主料鮮小鯽魚面粉輔料鹽雞精白糖料酒胡椒粉蔥姜孜然粉廚具煎鍋分類肉菜常見菜家常菜熱菜孜然炒一小時簡單難鯽魚去除內臟、魚鰓、魚鱗、魚鰭等清理干凈,把魚洗好，這一步最忙，因為小/12345666插畫的做法紅燒野小鯽魚22,蔥姜切段做法圖解紅燒野生小鯽魚33,紅燒野小鯽魚55的做法舉例說明,插圖紅燒野生小鯽魚44,紅燒野小鯽魚/野小紅燒野小鯽魚11的練習步驟。

基本上就是你說的那種，鯽魚去鱗，洗內臟，濾掉水分，撈出魚表面的干面粉(抖掉還沒粘在魚上的面粉)，入鍋煎至金黃色備用；將米醋、醬油、糖、蒜、姜切片放入碗中(攪拌均勻，因為白天不易融化)備用；另起鍋，中火放底油，將炒好的鯽魚碼放入鍋中，然后將準備好的醬油和醋倒入鍋中，蓋緊鍋蓋，燜2-3分鐘(期間可調節火候，避免燒壞調料)，然后加水，放入花椒、大料、蔥、鹽，再次蓋緊鍋蓋，轉小火燜。

主料鮮小鯽魚面粉輔料鹽雞精白糖料酒胡椒粉蔥姜孜然粉廚具煎鍋分類肉菜常見菜家常菜熱菜孜然炒一小時簡單難鯽魚去除內臟、魚鰓、魚鱗、魚鰭等清理干凈。鯽魚加入料酒、胡椒粉、蔥姜絲、鹽、雞精、白糖，腌制30分鐘。拿一個碗，一個個往里面裝面粉。將小鯽魚兩面均勻蘸上面粉，抖落多余部分。放在容器里備用。鍋置火，加入適量油，七成油溫炸至鯽魚，直至成型，然后關小火，將魚煎透。取出放油。油溫再次升至七成熱時，再次油炸，撈出瀝干油。將孜然粉和鹽混合均勻。撒在炸好的魚上。炸出來的小魚很脆，里面的小刺也可以吃。

紅燒野小鯽魚/野小紅燒野小鯽魚 11的練習步驟。把魚洗好，這一步最忙，因為小/12345666插畫的做法紅燒野小鯽魚 22。蔥姜切段做法圖解紅燒野生小鯽魚 33。將油放入鍋中，加熱，將魚煎至兩面金黃。插圖紅燒野生小鯽魚 44。加入料酒、生抽、老抽、辣椒醬、水、魚燒開，再加入蒜、姜、鹽、糖、醋小火燉15分鐘。紅燒野小鯽魚 55的做法舉例說明。出鍋前加入香油和青蒜。

this紅燒small鯽魚，清甜微酸中帶著青椒的清香，鮮嫩易刺，是喝酒的好菜。配料:鯽魚、蔥、姜、青椒、蒜(分別去皮切片)、食用油、糖、醋、醬油、黃酒(尤其是丹陽和紹興黃酒)，做法鯽魚鱗、鰓、內臟洗凈晾干備用；燒熱鐵鍋(最好是鐵鍋)，加入適量食用油；油開始冒煙時，放入小蔥、姜、蒜，炒香，再放入小鯽魚略炒；然后加入黃酒，黃酒的量要剛好小于鯽魚，不能用白酒和水代替黃酒(關鍵一:不能放水)；然后加入糖、醋、青椒、醬油，各的量視各人口味而定。但是醋不能太多，不能用鹽代替醬油使之咸，大火蓋鍋至湯汁濃稠，應立即煮熟食用(關鍵二:燃燒時間和放置時間過長會失去鮮嫩的口感。