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1，紹興的名小吃有哪些

紹興霉干菜燒肉、蜜仁糕、紹興香糕、酒香月餅、桂花香糕、桂花炒米糕、魚肉皮子餛飩、重酥燒餅、松子糕、臭豆腐、奶油小攀、扯白糖、梅干菜、響玲、香糕、臭豆腐在紹興算是最地道的了別的地方都沒那么好吃還有茴香豆，咸亨老店有賣！

紹興的名小吃有哪些

2，紹興特產有哪些美食

紹興的特產有紹興腐乳、紹興香糕、紹興酒、霉千張、茴香豆等。紹興腐乳是浙江地區的傳統名菜。紹興香糕被列為紹興八大貢品之一。紹興酒與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒。霉千張具有鮮潔、清香、素淡的特點。茴香豆是紹興飯店中四季常備的一

紹興特產有哪些美食

3，紹興特色小吃

紹興特色小吃·紹興霉干菜燒肉·蜜仁糕 ·紹興香糕 ·酒香月餅·桂花香糕 ·桂花炒米糕·魚肉皮子餛飩·重酥燒餅·松子糕

紹興特色小吃 ·紹興霉干菜燒肉 ·蜜仁糕 ·紹興香糕 ·酒香月餅 ·桂花香糕 ·桂花炒米糕 ·魚肉皮子餛飩 ·重酥燒餅 ·松子糕

紹興特色小吃

4，紹興十大美食都有什么

紹興十大美食有臭豆腐、梅干菜燜肉、奶油小攀、糟雞、醬鴨、蘿卜絲餅、醉蟹、木蓮羹、西施豆腐和臭（霉）莧菜梗。和長沙的黑色臭豆腐不一樣，紹興的臭豆腐是金黃色的，也是去紹興必須要嘗的美食。紹興臭豆腐外酥里嫩，吃的時候在外面涂一層醬料，可以選甜醬和辣醬，而且價格便宜，一般5元/份。紹興的另一道不可不嘗的美食就是——梅干菜燜肉。入口肥而不膩，肉香夾雜著梅干菜特有的香味，讓人食指大動。奶油小攀是一款紹興甜點，造型像一個白色禮帽，是用雞蛋和面粉制作而成，吃起來軟綿清甜，口感絕佳。紹興有一道特色美食——糟雞。看起來像白斬雞，不僅保留了雞肉的原味，還用酒糟腌制入味，比白斬雞多了酒香，配上鮮嫩的雞肉，你能品嘗到紹興獨有的味道。紹興人在冬令時節喜歡吃醬鴨，人人都會在家中掛著這種美食。醬鴨醬香濃郁，柴而不膩，讓人欲罷不能。紹興街頭的又一美食，面粉里面裹上蘿卜絲，放入油中炸，金黃的蘿卜絲餅就誕生了，入口即化，粘上少許辣醬，美味無敵。紹興美食中唯一鮮活的美味——醉蟹。和平時吃的熟蟹不一樣，醉蟹用黃酒和其他配料腌制入味，蟹肉鮮活，入口滿是酒香和醬香，配上生姜，一吃難忘。這種透明的美味叫——木蓮羹，是江浙一帶才有的美食，類似龜苓膏，吃起來像果凍，夏天的時候吃最好了。西施豆腐是紹興一道有名的湯菜，主料豆腐，配上小蔥，木耳等小菜，最大限度保留了豆腐的原味，吃起來清爽可口。這是紹興三臭之一——臭（霉）莧菜梗，第一次吃的人很難接受這個味道。吃法也很獨特，不吃外皮吃吸湯，吃起來咸咸的，非常下飯。這款霉莧菜梗燒豆腐非常可口。紹興的飲食文化源遠流長，這些都是當地有名的家常菜，在這江南小鎮上，找一處當地老字號飯館，點一桌當地特色家常菜，在這文人輩出的地方感受一下當地的特色美食情懷。

5，紹興的特色民間美食有哪些

紹興的美食帶著江南水鄉的風味，紹興菜以魚蝦河鮮和雞鴨家禽為作料，講究香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重。吃的時候配上紹興黃酒，令人回味無窮。有名的紹興菜有霉干菜燒肉、醉雞、醉蟹、醉河蝦、清湯越雞、糟雞、糟溜蝦仁等。其中霉干菜燒肉是紹興當地最有名的家常菜。另外紹興的醬制菜肴也小有名氣，如醬鴨、醬鵝、醬菜等。不得不提的還有紹興的小吃，主要的有臭豆腐、茴香豆、奶油小攀、密仁糕、紹興香糕等等。而紹興的美食聚集地主要是魯迅故里一帶及府山西路一帶

6，紹興特色美食

梅干菜、油炸臭豆腐、奶油小攀、醩雞、茴香豆和黃酒等。梅干菜（即烏干菜）是紹興一種價廉物美的傳統副食品，也是紹興的著名特產。紹興梅干菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。可分為白菜干、油菜干和芥菜干三種，芥菜干又以“百腦芥菜”的品種腌曬干菜為上乘。梅干菜加上紅燒肉，肥而不膩，鮮香可口。梅干菜（即烏干菜）：是紹興一種價廉物美的傳統副食品，也是紹興的著名特產。紹興梅干菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。可分為白菜干、油菜干和芥菜干三種，芥菜干又以“百腦芥菜”的品種腌曬干菜為上乘。梅干菜加上紅燒肉，肥而不膩，鮮香可口。油炸臭豆腐：必嘗不可，和長沙的臭豆腐黑黑的外表不同，紹興的臭豆腐仍然保留了金黃的外表，外表酥脆，里面確是軟軟的，喜歡吃的人會覺得聞起來香香的，別忘了在外面涂上一些醬料，有甜醬和辣醬之分，紹興的臭豆腐滿街都是，不怕找不到。奶油小攀：一種類似蛋撻的紹興特色小吃，其實仔細說來并不算本地原創，奶油小攀像一個圓圓的白色禮帽。它由兩部分組成。上面白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的。下面是像餅一樣的皮，像一只小碗，是用面粉和雞蛋和混合放入烤箱制成，吃起來軟綿綿、清甜甜，口感不錯。醩雞：外表看起來像白斬雞，也保留了雞肉的原味，但與之不同的是，糟雞用酒糟將雞腌制入味，比白斬雞多了分酒香，再配上鮮嫩的雞肉，是紹興獨有的味道。推薦咸亨酒店，但是新昌的更加好吃，而且普遍率比紹興市區高很多，吃這個網上就可以買到好吃的。茴香豆和黃酒：應該一起去品嘗，畢竟魯迅筆下的一大特色，所以去咸亨酒店去找找感覺是最好的，門口有“孔乙己銅像”，1樓跟“食堂”有點像，“先買卡再點餐”；2樓是“炒菜”的，“仿古”布局“紹興味十足”。

