潮汕美食眾多，潮汕牛肉丸便是其中一個代表，制作原材料主要有牛肉、淀粉等。牛肉丸講究手工制作，傳統(tǒng)牛肉丸使用特制鐵錐人工反復(fù)捶打做成，把牛肉打出膠，再做成粒狀放入鍋中慢火煮熟，口感爽脆，牛肉味重，蘸以潮汕獨(dú)特配醬沙茶醬，非常好吃受歡迎，主要分為牛肉丸和牛筋丸兩種，牛肉丸把新鮮牛肉去筋加入淀粉、大地魚沫、味精、鹽等材料制作，制作好的牛肉丸肉質(zhì)較細(xì)膩，牛筋丸采用牛筋混合少量新鮮牛肉制作，制作好肉質(zhì)較粗糙有嚼勁，各有各的口感和味道。
潮州牛肉丸Q彈是因為以下幾個因素起到的決定性作用！1、選材。只選用優(yōu)質(zhì)新鮮的黃牛腿部肉，并且必須要去掉多余的筋皮，2、捶打。要用重達(dá)3公斤的捶刀不停的捶打到肉糜狀態(tài)，整個過程要持續(xù)3個小時以上！3、煮制，肉糜需要加入各種調(diào)味料，抓住肉糜，從虎口處擠出，用勺子順勢一挖，在放入70度左右的熱水中定型煮制！只有遵循這樣的步驟，才能有Q彈筋道的牛肉丸，現(xiàn)在已經(jīng)有打丸機(jī)來代替人工了，但是我還是認(rèn)為人工捶打的更好吃！另外潮汕牛肉火鍋不僅丸子好，牛肉也很新鮮，而且部位的選擇也很講究！所以很好吃哦，不說了，今天晚上就它了！。
2、大家對潮汕最出名的特產(chǎn)之一——牛肉丸都有哪些看法和印象？
潮汕美食眾多，潮汕牛肉丸便是其中一個代表，制作原材料主要有牛肉、淀粉等，主要分為牛肉丸和牛筋丸兩種，牛肉丸把新鮮牛肉去筋加入淀粉、大地魚沫、味精、鹽等材料制作，制作好的牛肉丸肉質(zhì)較細(xì)膩，牛筋丸采用牛筋混合少量新鮮牛肉制作，制作好肉質(zhì)較粗糙有嚼勁，各有各的口感和味道。牛肉丸講究手工制作，傳統(tǒng)牛肉丸使用特制鐵錐人工反復(fù)捶打做成，把牛肉打出膠，再做成粒狀放入鍋中慢火煮熟，口感爽脆，牛肉味重，蘸以潮汕獨(dú)特配醬沙茶醬，非常好吃受歡迎！據(jù)說上等的牛肉丸不添加彈力素、化學(xué)香料等任何添加劑，全程手工捶打，扔在地上跟乒乓球一樣跳得老高！不過由于人工成本過于高，逐漸被機(jī)器所代替。
