如果你要開飯店，資金有限咱們就做特色，酒香不怕巷子深，，記住幾萬塊錢起步已經很多了，本人當年創業只有一萬塊錢，絕不撒謊。如果錢少，咱就選稍微偏遠一點但必須有停車位，交通相對便利一些，這樣的地方其實好找的，剩下就是餐廳開什么是特色了，打個比方我在新疆開東北菜就是特色，相反去東北開新疆烤肉就是特色。

1、開燒臘快餐店利潤怎么樣，一個月大概能賺多少錢？

開燒臘快餐，其實品種老多了，例如燒鴨，燒鵝，叉燒，燒排骨，燒肉，豉油雞，鹵水等等，就拿燒鴨來說，有凍鴨子也有新鮮鴨子，至于采用哪種鴨子作為光鴨燒制，具體看餐廳的定位，如果做的是低消費，就走凍鴨啰，如果做的是老街坊生意，或者做的是中高檔消費，自然就選擇新鮮鴨子好點。其實凍鴨和新鮮鴨子的價格相差還是挺大的，一般凍的目前4塊左右，新鮮的在5-6塊之間，這個價格會時常變動，不固定，看時常走動啰，

其實做燒臘生意的，如果是做市場明檔的，一般都是按重量按斤來稱，所以精明的店鋪老板在燒制的時候，用火會謹慎很多，不會燒得過透，也就是說盡量的讓燒熟的鴨子重量大點，一般都會控制在出品率7成左右，利潤嘛，就是這樣省出來的。而對于開快餐的，有的店鋪老板為了燒出的鴨子更香，用火會大很多，例如到香港，你會看到很多做燒鴨的，皮色都很深，除了其皮水濃之外，其實其用火也是一點都不吝嗇的，這樣燒出來的鴨子出品率在6成左右，也就是說，一個生的光鴨如果是5斤，少出之后在3斤上下，

至于零售價，各地都不一樣，例如在寶安，新鮮的鴨子燒熟之后市場零售價在22~25之間，如果是5斤的光鴨，成本在30-35左右，按照7成出品率算，零售在75~85之間。當然了，這是按照良心老板的來算的，如果有短斤少兩呢？那就不好說啦，還有，作為餐廳來算，可能要復雜點，畢竟餐廳的開銷組成負責，店租，人工，水電等等，但是一般一個燒鴨能砍12-15份左右，有的人可能只能砍11份，但有的厲害的師傅就能做到15份，這個看你的刀工和技術，這個沒什么好爭論的。

至于快餐的價格，也要看定位，12~18之間都有，看你的店具體定價啰，當然，不管做什么生意，味道是基礎，服務是重點，管理是核心，如果你懂得如何更好的維護客戶，如何裂變客戶，如果讓你的客戶口碑一傳十，十傳百，那你的生意就能走量，日子也能過得美滋滋的，反之，你只懂得做一個好味道的生意，卻不懂經營，生意也不會太好過，你說我說得對嗎？如果你有更好的建議，歡迎大家相互討論。

2、在石家莊開一家飯店大概需要多少啟動資金？開飯店的前景怎么樣？

如果你要開飯店，資金有限咱們就做特色，酒香不怕巷子深，，記住幾萬塊錢起步已經很多了，本人當年創業只有一萬塊錢，絕不撒謊，如果錢少，咱就選稍微偏遠一點但必須有停車位，交通相對便利一些，這樣的地方其實好找的，剩下就是餐廳開什么是特色了，打個比方我在新疆開東北菜就是特色，相反去東北開新疆烤肉就是特色。好的項目非常重要比如東北人喜歡擼串，火鍋，有些城市的人喜歡吃自助餐，有的地方的人喜歡海鮮，

還有一年中熱的多城市開燒烤，冷的多的城市開火鍋，還有開飯店最大的開銷不是房費，而是廚師，最好自己能有自己餐廳的核心技術，就拿我來說吧，我的店技術核心就是醬骨頭的湯，和管制品的技術，注:當年我花了2萬買來的技術配方。我不管換幾個廚師，我的主要菜味道，也不會變，相對來說我請的廚師就不是很總要了，當然工資也不是很高。