7，浙江紹興那邊有什么特色菜啊

干菜肉，水煮白蝦，醬爆螺絲，蒸咸魚，雙臭（霉菜梗蒸豆腐），筍干老鴨煲····

紹興的特色菜不得不提梅菜扣肉。紹興以前幾乎家家自制梅菜，現在郊區鄉下的紹興人還保留著這個習俗。這道菜是用曬干的梅菜和較大塊的五花肉一起用旺火蒸，然后加鹵。吃起來很香的。還有就是臭豆腐了，去魯迅故里可以找到比較正宗的，但是制作方法絕密，都是祖傳的，所以無法學習，而且要是真做了，還不把鄰居們臭死啊。哈哈

紹興醬貨比較有名比如醬雞醬鴨干貨類如魚干、鲞等

8，紹興有什么好吃的小吃額

江紹興是一個很值得一去的城市，美如畫的景色數不勝數，特色美食也眾多，帶點甜味好喝的黃酒、紹興香糕、紹興臭豆腐……今天小編就來分享浙江紹興最有名的6大特色美食，每1種都讓人念念不忘，你都吃過嗎？一起來看看吧。一、紹興香糕紹興香糕是浙江省紹興地區的特色傳統糕點。傳統做法將米粉細細過篩，去了粗粒，保證口感的均勻，以炭火烘焙，每隔一段時間就變動下位置，保證每塊香糕都受熱均勻，出爐的香糕脆而不硬，帶著淡淡香甜味，記得當年大學期間與同學分享，同學說味道十分的清甜，入口松脆，一口下去滿嘴留香，化在嘴里有綿綿的米香。二、梅干菜扣肉梅干菜扣肉是紹興的特色名菜，本地人做法：梅干菜打底鋪一層，上面一層五花肉，再一層梅干菜，一層白糖，如果你的碗夠深的話，再往上是一層肉一層梅干菜一層白糖。時間越久梅干菜就越好吃，甜絲絲的梅干菜拌在米飯里，再配上醬香的扣肉，真香！是小編我小時候的最愛了。三、紹興臭豆腐紹興臭豆腐就是黃色的，而且是菜肴，它是用莧菜梗鹵水浸漬而成，就是在灶里一蒸，拿到餐桌上吃的菜。在黃色的臭豆腐上放一點蒜、鹽等就行，本地人說紹興特色菜就是臭、霉、醬、小編我覺得紹興臭豆腐比長沙的豆味更重，外焦里嫩，醬香味道更明顯，吃一口就停不下來，那種俗爛的感覺，至今難以忘懷。四、奶油小攀奶油小攀是蛋清和面粉雞蛋外皮烤制而成，最上面白色的是蛋清打發以后烘烤的，中間有黃色的流心是藕粉加蛋黃，最底下那層托兒很脆，蛋撻的外觀，吃上去很蓬松感，新奇的口感，甜而不膩，記得一定要吸著吃，三種味道在口腔融合，才是正確的吃法，這樣口感最好，也不會一手的糖液。五、新昌芋餃新昌芋餃是紹興新昌縣特色小吃，先將芋煮熟，然后剝皮搗碎加入薯粉揉成面團，然后捏一小團做成餃子皮，包好餡可以做成三角形餃子，可煮可蒸可烤，小編我更喜歡煮的，然后蘸辣椒醋，直接塞進嘴里，表皮Q彈內餡鮮肉兒，一口一個真的滿足！六、柯橋豆腐干柯橋豆腐干屬于浙江紹興一帶比較有名的特色美食，傳統手工工藝制作豆腐干方法十分嚴格，柯橋豆腐干厚薄均勻，鹵汁是比較入味的，黃豆的原味在里面得以保留，吃完會有回味，咸甜比較適中，軟中帶著一種自然的嚼勁，你們吃過嗎？

9，紹興有哪些著名的小吃

如果去紹興，絕對不能錯過魯迅故居里的臭豆腐忘了店名叫什么了那個店是老字號的五塊錢一份就他們家好吃外酥里嫩的還有大娘餃子很不錯就在塔山那的一定要吃韭菜煎餃一點都沒有韭菜那個怪味做的很好吃的另外就是在倉橋直街的---八寶樓里面的東西也非常好吃土豆牛腩還有素面

紹興小吃傳統食品類：孟大茂香糕、越味茴香豆、長塘角筍、糟雞、越雞、腐乳；霉系列：如霉干菜、霉千張、霉毛豆、霉莧菜梗；醬系列：醬雞、醬鴨、醬菜等產品；現代食品類：銀絲米面、中華鱉、珍珠粉；醉系列：如醉蝦、醉雞、醉魚干等產品。(

