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1，醬菜的詳細做法
2，醬菜的做法
3，醬菜怎么做

1，醬菜的詳細做法

醬菜的做法菜系及功效：鹵醬菜健脾開胃食譜工藝：醬醬菜的制作材料：主料：大蒜（灼ぃ000克調料：醋300克,醬油600克,白砂糖200克醬菜的做法： 1.在5月時選好50頭細嫩的新蒜，摘去青苗(即蒜苗)，剝去最外層的皮，削去根須后洗凈控干，裝入瓶中。 2.將醋倒進放蒜的瓶中，3天后再將醋倒出來放到一個容器中。在腌過蒜的醋里倒入醬油和白糖一起煮開，晾涼后再倒入蒜內腌2-3周即可。

醬菜的詳細做法

2，醬菜的做法

做法: 1醬油糖放無水無油的不銹鋼鍋里小火熬開 2加醋精,適量嘗起來酸甜即可 3把辣椒擦干凈,晾干一定不要有水,拿牙簽在辣椒上扎眼 4找個干凈無水無油的盒子把辣椒放里,鍋里的醬汁一定要涼透在澆到辣椒上. 嘮叨一下: 醬汁剛放到辣椒里的時候只淹了辣椒一層沒有關系,慢慢的辣椒就會出水,就會把辣椒全腌到醬汁里了. 時常用干凈的筷子翻一下 .放置了一個晚上,然后把桶立起來,辣椒就全腌進去了.用剪子剪成小塊就可以吃了. 對了材料的比例... 醬油兩袋糖要醬油總重量的一半醋精適量辣椒（醬的菜）...

醬菜的做法

3，醬菜怎么做

醬菜原料: 原料：主料：黃瓜150克，水蘿卜100克，生菜100克，蔥50克。輔料：黃醬20克，白糖10克，香油10克，味精1克。制法: （1）將生菜洗凈，放入盤中；黃瓜、水蘿卜洗凈，切成粗條；蔥洗凈，切稱厘米長的段。（2）再把黃瓜、水蘿卜、蔥段放到生菜上。（3）將黃醬、白糖、味精同放碗中，上鍋蒸7分鐘后，取出，加入香油，調勻。（4）將主料與醬一起上桌蘸食即可。特點: 入口清脆，醬香濃郁。

1制作朝鮮酸辣白菜 1.大白菜，辣椒粉，生姜蒜白梨味精鹽白糖白醋調料比例依照個人口味調制。此方法，是現做現吃。把一大白菜洗干凈，切成兩厘米長的段，放在盆里用適量的鹽水腌制幾個小時，或用手揉一揉也行。再把生姜，蒜，白梨都剁成末。放在白菜里，加適量的辣椒粉，白糖，白醋，味精，這樣就做好拉，也是最簡單的方法，最好放一夜，比較好吃， 2 風味什錦醬菜制作技術什錦醬菜風味獨特、脆香可口、百食不厭，適合家庭自制。其制作技術如下：一、輔料的種類及選擇 1、主料以白蘿卜、黃瓜、萵筍為主料，制作時可依季節或市場情況選用其中一種或兩種為主料。白蘿卜宜選擇粗細均勻、質地細密、潔白新鮮者；黃瓜選擇外觀勻稱、籽少、新鮮色綠者。萵筍選擇新鮮幼嫩，無腐爛、黑心、空心、硬心及發霉者。2、配料包括菊芋(洋姜)、花生仁、芝麻仁、杏仁、尖辣椒等。菊芋取大小均勻且塊莖較小者為宜；花生仁、芝麻仁選擇顆粒飽滿、無蟲蛀、雜質少者；杏仁取顆粒均勻、潔白、破損顆粒少者；尖辣椒取肉厚、鮮嫩者。3、調味料包括醬油、食用油、味精、白糖、白酒、蒜、姜、花椒、大料、鹽等。其中，醬油選用市售散裝或袋裝醬油即可；食用油如花生油、色拉油等均可；鹽選用精鹽；花椒以粒大均勻、殼色紅艷、殼內無籽、味足者為佳。二、配方按主料量5公斤計算(單位：公斤)，主料5，鹽0．5，花生仁0．5，味精0．1，食用油0．25，杏仁0．15，芝麻仁0．1，醬油2，白糖0．3，姜、蒜各0．2，尖辣椒0．2，花椒、大料各0．025，白酒0．2。三，調制過程將白蘿卜洗凈，去掉毛須，切細條，加入食鹽，腌漬12小時后，去汁，攤于竹篩上放在通風處瀝去水分，晾曬1—2天備用。若以萵筍為主料，則先去皮后，再進行上述操作。醬油需燒開，待溫度降至40~12左右，加入白糖，攪拌至溶解；芝麻仁微波爐烤熟或炒勺翻炒至熟，備用；菊芋洗凈晾干待用；食用油加熱后，放人花椒、大料同煎片刻即可，晾涼；花生仁用水浸泡12小時，澄去水，重新加水燒開，煮熟，去水、瀝干備用；姜蒜洗凈去皮，切片，尖辣椒去籽后，洗凈切成段，瀝干備用。取一潔凈腌缸，依次加入上述原料，最后加入白酒；味精，充分攪拌均勻，加蓋密封，72小時后即可食用，期間需要翻動2—3次，以便人味均勻。四、操作要點1、主料切細條腌后，應放在陰涼通風處并經常翻動，以防變質。2、尖辣椒的加入量可因人而異。2、原料夏季可以黃瓜、萵筍為主料，秋冬季以蘿卜為主料。4、夏季天氣炎熱、空氣濕度大，醬菜制成后宜瓶裝或用塑料袋分裝后密封，置于冰箱冷藏室保存，一般可達半年之久。冬季，放于陰涼處；町保存3個月以上。

醬菜做法主料：白蘿卜10斤、醬油4斤。配料：食鹽1斤、辣椒絲2兩、姜絲4兩、蒜片4兩、白酒7兩、白糖6兩、熟食油2兩、味精1兩。做法： 1.把蘿卜切成絲加鹽，然后把水控出來，放在篦子上涼1到1天半，再將涼好的蘿卜絲，姜絲辣椒絲蒜片放入盆中。 2.把醬油倒入鍋內熬開，然后將白糖，味精，白酒倒入鍋內，放涼后倒入蘿卜條即可。

醬菜怎么做