花椒大料桂葉等調(diào)味料，一個(gè)人口味可以加辣椒之類的。然后放入煎過(guò)的魚(yú)頭。先大火煮，開(kāi)了之后轉(zhuǎn)小火燉。可以加入少量啤酒，這樣湯更白~燉到差不多熟的時(shí)候放入豆腐，豆腐的形狀看自己的喜歡的口味來(lái)切，豆腐的口感也看自己喜歡的感覺(jué)來(lái)決定煮的時(shí)間。然后看看喜不喜歡雞精或味精之類的，喜歡的話可以放一點(diǎn)，這樣就可以出鍋啦~~

食材明細(xì)：主料：魚(yú)頭 1個(gè) 豆腐 2塊輔料：姜片適量枸杞適量料酒適量鹽適量制作步驟：1. 魚(yú)頭洗凈，放一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)鹽，抓一下，去下腥味。2. 豆腐切好，先用水泡著備用。3. 魚(yú)頭小火兩面煎黃。4. 煎魚(yú)頭中。5. 魚(yú)頭煎黃后，開(kāi)大火，加入燒好的開(kāi)水，同時(shí)加入姜片，枸杞。6. 大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。7. 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。8. 起鍋時(shí)放蔥。

材料：魚(yú)頭（或者還可選用剔完肉的魚(yú)骨）、凍豆腐（白豆腐、香菇等也不錯(cuò)）、蔥段、姜片、5-6瓣兒蒜。做法： 1、魚(yú)頭、魚(yú)骨洗凈之后擦干水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過(guò)程中可以撒上適量的鹽； 2、將魚(yú)頭盛出瀝油，下蔥段、姜片爆香，之后放進(jìn)魚(yú)頭，倒入足量的開(kāi)水沫過(guò)材料； 3、大火將湯汁燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之后加入鹽調(diào)味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘即可； ps：出鍋前加上2勺胡椒面，1小勺雞精即可。凍豆腐，就是將一般的豆腐放置于冰箱冷凍層，待豆腐凍硬之后取出解凍，自然瀝干水分就好了，這樣的豆腐放在湯里比較能吸味兒，當(dāng)然你也可以根據(jù)自己喜好來(lái)隨意搭配，買(mǎi)來(lái)新鮮的嫩豆腐，灑點(diǎn)鹽輕輕腌一下，用的時(shí)候用水輕輕把鹽沖一下，這樣的豆腐做出來(lái)的湯也很鮮味，豆腐也很滑。

主料：魚(yú)頭及豆腐洗凈備用，要是嫌棄豆腐本身的鹵水和石灰味可以用水加姜片焯水，撈起備用;切4-5片姜片，備點(diǎn)細(xì)蔥切末備用，2-3個(gè)小紅椒（新鮮和干的都行）做法：鍋燒熱擱少許底油，待溫度有點(diǎn)烤手的時(shí)，將魚(yú)頭放下煎制1-2分鐘，放辣椒，給少許的白酒，再放水，加姜片，大火燒開(kāi)，放豆腐，轉(zhuǎn)小火10分鐘，關(guān)火放鹽調(diào)味，出鍋前擱點(diǎn)蔥末，需要的話再擱點(diǎn)油即可

魚(yú)頭豆腐湯用料　　嫩豆腐2盒,鮮鰱魚(yú)頭1個(gè)（600克），水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）　　做法　　1.魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，再剁魚(yú)頭豆腐湯成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。　　2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。　　3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚(yú)頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開(kāi)。　　4.水開(kāi)后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。　　5.當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可

魚(yú)頭清洗乾凈，豆腐切好待用，先把鍋燒熱放油把魚(yú)頭和大蒜生姜等炸至微黃就可以了魚(yú)頭炸至微黃可以防腥味兒，炸好後就放湯調(diào)好味后煮開(kāi)放豆腐，在煮一會(huì)就可以了

魚(yú)頭豆腐湯的做法

3，魚(yú)頭豆腐湯怎么做

主料：鰱魚(yú)頭 1個(gè) 輔料：干香菇 8朵北豆腐 1盒調(diào)料：鹽1茶匙姜3片大蔥3段魚(yú)頭豆腐湯的做法魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，用紙巾蘸干魚(yú)頭表面的水分。嫩豆腐切成?0?1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃（每面約?0?6分鐘）。將魚(yú)頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可1、用魚(yú)來(lái)做湯，都需要先經(jīng)過(guò)油煎，再倒入開(kāi)水燉煮，其湯才會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時(shí)，會(huì)出沫，影響湯的成色3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈4、煎魚(yú)倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時(shí)，會(huì)減少油花四濺

鯽魚(yú)豆腐湯

鯽魚(yú)豆腐湯怎么做？鯽魚(yú)改刀下鍋煎，煎好后放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐，當(dāng)歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。