10，紹興有哪些出名的美食

飛我最初對紹興的了解不過就只有烏篷船、紹興老酒、咸亨酒店這幾樣，但深究之后發現紹興這座城市也可以稱得上是一座浙江的美食高原了，下面就跟著飛我一起去看一看有哪些美食吧醬雞剛剛看到醬雞的時候飛我還覺得這不就是傳說中海南雞飯嗎？其實則不然，選用紹興著名的“越雞”，配上秘制醬油，吃法看似簡單，味道卻非比尋常。鲞蒸肉鲞蒸肉，其實就是魚干蒸肉餅，有些人可能會吃不慣魚干的腥味，但其實真的很下飯，魚干的鮮味會滲透到肉餅當中，撒上蔥花就能飽食一餐。黃酒奶茶嘗過黃酒冰棍的一定都對它留下了不錯的印象，但這完全阻止不了紹興人的腦洞，更是研制出了黃酒奶茶，但你別說絲襪奶茶和紹興黃酒的碰撞還真的是擦出了火花，黃酒奶茶的味道還真的是不錯，不光這樣，還能暖胃，是不是很不錯呢？飛我探店：中興南路187號（魯迅故里對面）小眾更出眾，歡迎關注feekr旅行獲取更多旅游新鮮資訊！紹興，第一次聽到這個城市的名字還是在魯迅先生的文章里面，雖然我不是紹興人，是臨省江蘇的，但是經常去浙江，再加上我本身就是一個吃貨，到了一個城市先找的肯定是當地的美食，所以對題主的這個問題稍微做一下解答，希望對你有所幫助。紹興的美食還是不少的，這個江南小城藏著許多讓人垂誕欲滴的好吃的，下面僅僅給大家分享一下我吃過的幾道代表。 1、醬鴨來到紹興，必吃當地特色醬鴨。紹興的醬鴨選用主食材是肥嫩的麻鴨或呆婆鴨，這種鴨在當地被譽為“禽中明珠 ”。在精釀的醬油中浸泡麻鴨四日，日翻數次使得醬漬均勻，時至掛到窗外晾曬數日即可。做好的醬鴨，脂香濃郁，皮爽骨香，豐腴緊實的肉質入口時咸香之味漸漸厚重，口舌留香。 2、紹三鮮如果來紹興品嘗經典菜肴，一定不要錯過紹三鮮。紹三鮮主要食材是肉皮、魚圓和肉圓，像雞肉、河蝦、熟豬肝片、白菜等輔加食材，因每個餐廳在用材上會稍有不同。這道菜薈萃精華食材，色彩鮮艷，滋味尤長，味醇鮮香。 3、臭豆腐臭豆腐是紹興非常有名的特色風味小吃，很多食客品嘗以后欲罷不能。正宗紹興臭豆腐制作時必不可少的是霉莧菜梗汁，這是臭豆腐的臭源。臭豆腐可適用油炸、蒸煮、炒等多種烹飪方式，不過很常見的是油炸臭豆腐，油炸后臭豆腐色澤黃亮，外脆里軟，香氣濃郁。食用時還可蘸辣醬或甜面醬，入口香甜酥脆。 4、醉蟹大名鼎鼎的紹興醉蟹，已經成功虜獲了不少食客的味蕾。醉蟹制作方式分為生醉與熟醉，前者可極大限度的保留蟹的鮮美滋味，聞起來酒香濃郁。后者食用時可看見豐滿的金色蟹黃，或是濃稠厚實而誘人的蟹膏，外加蟹肉入口的細致清香，回味甘甜，這都足以讓人對紹興的醉蟹心馳神往。 5、蘿卜絲餅蘿卜絲餅是紹興常見的一種風味小吃。制作時首先將精制面粉調成稀稠適宜的面糊，接著倒入已經粘上油的專用模具中，加入適量白蘿卜絲和蔥花，再舀面糊鋪到合適高度，放入油鍋炸熟脫模即可。熱乎乎的蘿卜絲餅外焦里嫩，鮮香可口。 6、梅干菜扣肉梅干菜扣肉是紹興的一道傳統名菜。其食材選取的是上乘的肥瘦相間的五花肉和精心曬干的新鮮細嫩的梅干菜，燜制的過程中五花肉的油水慢慢滲入梅干菜之中，肉味濃郁。端上桌的梅干菜扣肉色澤棗紅油亮，入口香酥綿糯，而且油潤不膩，咸甜適度。以上是給大家分享的6道紹興的地方美食，到紹興的朋友可以找找嘗嘗，味道真的都很不賴。紹興的美食就像其本身，擁有江南的溫婉卻也不乏熱烈。推薦幾款鄙人認為較出名的美食。江南的雨季，總有一層霧氣暈上窗，屋里的人溫上一壺黃酒備上一碟茴香豆或者魚干等，就開始閑話家常。黃酒帶著醇厚的香，就像紹興人的品性帶著江南人的溫厚卻也充滿熱情。茴香豆帶著甜味，不習慣的人也許會嫌它難以咀嚼，但是配著黃酒你會找到別有一番滋味，它的甜中和著黃酒些許的濃烈，溫溫的黃酒似乎也使得茴香豆變軟了一些。當然可以佐黃酒的還有許多，我認為茴香豆和魚干是比較好的，經過鹽腌漬的魚干褪去其本身的腥味，帶著淡淡的咸，實則佐酒佳品。溫一壺上好的黃酒，佐一碟茴香豆，和朋友一起“吃老酒”，把時光拉長，甚是愜意。說到黃酒那就得提一提紹興的醉蝦和醉蟹了，用陳釀的黃酒醉新鮮的河蝦和螃蟹，在不失其本身的鮮味的同時又增加了黃酒的醇厚香甜。在紹興必然少不了一頓十碗頭——古越人家用來招待賓客的宴席，我認為這其中有一道菜值得一品，便是紹三鮮，本地新鮮的河鮮，各色肉類，各種時蔬匯聚一鍋燉煮出別具特色的鮮味。鮮紅的河蝦，嫩滑的魚圓，材料十足的肉丸等等會讓你了解到紹興人的淳樸和熱情。這時候就需要一碗油亮的醬油拌飯——紹興人的兒時記憶，大醬缸里的純天然醬油配上媽媽親手熬出來的豬油使這粒粒飽滿的米飯給人慢慢的幸福感，使人唇齒留香。酒足飯飽以后，隨意找一家小巷的臭豆腐，信步石板路體驗一下紹興人的慢生活，在高樓林立間的白墻黑瓦里吃著臭豆腐散步別有一番滋味。看著小販將金黃色的臭豆腐塊撈起來，點上足夠的甜面醬，趁熱送入口中，內里的豆腐熱保持著原來的嫩，裹挾著醬汁的味道充斥著口腔會讓你停不下來。紹興的美食還有很多很多這里只列舉了一二，可以去一去紹興，去品一品這個歷史悠久的城市，尋味她的美食，從她的美食里面找尋歷史斑駁，就像品黃酒，一口醇厚仿佛歷史悠長。紹興的美食有淡雅有濃烈，每一款美食都有其亮點。 1、清湯越雞清湯越雞”系用著名的越雞烹制成肴。紹興在春秋時期曾是越國的故都，越王臺就建于臥龍山的東側。當時，在越王宮內，原先養有一批花雞，專供帝王后妃觀賞玩樂。后來逐步成為優良的食用雞種，流傳至今，稱為“越雞”。 2、奶油小攀在紹興市里頭有一種舶來的老紹興小吃，名叫“小攀”，它的來歷有典故：光緒二十九年(1903年)，紹興福康醫院(紹興第二醫院前身)有一名歐洲的傳教士，逢佳節倍念家鄉，于是叫紹興的老廚師根據他的一年，在上上屋中研制出了這種絕具紹興特色的西點。 3、新昌縣豆腐饅頭新昌人愛把包子叫饅頭，豆腐饅頭其實就是豆腐包子。把豆腐弄得碎碎的，和上肉末和蔥末，有時候還放點辣椒面，包進去包子里，這是新昌比較有代表性的早點，豆腐吃上去有點肉味，又沒有肉的膩味 4、新昌春餅新昌春餅是浙江新昌縣有名的漢族風味小吃。新昌春餅形如圓月，薄如紙張。白中透黃，略帶微咸，酥脆香美，再買一根油條或一塊油氽豆腐，卷起來就可以吃，既松又香，別具風味。 5、柯橋豆腐干原名“五香茶干”，屬于漢族名小吃之一。黃豆作為基礎原料，配以數十種香料輔助，再經12道特殊工序制作而成。外呈茶色，內里白嫩，回味悠長，是一道獨具地方風味的小吃。

