所需材料分配蛋糕(8寸蛋糕 6寸蛋糕)低粉150克、色拉油150克雞蛋300克糖150克、香草粉5克鹽少量翻糖。周毅老師的工作室有翻糖蛋糕培訓(xùn)，分大師證書班，人偶專修班等不同課程，在蘇州，北京都有開課，任課老師都是糖王團(tuán)隊(duì)的精英，糖王工作室是目前國內(nèi)翻糖水平最高的團(tuán)隊(duì)，如果想學(xué)翻糖，我建議你來這里學(xué)習(xí)。

1、想學(xué)翻糖蛋糕，哪里有好一點(diǎn)的蛋糕師傅？

翻糖蛋糕是英國人發(fā)明的，后來在歐美國家都比較流行，尤其受各國皇室的青睞，皇室成員的生日和婚禮慶典的蛋糕，都是各種造型豪華的翻糖蛋糕。國內(nèi)翻糖蛋糕的流行是近幾年的事，尤其是糖王周毅老師，2017年在英國伯明翰世界蛋糕大賽上驚艷全場的中國風(fēng)翻糖蛋糕，不僅得了最高金獎，也讓翻糖蛋糕走進(jìn)更多中國人的視野，目前周毅老師的工作室有翻糖蛋糕培訓(xùn)，分大師證書班，人偶專修班等不同課程，在蘇州，北京都有開課，任課老師都是糖王團(tuán)隊(duì)的精英，糖王工作室是目前國內(nèi)翻糖水平最高的團(tuán)隊(duì)，如果想學(xué)翻糖，我建議你來這里學(xué)習(xí)。

2、什么是翻糖蛋糕？

翻糖（Fondant）主要是用來裝飾蛋糕，它源于英國的藝術(shù)蛋糕，過去只在王室婚禮上出現(xiàn)，現(xiàn)在廣泛用于許多婚禮、企業(yè)活動、慶典、生日派對等，不同于我們平時吃的忌廉或奶油蛋糕，翻糖在塑形前是一張?zhí)瞧ぃ饕善咸烟菨{、白巧克力、糖粉、丁吉利片組成。它的延展性極好，像橡皮泥一樣，軟軟的，可以捏人、捏花、捏動物，可塑性非常強(qiáng)，

3、翻糖蛋糕是怎么做出來的？

配料：低筋面粉150克、雞蛋300克、色拉油150克、白糖150克、香草粉5克、食鹽少許、翻糖160克、糖粉200克、黃油200克、雞蛋清100克烹飪步驟：0.所需材料分配蛋糕(8寸蛋糕 6寸蛋糕)低粉150克、色拉油150克雞蛋300克糖150克、香草粉5克鹽少量翻糖：糖膏160克甘佩斯20克蛋白糖霜：糖粉200克黃油100克蛋白50克配料：粉紅色素橙色色素咖啡色素粉撲(糖粉 熟玉米淀粉)珍珠糖1.將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白打入無水無油的干凈盆中，蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中，攪拌均勻2.再分三次加入過來篩的低筋面粉和鹽;4.攪拌均勻3.將糖分次加入在白糖中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫4.加入幾滴白醋，繼續(xù)攪拌;7.直到攪拌頭前能立起小豎尖5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩余的蛋白中6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻，倒入模具中，放入預(yù)熱好的180度烤箱中，中下層，40分鐘7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連;，用牙簽將粉色素粘在糖膏上8.揉搓均勻到理想色后將用不沾面杖搟成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應(yīng)的糖花9.用大號的五瓣花模具取出相應(yīng)的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花準(zhǔn)備好10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點(diǎn)按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點(diǎn)向外拖11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中間團(tuán)團(tuán)，這樣更立體12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上后，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圓頭在中間按壓一下，它會團(tuán)起來13.同樣的方法將大小梅花的初步準(zhǔn)備好備用，用筆調(diào)上橙色將中間的花蕊畫出14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來，再用小圓頭蘸點(diǎn)蜂蜜點(diǎn)在中心15.在中心的放上一小珍珠糖點(diǎn)綴，再去一糖膏搓成長條后用剪成一小節(jié)16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法制作其他花蕊備用17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面19.準(zhǔn)備好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖搟成張大圓片。