咸魚(yú)頭豆腐湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：便秘食譜清熱解毒食譜頭痛食譜更年期食譜口味：咸鮮味工藝：燉咸魚(yú)頭豆腐湯的制作材料：主料：鰱魚(yú)頭350克,豆腐(北)400克調(diào)料：姜5克,鹽4克,花生油8克教您咸魚(yú)頭豆腐湯怎么做，如何做咸魚(yú)頭豆腐湯才好吃 1. 咸魚(yú)頭可斬件，用清水洗凈，滴干水。2. 放入鍋中，以少許生油微煎，避去腥味。3. 咸魚(yú)頭同生姜一齊放入煲內(nèi)。4. 加入適量清水，猛火煲30分鐘。5. 放入豆腐滾20分鐘，即可以佐膳飲用了。咸魚(yú)頭豆腐湯的制作要訣：魚(yú)頭要選擇提前腌制過(guò)的咸魚(yú)頭食用。小帖士-健康提示：1. 咸魚(yú)頭可清熱墜火、生津止渴，加上有清熱解毒的作用的豆腐，所以，煲成的湯水清熱墜火，生津止渴。2. 如果全身燥熱、胃火上升、口腔潰爛、咽喉疼痛、牙齦腫痛、牙出血、口臭、頭痛、燥熱咳嗽、大便秘結(jié)，都可以用此湯作食療。3. 由于豆腐性味甘、涼，所以常被人們作為清涼性滋養(yǎng)品，具有清熱涼血，利尿解毒的作用。醋椒魚(yú)頭豆腐湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜健脾開(kāi)胃食譜益智補(bǔ)腦食譜糖尿病食譜口味：微辣工藝：原燉醋椒魚(yú)頭豆腐湯的制作材料：主料：鰱魚(yú)頭150克,豆腐(南)200克輔料：香菜20克調(diào)料：色拉油30克,醋10克,胡椒粉3克,鹽2克,味精1克,料酒15克,香油2克,大蔥5克,姜5克醋椒魚(yú)頭豆腐湯的特色：湯鮮味美，微醋稍辣。教您醋椒魚(yú)頭豆腐湯怎么做，如何做醋椒魚(yú)頭豆腐湯才好吃 1. 魚(yú)頭洗凈，由下而上一劈兩半；2. 豆腐切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的片；3. 蔥、姜切絲；4. 香菜擇洗干凈，切末備用；5. 炒鍋放在火上，放入色拉油，燒熱，把魚(yú)頭放入煎至金黃色，取出放入砂鍋內(nèi)；6. 炒鍋放底油，燒熱，加入胡椒粉略炒一下，放入蔥絲、姜絲、水，燒沸后，倒在砂鍋內(nèi)，放入豆腐片燉制；7. 待魚(yú)頭熟透，湯濃時(shí)，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。鰱魚(yú)頭豆腐湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜青少年食譜益智補(bǔ)腦食譜口味：咸鮮味工藝：原燉鰱魚(yú)頭豆腐湯的制作材料：主料：凍豆腐100克,鰱魚(yú)頭400克調(diào)料：植物油30克,大蔥10克,姜10克,醬油15克,江米酒10克,鹽3克,白砂糖2克教您鰱魚(yú)頭豆腐湯怎么做，如何做鰱魚(yú)頭豆腐湯才好吃 1.　鰱魚(yú)頭洗凈，控干水分；2.　把凍豆腐洗凈，控出水分，切成塊備用；3.　蔥姜洗凈分別切段、片備用；4.　鍋中倒油燒熱，放鰱魚(yú)頭煎至金黃，盛出備用；5.　將煎過(guò)的鏈魚(yú)頭放入鍋中，加入凍豆腐、蔥段、姜片、醬油、米酒、鹽、白糖用中火燉10分鐘，盛出即可。鰱魚(yú)頭豆腐湯的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備植物油約100克。沙鍋魚(yú)頭豆腐湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜營(yíng)養(yǎng)不良食譜益智補(bǔ)腦食譜骨質(zhì)疏松食譜口味：咸鮮味工藝：煮沙鍋魚(yú)頭豆腐湯的制作材料：主料：鰱魚(yú)頭1000克輔料：豆腐(南)200克,蝦米25克,冬筍50克,香菇（鮮）50克,青蒜100克調(diào)料：花生油30克,色拉油10克,鹽5克,味精2克,胡椒粉3克,料酒20克,大蔥10克,姜5克沙鍋魚(yú)頭豆腐湯的特色：湯味鮮香，豆腐滑潤(rùn)。教您沙鍋魚(yú)頭豆腐湯怎么做，如何做沙鍋魚(yú)頭豆腐湯才好吃 1. 魚(yú)頭由下鄂劈開(kāi)（頂部連著），用精鹽、料酒腌上；2. 豆腐一切兩半，再橫切成5毫米厚的塊，用涼水泡上；3. 冬筍剖成兩成半，順切成2毫米厚和的片；4. 蔥剖開(kāi)成段，姜拍破；5. 青蒜切成3厘米長(zhǎng)的段；6. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入魚(yú)頭稍炸撈出，攤開(kāi)放入沙內(nèi)（頂部向上），倒入清水，放在火上煮；7. 把炸魚(yú)頭的油倒掉，炒鍋放少許色拉油，放入蔥姜炒幾下，倒入湯，燒開(kāi)撇去浮沫，蓋上蓋，用中火在沙鍋上燒到魚(yú)快熟時(shí)，揀去蔥、姜；8. 把豆腐用開(kāi)水加鹽焯一下，撈在沙鍋內(nèi)，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。魚(yú)頭豆腐湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯魚(yú)頭豆腐湯的制作材料：主料：嫩豆腐2盒,鮮鰱魚(yú)頭1個(gè)(600克),水發(fā)冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)教您魚(yú)頭豆腐湯怎么做，如何做魚(yú)頭豆腐湯才好吃 1.魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚(yú)頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開(kāi)。4.水開(kāi)后放醋、米酒、豆腐，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。5.當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

魚(yú)頭豆腐湯怎么做