11，介紹一下紹興美食

紹興臭豆腐外酥里嫩，吃的時候在外面涂一層醬料，可以選甜醬和辣醬，而且價格便宜，一般。紹興的另一道不可不嘗的美食就是——梅干菜燜肉。入口肥而不膩，肉香夾雜著梅干菜特有的香味，讓人食指大動。奶油小攀是一款紹興甜點，造型像一個白色禮帽，是用雞蛋和面粉制作而成，吃起來軟綿清甜，口感絕佳。紹興有一道特色美食——糟雞。看起來像白斬雞，不僅保留了雞肉的原味，還用酒糟腌制入味，比白斬雞多了酒香，配上鮮嫩的雞肉，你能品嘗到紹興獨有的味道。紹興人在冬令時節喜歡吃醬鴨，人人都會在家中掛著這種美食。醬鴨醬香濃郁，柴而不膩，讓人欲罷不能。紹興街頭的又一美食，面粉里面裹上蘿卜絲，放入油中炸，金黃的蘿卜絲餅就誕生了，入口即化，粘上少許辣醬，美味無敵。紹興美食中唯一鮮活的美味——醉蟹。和平時吃的熟蟹不一樣，醉蟹用黃酒和其他配料腌制入味，蟹肉鮮活，入口滿是酒香和醬香，配上生姜，一吃難忘。這種透明的美味叫——木蓮羹，是江浙一帶才有的美食，類似龜苓膏，吃起來像果凍，夏天的時候吃最好了。西施豆腐是紹興一道有名的湯菜，主料豆腐，配上小蔥，木耳等小菜，最大限度保留了豆腐的原味，吃起來清爽可口。這是紹興三臭之一——臭（霉）莧菜梗，第一次吃的人很難接受這個味道。吃法也很獨特，不吃外皮吃吸湯，吃起來咸咸的，非常下飯。這款霉莧菜梗燒豆腐非常可口。

紹興吃鵝挺時興的，有一家店遵循老底子的方法開店主推起了【火焰醉鵝】，記得叫鵝當家。鵝肉吃起來嫩滑口感好，味道不錯，最后才知道因為鵝是老板自家養殖場里生態養殖的，價格也比較實惠，人均50左右吧。推薦有空了去嘗嘗鵝當家。

12，紹興菜經典菜譜大全

紹興菜經典菜譜大全紹興菜經典菜譜大全，現在很多人對于紹興菜還是比較喜歡的，紹興，簡稱“越”，古稱越州，是浙江省地級市，國務院批復確定的中國具有江南水鄉特色的文化和生態旅游城市。以下看看紹興菜經典菜譜大全。紹興菜經典菜譜大全1 一、油炸臭豆腐 “油炸臭豆腐”為紹興的一大特色風味，源遠流長，一經品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。臭豆腐其名不美，外陋內秀，平中見奇，風味迷人。經選料、配鹵、浸泡、發酵、晾干、油炸精細制作而成，色澤黃亮，外脆里松，香氣濃郁。二、白鲞扣雞 “白鲞扣雞”是紹興民間的傳統佳肴。“白鲞”，即用大黃魚加工制成的咸干品，味鮮美、肉結實，為名貴海產品，中醫認為其味甘、性平，可開胃、消食、健脾、補虛。“越雞”，為紹興歷史貢品、名特產，鮮嫩肥美，中醫認為其味甘、性溫。可溫中益氣、補精添髓，白鲞與越雞配伍，同蒸成肴，可謂錦上添花，其味更勝一籌，兩物均具滋補之功，加之新鮮，咸鮮互補，兩味滲合，雞有鲞香，鲞有雞鮮，咸鮮入味，香醇清口，富有回味，不愧為肴中之珍品，紹興“咸鮮合一”風味的典型代表。三、銀絲響鈴豆腐皮，薄如蟬衣，且色澤黃亮，包卷以蘿卜絲魚茸餡而成響鈴。經油炸而食，香松鮮嫩，清脆如鈴，別具一格。四、油蝦浸雞蝦油為一種增鮮入味、氣味清香的咸鮮調味品，用來浸漬新鮮的雞鴨、魚肉，風味尤佳。紹興民間在春節時必備此菜，因其利于貯存，又其味鮮美，作為待客的主菜之一。“蝦油浸雞”清香味醇，清鮮入口。五、珍珠文武魚 “文武”意為鮮、腌兩種原料。在肴饌中為鮮、咸兩物同蒸成肴之品。咸鮮合一，蒸制成肴為紹興習俗之一。“珍珠文武魚”選用鱸魚、白鲞和冬瓜球合蒸，鮮、咸互補，其味雋永。特點是清香咸鮮，滑嫩入味，形色俱佳。六、醬爆螺螄 “篤螺螄咕酒，強盜來了不肯走”這是對“醬爆螺螄”美味的生動寫照和贊譽。此菜選用清明前后的青殼螺螄，經篤殼、漂養、油爆而成，肥美鮮嫩，回味無窮，富有情趣，飄逸著水鄉大地的田園氣氛。紹興菜經典菜譜大全2 1、梅干菜燜肉梅干菜燜肉是一道以梅干菜和豬肉為主要原料的浙江傳統名菜，由蘇東坡首創，梅干菜燜肉肥而不膩、味道咸香，也是紹興十大美食排行榜中的美食之一。 2、臭豆腐臭豆腐是10大暴利小吃之一，很多人以為臭豆腐是長沙的特色小吃，但紹興臭豆腐至今已有千年歷史，與長沙臭豆腐不一樣的是紹興臭豆腐表面金黃，外酥里嫩，配上特有特制的辣椒醬料，吃起來也是回味無窮。 3、奶油小攀奶油小攀是一道以雞蛋、雜糧和各種水果為原料的紹興小吃，也是紹興十大美食之一，形狀類型蛋撻，但做法復雜，味道甜而不膩、酥松可口，是一種老少皆宜的特色小吃。 4、腌篤鮮腌篤鮮是一道以雞、豬肉、竹筍、火腿、咸肉為原料的江南傳統名菜，也是紹興十大美食排行榜中必吃的菜品。因用小火燉煮，所以精華都在湯里面，一口喝下去鮮味十足，令人無限回味。 5、木蓮凍木蓮凍是以木蓮籽、薄荷水、紅糖為原料的夏日清涼解暑小吃，做法有點像四川的冰粉，口感跟果凍一樣，q彈、入口即化，也是夏日不可多得的解渴降火小吃。 6、清湯越雞清湯越雞最早出現在春秋時期，是一道以越雞為主要原料，再輔以青菜、火腿、冬筍、黃酒慢慢燉煮的紹興名菜，以雞肉嫩滑、高湯鮮美聞名。 7、白鲞扣雞白鲞扣雞是一道以熟雞脯肉、雞翅膀、白鲞為主要原料的紹興名菜，其中，白鲞是用大黃魚加工制成的，具有很高的營養價值，白鲞扣雞味道鮮香、肉質嫩滑，極具風味。 8、茴香豆茴香豆是一道以蠶豆為主要食材，再輔以八角茴香、桂皮、鹽這些佐料制成的休閑小吃，味道濃厚、口感軟糯，也是一道知名的下酒菜。 9、黃酒黃酒歷史比較悠久，最早出現在春秋時期，是當時宮廷貢酒之一，黃酒芳香濃郁，年份越久香味越濃，口感較為豐富，甜、酸、苦、辛都可以品嘗出來。 10、霉莧菜梗霉莧菜梗是一道以莧菜梗為主要原料的浙江名菜，是由新鮮的莧菜腌制發酵而來，有清熱解毒的功效，口感鮮嫩，也是農家不可多得的下飯菜。紹興菜經典菜譜大全3 第一道美食：西施豆腐西施豆腐，是紹興的漢族風味名菜，因為豆腐鮮美嫩滑，深受紹興男女老少的喜愛。“西施豆腐”因豆腐雪白細嫩，外表光華，色澤鮮明，又是產自西施的`故鄉，故名西施豆腐。西施豆腐是一種羹湯。是豆腐為主要原料制作的食品，一到正宗的西施豆腐，需有豆腐、豬血、淀粉、雞湯為基本原料。勾芡是非常考驗廚師的一道工序，勾芡太稀成湯，太稠也會失去味道。西施豆腐營養很豐富，非常補充身體蛋白質，也很符合當代人的口味。第二道美食：梅干菜扣肉梅干菜扣肉是我們日常的一道家常菜，在紹興梅干菜扣肉也一度被稱為葷菜素菜的完美結合。梅干菜扣肉看著油膩，但吃起來肥而不膩，香氣撲鼻。制作這道菜時選擇五花肉時，要選擇肉層黏合密實。最好是六成肥四成瘦。這樣的肉做出來的梅干菜扣肉更香，不膩。梅干菜要泡好，不要太咸，否則影響整道菜的口感和味道。豬肉過油炸時，一定要把握好火候，不要炸過度，否則肉會柴，太脆了豬肉就不嫩了。第三道美食：紹三鮮聽名字就知道這道菜新鮮可口，食物的材料鮮，吃起來味道鮮，聞著香氣鮮。這道菜食材很多，很講究食物的味道和新鮮度。也一度被紹興人稱作“紹興菜頭牌”。更被中國飯店協會評為“中國名菜”。第四道美食：糟雞糟雞，中國浙江省的一道特色傳統名菜。原料采用浙江蕭山大種雞制作而成，肉質鮮嫩入口即化，糟香撲鼻，具有獨特的味道。這種雞雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養生的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高。而且消化率高，很容易被人體吸收利用。用紹興香糟作香料來制作此菜，使此菜富有鮮明的紹興鄉土氣息。既有北方的五香味，又有南方的甜、咸、麻、辣味。制作這道菜，工序很多，因此味道比其他的雞肉更加鮮美獨特。第五道美食：茴香豆原是浙江省紹興地區漢族小吃，因為味道美味，價格便宜，被傳到各個地方，當作小吃售賣。茴香豆的歷史很久，就連魯迅都曾在《孔乙己》中描述的孔乙己吃茴香豆。因此，茴香豆在民間也廣為流傳。小孩吃茴香豆可以強身固牙，營養豐富。茴香豆用干蠶豆作原料。經久耐嚼，價格低廉，吃起來方便，深受廣大群眾和游客喜歡。茴香豆經常被作為下酒菜，茴香豆是健康食品，老少皆宜。第六道美食：奶油小攀奶油小攀是紹興的糕點美食，做法十分講究,因為味道美味，外觀特色，引來男女老少的一度好評。不加任何添加劑，營養豐富、疏松可口，是一種難得的特色休閑小吃。每個地方都會有幾道傳統美食，都是記憶中的味道，如果你厭倦了城市的喧囂，不妨去一去古鎮里品嘗那些帶著歷史味道的傳統美食，去體驗那些傳統的民風，找一找你記憶中的味道。生活要偶爾放松放松，美食就是放松的中介所。

13，紹興的特色菜

1，霉干菜燒肉霉干菜燒肉是一道以精肉、霉干菜作為主要食材，以低粉、糖、泡打粉、酵母、豬油、牛奶、水作為輔料制作而成的美食，口味甜香。2，糟雞糟雞，中國浙江省的一道特色傳統名菜。已流傳了千年，細細嚼來，咸鮮中透出酒意，人微醺，采用浙江蕭山大種雞制作而成，肉質鮮嫩，糟香撲鼻，別具風格，是冬令佳品，食品的一寶。3，紹興醉雞紹興醉雞是浙江紹興傳統的地方名菜，濃郁的酒香，有滋養肝腎、補益氣血等功效，是最好的營養補品。這道菜以蒸煮為主。4，糟溜蝦仁糟溜蝦仁名馳中外，是紹興傳統的地方名菜。酒精是酒的副產品。其味醇厚異香。以酒糟調味烹制食物，歷史悠久，風味獨特。“糟溜蝦仁”選用新鮮河蝦仁烹入糟汁，軟溜成菜，蝦仁潔白、鮮嫩，糟香誘人食欲，被列入“中國名菜譜”。5，清湯越雞清湯越雞是浙江紹興的特色傳統風味名菜，據說是春秋時期越國流傳下來的。它用紹興的特產越雞烹制而成。此雞肉白嫩，骨質松脆。利用原汁清燉，味鮮爽口。

吃紹興的特色菜有白鲞扣雞、銀絲響鈴、蝦油浸雞、珍珠文武魚、干菜燜肉、霉莧菜梗、霉千張、鲞凍肉、扎肉、糟雞、醉蟹等，小吃有臭豆腐和茴香豆。特色菜最好是在咸亨酒店，在魯迅中路179號，不過價錢很貴。解放北路有榮祿春飯店和同心樓飯店，味道也不錯，價格適中，人很多。在投镠河路有一些特色餐館，物美價廉。推薦農校食堂和求實小餐館，求實更便宜好吃些，以紹興特色小菜為招牌,菜很好吃，價格也很便宜，就是環境不大好，在紹興市新建南路投镠河路口。至于小吃哪都有，投镠河路也有。魯迅故里有土特產門市部，可以買一些茴香豆，霉干菜，紹酒，糟雞回去。

霉干菜燜肉，糟雞，糟溜蝦仁，清湯越雞，糟青魚干，醉蟹，醉河蝦，黃酒煮泥螺，都是特色菜，詳細做法可以去百度搜，本人手機不好打出來，請見諒～

紹興醉魚

14，紹興有哪些有特色又地道的小吃和特產

說到紹興的特色小吃，不得不提嵊州這個地方。嵊州是紹興重要的一個縣級市，也是著名的越劇發源地。不同于傳統浙菜和紹興菜的大張旗鼓，這里最為知名的是深藏在街頭巷尾的各種小吃~ 只有在紹興嵊州才能吃到的美食 ——豆腐小籠紹興最好吃的豆腐小籠都在古弄堂里，所以不用刻意去尋找某個知名小店，只要安心的隨意穿梭在擁擠人潮的小巷子里肯定就能找到它。這是嵊州尋常百姓最喜愛的古早味，它的外皮不是用做饅頭的發面而是包餃子的那種手搟面皮，一籠剛出鍋的豆腐小籠，熱氣騰騰中，近乎透明的皮子里面裹著軟嫩的豆腐，讓人饞的直流口水。皮薄餡多，豆腐鮮嫩，外皮爽滑，微辣的口感吃著不會太膩，這也和嵊州人吃不了太辣有關。一口一個，再加上一碗小餛飩，簡直堪稱絕佳拍檔了。吃一碗熱氣騰騰的嵊州豆腐年糕，享受最平淡的冬日溫暖豆腐年糕是紹興嵊州的又一特色美食了，幾乎嵊州家家戶戶都會做。每年冬天的時候，每家每戶都會打上一些年糕，做上幾籠豆腐，據說這樣好過年，這種習俗一直流傳至今。去紹興，要吃最正宗的豆腐年糕就去嵊州豆腐年糕店。這是一家百年老字號小吃店，盡管嵊州人人都會做，每天還是會有很多人來吃一碗它家的豆腐年糕。這家豆腐年糕好吃的秘訣是豬油，用豬油炒料，每一種食材都裹上這種濃香，再加上紹興盛產的倒篤菜，湯料鮮美開胃。冬日里吃上一碗，韌韌的年糕，新鮮的豆腐，直吃的滿頭大汗，驅散掉身體里的寒冷濕氣，就是最簡單的飽滿幸福。這是嵊州特色小吃之一——雞蛋烤餃，煎餃里面的至尊奢華版嵊州人民在美食吃法上可謂是集思廣益，從一份份小小的雞蛋烤餃就能看出來。它比鍋貼多了一道加雞蛋液的程序，本就松脆鮮香的鍋貼，再加上香噴噴的煎蛋，不得不說它是煎餃里的至尊版了。在越城區府橫街的街尾，有這樣一家其貌不揚的嵊州特色小吃。老夫妻兩個15年來如一日的守護著這個小店，做出的雞蛋烤餃味道也是絕對經典。烤餃底部微微焦黃，配上焦香的雞蛋，又香又脆。而且價格便宜，6元10只。美味的烤餃，再來一碗豆腐年糕，那就是完美的嵊州特色小吃套餐了。說起紹興，壹周君腦袋里立馬浮現的是魯迅筆下的茴香豆、紹興老黃酒。其實，紹興小吃特產遠不止這些，還有蕭山街的豆腐小籠包、倉橋直街吃臭豆腐、狀元樓的剁椒魚頭、安昌古鎮的黃酒…… 但其中，最讓我垂涎的，還屬紹三鮮和螃蟹炒年糕和豆腐年糕！螃蟹炒年糕，在我看來，就是紹興美食的極致代言，一道菜中，集合了紹興諸多特產：陽澄湖大閘蟹、水磨年糕、紹興黃酒！！白白胖胖又彈牙的年糕，吸滿了螃蟹的鮮美，裹著濃濃的醬汁，光是想想就讓人食欲大增。將大閘蟹放入滾水中煮15秒，揭殼，去掉尾部，蟹腮和蟹嘴，將蟹身部分剪成兩半，將螃蟹切面在事先準備好的一盤太白粉中蘸一下，起油鍋，將蟹塊下鍋煎炸至變色。倒出鍋中多余的油，留少量炒過蟹的油，爆香姜絲蔥段，留少量蔥段最后再放。蟹塊回鍋，加入年糕。下黃酒，魚露，蠔油和糖，加一碗水燜煮一會兒，嘗嘗咸淡是否合適，待年糕煮軟，湯汁濃稠的時候，滴入香油，撒白胡椒，再滴幾滴醋，翻勻后立刻關火出鍋。螃蟹一定要吃活的，要檢驗是真假活螃蟹的最佳方法就是戳一下螃蟹的眼睛檢查它會不會動，這里關鍵還有加魚露和蠔油，有人簡單粗暴地加上醬油，也祝大家好胃口。如果要吃素的，豆腐年糕味兒正，年糕加上咸菜，還有雞蛋、肉絲、筍（冬筍最佳）、嫩豆腐、大蒜等，一碗好的豆腐年糕食客連湯都會喝光。 #了不起的紹興# 紹興已有2500多年建城史，是首批國家歷史文化名城、聯合國人居獎城市，中國優秀旅游城市，中國民營經濟最具活力城市，也是著名的水鄉、橋鄉、酒鄉、書法之鄉、名士之鄉。特色小吃有：霉干菜燒肉、桂花香糕、清湯越雞、蜜仁糕、新昌春餅、松子糕、醉河蝦、紹興麻鴨、紹興河鰻、紹興茴香豆、紹興越雞、松廈霉千張、糟青魚干、紹式八珍糕、崧廈霉千張、朱萬昌糕點、糟溜蝦仁、紹興鱖魚等。紹興臭豆腐：紹興的臭豆腐，在魯迅的筆下名揚海內外，紹興的臭豆腐代表要數咸亨酒店的臭豆腐和魯迅紀念觀的三味臭豆腐。臭豆腐是紹興美食的必修課，但對大多數外地人來說也是最難過的關，它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細品品其實鮮味無窮。愛吃的是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及。個中高手吃起來是不用加任何調料，要的就是原汁原味的“臭”。現在杭州也有臭豆腐，偶爾也可以解解相思，不過總覺得不如紹興小弄堂里的夠味，笑瞇瞇的老人守著暖烘烘的爐子，窄窄的巷子里是年長日久的安寧的味道。嵊州榨面嵊州榨面，歷史悠久，制作精細，前清時已馳名，是嵊州傳統特產之一。嵊州榨面做工考究，風味好，形似面條，具有韌而不硬，干而不易碎的特點，榨面干燥蓬松，透氣性好，耐儲藏，經濟實惠，是家庭生活常備的優質干糧。榨面燒煮方便，葷素兩便，炒放都可，并可做羹和菜，如加雞蛋，或打蛋化于榨面燒煮中就叫雞子榨面，在鄉里是用來招待新女婿或貴客的點心。清湯越雞清湯越雞，是浙江紹興的漢族傳統風味名菜，據說是春秋時期越國流傳下來的，它用紹興的特產越雞烹制而成。此雞肉白嫩，骨質松脆，利用原汁清燉，味鮮爽口。清朝皇帝乾隆游紹興時吃過此菜，連聲稱好。此后，這個菜就成了朝廷的貢品。現在，這道名菜幾經紹興廚師的改進，加上火腿、香菇、筍片作輔料，更具特點。雞取用整只嫩母雞，配以火腿片、筍片、香菇、紹酒等佐料清燉而成。雞肉白嫩、骨松脆，湯清鮮。紹興香糕紹興香糕，是紹興名點，它的歷史十分悠久，是清朝皇宮的八大貢品之一，早有“進京香糕”之美譽。紹興香糕用精白粳米磨成米粉，配上適量的中藥丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以純白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙，這樣焙制的香糕黃而不焦，硬而不堅，上口松脆香甜，并有解郁、和中、開胃、健脾之功能。重酥燒餅重酥燒餅，是紹興特色小吃，已有100多年生產歷史。皮酥松脆，餡料松軟，無硬塊，不頂牙，不粘牙，香味明顯，咸甜適中。茴香豆茴香豆是浙江紹興著名的漢族小吃，屬于民間閑食，亦是城鄉酒店四季常備之下酒物。民謠云：“好吃茴香豆，嚼嚼韌糾糾，要用謙豫、同興好醬油。”（謙豫、同興，為紹興兩家老牌醬園）。用干蠶豆（當地人叫羅漢豆）泡浸后瀝干，與首香、栓皮、食鹽和食用山茶人鍋，放上適量的水，用文火慢煮，使調味品汁從表皮至豆肉吸收，持水分基本煮干后，離揭鍋冷卻，即成苗香豆。這種茵香豆是青黃色。表皮起皺，豆韌軟耐嚼，清香味甘。紹蝦球紹蝦球，是紹興市漢族傳統名菜，蛋糊經油炸后形成細如蓑衣絲的蛋絲，包裹住蝦仁，色澤金黃油潤，質地香松酥脆，用蔥白段、甜面醬一起蘸食，味道佳美，此菜已有100多年歷史。初名“蝦肉打蛋”，為紹興城內雅堂酒店的看家菜肴之一，后經廚師改進，更名為“紹蝦球”。紹興腐乳紹興腐乳是浙江地區漢族名產，當地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅稱。紹興腐乳是價廉物美的佐餐佳品，紅方的汁燒肉，肉味香冽，是紹興傳統的家鄉名菜；醉方的汁，紹興人多用來蒸豆腐，放上點小蔥，呈白底、黃液、青蓋面的特殊色汁，其味別有風味，令人食欲陡增。紹興腐乳雖不及紹興老酒的舉世聞名，但去紹興旅游的中外游客，也喜歡買上幾瓶，帶回去以饋贈親友。紹興最受歡迎的著名小吃美食及特產介紹下:1、王老漢臭豆腐——魯迅故里景區。2、奶油小攀——漁化橋。3、烤餃。4、小籠包——蕭山街。5、粢米飯——魯迅東路。6、拌面——新建路。7、斷頭河干菜餅——斷頭河。8、桂花糕——書圣故里附近。9、酥魚——東街。10、鐵板魷魚——魯迅東路。11、紹興黃酒。12、紹興腐乳。13、紹興老酒。14、嵊州香榧。15、醉蟹。16、梅干菜扣肉。17、紹三鮮。18、糟雞。19、霉莧菜梗。20、西施豆腐。其實浙江紹興的風味小吃美食很多，難以盡述，只能介紹部分品種，望諒解。歡迎交流與關注。沒有在聞名的咸亨酒店吃到正宗紹興菜，倉直街上的尋寶樓找到了老紹興味道，個人口味最中意的以下三種美味。首推“紹三鮮”，相對于少而精的婉約江南菜而言，菜量還是很足的，雞湯做底湯，主料:河魚丸，豬肉丸，豬肚條，河蝦，鵪鶉蛋，木耳，茭白，小油菜，其他原料也有，只是點綴。味道還是清淡的，因為是陰冷的十一月去的，這樣應時的熱湯水菜自然恰時難忘。第二是“梅干菜燒肉”，之前吃過揚州阿姐的梅干菜燉肉，陪著米飯，北方人的我愛不釋口，所以到了這里，自然也要來一份，只是這次的不是家常自做，感覺有點膩，肉沒怎樣吃，梅菜下飯，不過沒有揚州的梅干菜嫩，不過仍然比其他菜出彩。最后“魚香臭豆腐”，來紹興這個小吃也是必點的，因為喜歡脆香的，特意讓店家一半炸的老些，一半正常，店家很好，竟然滿足了要求，老一點的脆度夠，但是要趁熱吃，涼了發硬，另一種則外焦里嫩，個人口味，自行選擇。紹興的古跡美食真的很多，是一個值得擇一城終老的城市。紹興的飲食是溫和細膩的。自古就有“一方水土養一方人”的說法，古代越族文化的積淀深厚，現代歷史文化名人輩出，王羲之的書法、謝靈運的詩歌、魯迅的文章、蔡元培的教育理念……文化的代代相傳，也滋養著紹興這座古城細膩的飲食文化。紹興有良田美池，是名副其實的“魚米之鄉”。烹制菜肴講究時鮮。紹興菜口味偏甜偏淡，紹興人做飯有放糖的習慣，就連炒一盤腌白菜，有時也會放少許糖來調味。紹興人在放糖的一些菜里也喜歡放醋，可謂是“糖醋不分家”。如糖醋魚、糖醋茄子、糖醋排骨、糖醋蘿卜……常出現在紹興人家常小菜的菜譜上。紹興菜肴講究原汁原味和時鮮脆嫩，輕油忌辣，口味偏于清淡。比如清蒸鯽魚、紹興白斬雞、清湯越雞、魚頭豆腐湯……諸如此類紹興名菜，均以清淡鮮嫩、入口爽脆而著稱。著名的紹興小吃有霉干菜、腐乳、茴香豆、香糕、豆腐干等。紹興香糕在清代是宮廷的八大貢品之一，原料為精白面粉和糖，另加桂花、大茴、砂仁等，松、香、脆具備；霉干菜的起源于越王勾踐臥薪嘗膽的時期有關，干菜分為白干菜、油干菜和芥干菜，其中以芥干菜為上乘，蒸肉、做湯，鮮美提味；紹興的腐乳又稱霉豆腐，傳統產品有太方、丁方、火腿紅方和麻油棋方等制法不同，其味各異；茴香豆，最為著名的是魯迅先生筆下的孔乙己，常常去咸亨酒店打一些黃酒，叫一盤茴香豆，少年時候讀罷此文，可能對課文其他的細節印象不深，只記得那句：“茴香豆的茴有幾種寫法呢？” 紹興香糕紹興香糕是其本土非常有特色的一種小吃，在曾經還是每年向朝廷進貢的貢品，可見其之美味。紹興的香糕外表棱角分明，方方正正的。香糕的顏色是白白的，這其中還透著一點點焦黃色，看上去非常有食欲。紹興的香糕摸起來質地非常的細膩，一口下去，非常地素材，一股香甜的美味在口中擴散開來。茴香豆說起茴香豆，不少人第一反應肯定是那個說著“讀書人的事情能叫偷嗎”的孔乙己。他每次來到那個熟悉的小酒館，肯定會點上一小盤他最愛的茴香豆。其實，茴香豆作為紹興地方的特色小吃，一直是紹興人的最愛。紹興的茴香豆吃起來又軟又有韌性，香氣四散，非常有嚼勁。柯橋豆腐干柯橋豆腐干做工精細，輔料獨特，其生產已有一百多年歷史。用柯橋豆腐干下酒，不僅味美，而且經濟實惠，所以一些夜航船的老大與伙計們每次途經柯橋時，總要上去買幾封豆腐干，喝酒品嘗后繼續航行。柯橋豆腐干質地細膩厚實，嚼勁足，而且聞起來特別香，口味比別的五香豆腐干要鮮美，咸淡適當。董先生個人觀點：二，說紹興離不開黃酒。三，一說紹興就想起來梅菜肉。四，魯迅寫孔乙己的時候說的茴香豆。五，紹興好吃的一定很多，有空去嘗。紹興位于我國的浙江省，是有名的魚米之鄉，同時也是我國的歷史文化名城，大作家魯迅先生的故鄉，其實說到紹興的美食名氣還是挺大的，要知道浙菜也是我國八大菜系中的一個，由此可以看出浙菜還是挺有名氣的，也是樣式種類挺多的。提到紹興就讓我們想起了魯迅先生講的咸亨酒館和里面的茴香豆，今天的話茴香豆依舊是紹興地區人們愛吃的一道下酒菜，其實茴香豆就是北方人愛吃的油炸蠶豆，只不過說是名字不一樣而已，東西都是一種美食。還有紹興的黃酒也是非常的有名氣，像我國的南方特別是江浙地區都有喝黃酒的習俗，臘腸、醬鴨、醉雞、紹興鹵的臭豆腐、蝦油雞、紹三鮮、水晶芋餃、白鲞扣雞、鴨嘴魚、紹興生煎、蝦仁湯包、小混沌等都是紹興地區頗有特色的美食。